চন্দন বেনি (শাদে বেনি) সম্পর্কে কি জানা আছে
ইংরেজী ভাষী ক্যারিবীয় অঞ্চলে কুলান্ট্রো চ্যাডন বেনি নামে জনপ্রিয়। এটি ত্রিনিদাদ ও টোবাগো-এর রন্ধনপ্রণালীতে ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা হয় - আসলে, যে টুইন-দ্বীপ প্রজাতন্ত্রে রান্নার প্রধান উদ্ভিদ এটি। এটি পুয়ের্তো রিকো রন্ধনপ্রণালীতে রিয়াতো বা সোফ্রিও তৈরি করতেও ব্যবহার করা হয় এবং এটিকে এশিয়ান সুশে ব্যবহার করা হয়। এটি মেক্সিকো এবং দক্ষিণ ও মধ্য আমেরিকার অধিবাসী, তবে এটি হাওয়াইতেও চাষ করা হয়, পাশাপাশি কম্বোডিয়া, ভিয়েতনাম ও মেক্সিকোতেও চাষ করা হয়।
এটি গরম, আর্দ্র আবহাওয়ায় প্রদত্ত এলাকায় বৃক্ষের বৃত্তাকার বৃদ্ধি পায়।
কুলান্ট্রো বনাম। cilantro
কিলিয়েট্রো এবং ধনিয়া চাদন বেনিতে সুগন্ধযুক্ত অনুরূপ, কিন্তু "কুল্যান্ট্রো" নামের নামটি কোলান্ট্রোর সমার্থক নয় - এটি মেক্সিকান ধনিয়া নামেও পরিচিত। দুটি উদ্ভিদ একরকম একটি বড় চুক্তি চেহারা এবং তারা এমনকি একরকম বিট গন্ধ। তারা আসলে, দূরবর্তী চাচাতো ভাই, কিন্তু কান্ট্রিও একটি আলাদা উদ্ভিদ। চ্যাডন বেনি অনেক বেশি তীব্র এবং শক্তিশালী - প্রায় 8 থেকে 10 গুণ বেশি শক্তিশালী গন্ধ। সতর্ক থাকুন - আপনি এটি ব্যবহার করা উচিত বিবেচ্যভাবে।
একই পরিবারের গাজর, সেলাই, এবং পেসলে, কিন্তু culantro হিসাবে এই সবজি থেকে মার্কিন বাজারে পাওয়া কঠিন হতে পারে।
উদ্ভিদ দীর্ঘ, করাত পাতা আছে এবং একটি নীল ফুলের মধ্যে বিস্ফোরণ যদি মোমবাতি অনুমতি দেওয়া হবে। এটি ফোসকা পরে এটি গন্ধ এবং টেক্সচার হারাতে শুরু।
চাদন বেনি ব্যবহার করে
চাদন বেনী একটি পেস্ট মধ্যে তৈরি করা যেতে পারে যে সবুজ মশলা মধ্যে উপাদান হিসেবে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। এটি একটি সস মধ্যে তৈরি করা যায় এবং এটি একটি ময়দা এবং হাঙ্গর সঙ্গে মজুদ আবশ্যক বিবেচনা করা হয়।
এটা প্রায়ই মটরশুটি এবং চাল রেসিপি যোগ করা হয়। যখন তা নতুন করে কাটা হয়, তখন চাদুন বেনি বা কনডেন্ট্রোকে সুস্বাদু মেট, সীফুড, শাকসব্জ এবং তাজা ফল শালাসে ব্যবহার করা যায়।
কিন্তু চাদন বেনীতে প্রচুর রান্নার পাশাপাশি অনেক ব্যবহার আছে যখন একটি চা মধ্যে steeped, এটি ঠান্ডা এবং ফ্লু এর উপসর্গ স্রেফ করতে পারেন, এবং তার ক্ষমতা সত্ত্বেও, এটি একটি অস্বস্ত পেট আরাম করতে পারে।
যারা এটি শপথ করে যে উচ্চ রক্তচাপ হ্রাস করে, এবং এন্টি-প্রদাহী বৈশিষ্ট্যগুলি হাঁপানি (অ্যাস্থমা) লক্ষণগুলি উপভোগ করতে পারে এটি ফুসকুড়ি, কাঁকড়া ও দাঁতবিড়ালের ব্যথা থেকেও সাহায্য করতে পারে কারণ এটি একটি প্রদাহক প্রদাহ। অতীতের শতাব্দী ধরে আক্রান্তদের চিকিৎসা করার জন্য এটি ব্যবহার করা হয়েছিল।
Culantro ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ এবং এটি riboflavin, লোহা, ক্যারোটিন, এবং ভিটামিন এ, বি জটিল এবং সি একটি ভাল উৎস।
কেনা এবং সংগ্রহস্থল চাদন বেনি
চ্যাডন বেনি মিশ্র পেতু প্যাকেজে বিক্রি বা সুপারমার্কেটের ও কৃষকদের বাজারে স্ট্যাকের মধ্যে বিক্রি হয়, তবে আপনি পুয়ের্তো রিকো এবং ওয়েস্ট ইন্ডিয়ান বাজারে তা নতুন করে খুঁজে পেতে পারেন। অনুকূল সতেজতা জন্য সম্পূর্ণ, গভীর সবুজ পাতা সঙ্গে গাছপালা তাকান। শিকড় অক্ষত থাকা উচিত। আপনি অনলাইন বীজ ক্রয় এবং আপনার নিজের বৃদ্ধি করতে পারেন।
কাগজের টাওয়ারে চাদন বেনিটি মোড়ানো এবং জিপ ব্যাগ বা এয়ারটাইট পাত্রে স্টোর করুন।
পরামর্শ
যদি আপনি কখনও cilantro জন্য chadon বেনি প্রতিস্থাপন করতে চান, রেসিপি overpowering এড়াতে চাদন বেনি কম ব্যবহার করুন। আপনি রান্নার সময় এটি রন্ধন যোগ করা উচিত যাতে এটি "বন্ধ রান্না করা" একটি সুযোগ এবং স্বাদ আরো সম্পূর্ণরূপে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।