এই গরুর মাংস স্ট্যু করতে, আপনি একটি বড় ডাচ ওভেন প্রয়োজন হবে, যা একটি ভারী ঢালাই লোহা পাত্র সঙ্গে tight-fitting ঢাকনা হয়। কাস্ট লোহাটি খুব ভালভাবে তাপ ধরে রাখে, এটি ধীরগতির রান্নার স্টাউসের জন্য নিখুঁত করে তোলে। একটি নীল আবরণ সঙ্গে ডাচ ওভেন ধরনের ভাল, কারণ তারা পরিষ্কার করতে সহজ (এবং তারা ভাল চেহারা)।
আপনি stovetop উপর একটি ডাচ ওভেন ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু যেখানে তারা সত্যিই এক্সেল হয় চুলা মধ্যে। ওভেন রান্দ খাদ্যকে একইভাবে রান্না করতে দেয় কারণ তাপটি প্রায় কাছাকাছি থেকে আসে না, সরাসরি নীচে নয়। তাই আপনি যদি একটি দীর্ঘস্থায়ী কিছু রান্না করা হয়, তাহলে এমনকি একটি তাপ নীচে stovetop ঘটতে পারে, যা একটি পোড়া নীচে সঙ্গে শেষ হবে না।
এটি তাই flavorful কারণ, স্ট্যু জন্য ভাল ধরনের গরুর মাংস গরুর মাংস চক হয়। তথাকথিত "স্ট্যু মাংস" যা আপনি দোকান এ কখনও দেখতে সঙ্গে বিরক্ত করবেন কখনও কখনও। নিজেকে গরুর মাংসের চক একটি 2-পাউন্ড স্ল্যাব পান এবং নিজেকে কিউব নিজেকে মধ্যে এটি কাটা। এটি সস্তা, এবং শিথিল (কাটা মাংস spoils একটি একক বড় টুকরা তুলনায় আরো দ্রুত) হবে, এবং আপনি এটি চক (হিসাবে জেনেরিক শব্দ "স্ট্যু মাংস" যা কিছু হতে পারে বিরোধিতা) জানতে হবে।
এছাড়াও দেখুন: কেন আপনি একটি মহান কসাই আছে প্রয়োজন
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 পাউন্ড বীজ বীজ চক, অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ এবং 1-ইঞ্চি cubes মধ্যে কাটা
- 1 ইঞ্চি মোমবাতি (কম স্টার্ট) আলু যেমন ইউকন সোনারস, লাল চামড়াযুক্ত আলু বা সাদা বৃত্তাকার আলু, 1 ইঞ্চি অংশে কাটা এবং কাটা
- 2 বড় গাজর, 1 ইঞ্চি টুকরা মধ্যে peeled এবং কাটা
- 2 বড় আঠালো পাঁজর, 1-ইঞ্চি টুকরা মধ্যে কাটা
- 1 মাঝারি পেঁয়াজ, প্রায় কাটা peeled
- 3 cloves রসুন, peeled এবং থেঁত
- ২ টি চামচ টমেটো পেস্ট
- 1 টিপস ওয়ারসেস্টারশায়ার সস
- ¼ কাপ কয়লা তেল (বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল)
- 3 কাপ বাদামী স্টক বা গরুর মাংস স্টক
- ½ কাপ হিমায়িত মটর, thawed
- 3 টেম্পলেট ময়দা
- 1 বে পাতা
- ½ চা চামচ শুকনো থেরমু
- ½ চা চামচ শুকনো oregano
- ½ চা চামচ ভাজা কালো মরিচ
- 1 টি চামচ কাটা টাওয়ার পেসলে
- কোষের লবণ স্বাদ
এটা কিভাবে
- 300 ডিগ্রী ফারেনহাইটের পূর্ব তাপমাত্রা (150 ডিগ্রি সেলসিয়াস)।
- পরিষ্কার কাগজ towels সঙ্গে গরুর মাংস বন্ধ কোন অতিরিক্ত আর্দ্রতা প্যাটার্ন এটি আপনাকে মাংসে একটি সুন্দর গাঢ় বাদামী শুকনো পেতে সাহায্য করবে। কোশার লবণ দিয়ে উদারভাবে মাংসের ঋতু।
- একটি ভারী, ঢালাই লোহা ডালিম চুলা বা brazier মধ্যে, উচ্চ তাপ উপর তেল গরম তেল সত্যিই গরম যখন, কিউব সব পক্ষের উপর ভালভাবে গরুর এবং বাদামী এটি যোগ করুন প্যান ঘূর্ণায়মান না প্রয়োজন হলে ব্যাচগুলিতে কাজ
- যখন একটি সমৃদ্ধ বাদামী ছিদ্র গরুর মাংসের সব দিকে উন্নত হয়েছে, এটি প্যান থেকে মুছে ফেলুন এবং এটি একপাশে সেট।
- মাঝারি তাপ কম, পাত্র এবং sauté 5 মিনিট বা তাই জন্য পেঁয়াজ যোগ করুন, বা তারা সামান্য নরম এবং পরোক্ষভাবে চালু পর্যন্ত। রসুন যোগ করুন এবং অন্য মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- মাঝারি কম তাপ হ্রাস করুন এবং একটি পাতলা পেস্ট গঠন ময়দা মধ্যে চটকানি। কয়েক মিনিটের জন্য রান্না, জুড়ে stirring।
- এখন ধীরে ধীরে স্টক ঢালা, ধীরে ধীরে প্যাঁচ নীচে নিমগ্ন scraping।
- টমেটো পেস্ট, ওরচেস্টারশায়ার সস এবং ফাটল মরিচ সঙ্গে উপসাগর পাতার , শুকনো হৃৎস্পন্দন এবং পাত্রের বাদামি গরুর মাংস যোগ করুন। স্টোভপপের উপরে তাপ যখন তরলটি একটি ফোঁড়ায় আসে, তারপর একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং পুরো জিনিসটি চুলা থেকে স্থানান্তর করুন।
- এক ঘন্টার জন্য চুলা মধ্যে মাংস braise যাক।
- চুলা থেকে পাত্রটি সরান, আলু, গাজর ও সিলেট যোগ করুন, আবার পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য চুলাটি পর্যন্ত বা আলু টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত ফেরতুন।
- চুলা থেকে stovetop যাও পাত্র স্থানান্তর ঢাকনাটি অপসারণ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ বা সিদ্ধ করুন।
- মটরশুটি মধ্যে কুঁচি, কোষের লবণ সঙ্গে seasoning সমন্বয় এবং ডান পরিবেশন, চিপযুক্ত parsley সঙ্গে garnished
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 622 |
| মোট চর্বি | ২7 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 7 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 14 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 135 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 691 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 41 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 6 গ্রাম |
| প্রোটিন | 52 গ্রাম |