ক্রয়, প্রস্তুতি এবং আখি রন্ধন
আমাদের অধিকাংশই জানেন যে যদিও আমরা টমেটোকে একটি উদ্ভিজ্জ হিসাবে মনে করি, এটি আসলে একটি ফল। এটা ackee সঙ্গে একই - টেকনিক্যালি, এটি একটি ফল, কিন্তু এটি রান্না এবং একটি উদ্ভিজ্জ হিসাবে ব্যবহৃত হয় আসলে, এটি জ্যামাইকার জাতীয় ফল এবং এটি জ্যামাইকার ন্যাশনাল ডিশে একটি বড় অংশ খেলে: আক্কি এবং লবণফিশ ।
Ackee ফল চিরহরিৎ গাছ নেভিগেশন বৃদ্ধি এবং সারা বছর জুড়ে উপলব্ধ, জ্যামাইকা সবচেয়ে প্রচুর পরিমাণে।
ফলের সম্পূর্ণরূপে বিকশিত, পরিপক্ক, পাকা এবং রান্নার জন্য উপযুক্ত যখন পড উজ্জ্বল লাল হয় এবং তারা ভোজ্য ফল ভিতরে ছড়িয়ে সহজে বিভক্ত। পড বড়, চকচকে কালো বীজ একটি বিছানা উপর বসা Arilli বলা মাংসের তিন বা চারটি ক্রিম-রং বিভাগ প্রকাশ করতে প্রর্দশিত।
পরিষ্কার এবং প্রস্তুতি Ackee
মাংস থেকে কালো বীজ সরান, মাংস প্রতিটি বিভাগে লাল আড়াআড়ি বরাবর। এই অংশগুলি ত্যাগ করুন - আপনি যা চান তা হল মাংস নিজেই। আপনি রান্না রান্না এটি আগে ট্যাপ জলের মধ্যে মাংস ধুয়ে এবং এটি ভাল ড্রেন।
রন্ধন আকি
আক্কি রান্না করে খুব দ্রুত এটা যখন এটি করা হয়, কারণ মাংস একটি ক্রিম রঙ থেকে উজ্জ্বল হলুদ থেকে চালু হবে কারণ এটা বলতে সহজ। তাপ স্রোত থেকে এটি সরান হিসাবে যত তাড়াতাড়ি এটি হলুদ এটি এটির overcooking এড়াতে।
যখন আখি লবণ মাছের সাথে রান্না করা হয় - অথবা অন্য যে কোনও জিনিস, তখনই এটির শেষ উপাদানটি পাত্রের সাথে যুক্ত করা উচিত।
এটি সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হলে, ackee খুব সূক্ষ্ম হয়ে যায়। এটি সহজেই crushes এবং গলে যায়।
ক্যারিবীয় বাহিরে এমন লোক যারা এককির সাথে পরিচিত নাও হতে পারে প্রায়ই বলে যে তারা আঁচড়ের ডিম দেখে মনে হচ্ছে এই চিহ্ন দূরে না, কিন্তু তার স্বাদ হিসাবে আপনি scrambled ডিম থেকে দূরে হিসাবে পেতে পারেন। যদিও এটি জমিনে মাখনের মতো এবং ডিমগুলির মত সূক্ষ্ম, তবে এটি একটি সমাপ্তি স্বাদ যা সামান্য তিক্ত হয়।
কিন্তু এই তিক্ততা খুব সূক্ষ্ম এবং সাধারণত শুধুমাত্র একটি প্রশিক্ষিত এবং বিচক্ষণ পালা দ্বারা সনাক্ত করা যেতে পারে।
ক্যানড অক্টো
জ্যাকি মধ্যে ব্যাপকভাবে Ackee উত্পাদন, এবং দেশের ক্যান এবং সারা বিশ্বের ফল রপ্তানি। আপনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এটি তাজা খুঁজে হার্ড-চাপা হতে পারে, তবে। এফডিএ তাজা এ্যাক্সি আমদানি এবং নিষেধাজ্ঞা নিষিদ্ধ করে দেয় না যতক্ষণ না এটি "সবুজ তালিকাভুক্ত" হয়, তবে এর মানে হল যে এফডিএ এটি পরিদর্শন করেছে এবং এটি নিরাপদ বলে সনাক্ত করেছে।
কেন এই সব সাবধানতা? পপ ও বীজ উভয়ই অন্তর্ভুক্ত অরপেক আকি, তার হাইপোগ্লিসিন কন্টেন্টের কারণে জ্যামাইকানকে বমি করা অসুস্থতার কারণ হতে পারে। হিপোগ্লাইসিন একটি অস্বাভাবিক, অ-প্রোটিনজনিক অ্যামিনো অ্যাসিড, এবং এটি ক্যানিং প্রক্রিয়ার মধ্যে নষ্ট হয় না- এইভাবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ক্যানড এসিবিতে আধা-নিষেধাজ্ঞা। তবে এটি একটি দুর্ঘটনাযুক্ত একক হিসাবে পরিচিত। Pods উজ্জ্বল লাল এবং সহজে খোলা বিভক্ত হয়, তারা সাধারণত পাকা এবং অসুস্থতা একটি ঝুঁকি না হয়।
আপনি ক্যানড ackee ক্রয় পরিচালনা করতে হলে, সম্পূর্ণভাবে এটি নিষ্কাশন করা নিশ্চিত করুন। শুধুমাত্র একবার এবং খুব হালকাভাবে রান্নাঘরের পাত্রটি একত্রিত করুন, যাতে আপনার দেহটি ভেঙে ফেলতে পারে না।