মূলত একটি মেক্সিকান রাস্তার খাদ্য, enchiladas একটি ভর্তি ছিল না - তারা সহজভাবে চিটে দ্রবীভূত করা tortillas চিলি সস মধ্যে ডুবা ছিল আজকে আমরা যে সব জানি এবং ভালবাসি তা প্রায়ই তার উৎপত্তি এবং একে অপরের থেকে ভিন্ন হয়, যেহেতু Enchiladas এখন বিভিন্ন ধরণের খাবার, সবজি এবং চিজ দিয়ে ভরা হয় যাইহোক, কি enchiladas এখনও সাধারণ আছে তাদের লাল বা সবুজ টপ বেগ যদিও এই sauces রং ভিন্ন, তারা স্বতন্ত্র স্বাদ আছে এবং অনন্য উপাদানের ব্যবহার।
লাল এবং সবুজ সস মধ্যে পার্থক্য
সবুজ এনচিলাদা সস হল সবুজ টমেটিলোস এবং সবুজ মরিচের মিশ্রিত মিশ্রণ, যেমন পেঁয়াজ, রসুন, ভিনেগার এবং অন্যান্য মশলাগুলি। মেক্সিকোর টুকরো টমেটো নামেও পরিচিত টমেটোলো মেক্সিকান খাবারের প্রধানতম। তারা কাঁচা বা রান্না করা খাওয়া এবং সবুজ Enchilada সস এবং সালসা verde ( verde স্প্যানিশ মধ্যে "সবুজ" মানে) সবুজ রঙ আনতে পারে উপরন্তু, টমেটিলোর একটি সামান্য ভেষজ স্বাদ রয়েছে এবং কিছুটা ফল এবং তৃপ্তি রয়েছে।
এক সাধারণ ভুল মানুষ বিশ্বাস করে যে একটি সবুজ সস মসলাযুক্ত নয়। সর্বাধিক সবুজ enchilada sauces সবুজ chilis ব্যবহার করে, যা jalapenos এবং serrano অন্তর্ভুক্ত, মশলা স্কেল বন্ধ tipping। কোনও রঙের চিনি দিয়ে, হালকা স্যুস হালকা থেকে গরম পর্যন্ত
অন্যদিকে, রেড এনচিলাদা সস সাধারণত লাল মিঠা, সিরকা, পেঁয়াজ, রসুন এবং মশলা থেকে তৈরি হয়। লাল এনচিলদা সসের কিছু "দ্রুত" সংস্করণগুলি লাল টমেটো সস ব্যবহার করে বা বেস হিসাবে পেস্ট ব্যবহার করতে পারে।
হরিণ Enchilada সস মত, লাল সস মৃদুভাবে মসলাযুক্ত হতে ঠক্ঠক্ শব্দ - আপনার মোজা-বন্ধ মসলাযুক্ত হতে পারে - এটি সব মরিচ উপর নির্ভর করে।
কিভাবে আপনার Enchilada Sauce চয়ন করুন
আপনি লাল এবং সবুজ enchilada সস মধ্যে নির্বাচন করতে পারেন এক উপায় উপাদানগুলো এ খুঁজছেন হয়। এটি আপনাকে স্বাদ প্রোফাইলের একটি ধারণা দেবে এবং মশলা স্তরটি অন্তর্ভুক্ত হবে।
স্পষ্টতই, শাক সবজি এবং মশলা যেমন এক এক বা জালাপেরোস এবং অন্যান্য গ্রীষ্মে মরিচের মত স্পর্শের কথা বলে আশা করতে পারেন। রঙের উপরে নির্ভর করার পরিবর্তে, আপনি যে-enchilada- বীজ, গরুর মাংস, মুরগি, উদ্ভিজ্জ-ধরনের টাইপের কথা বিবেচনা করুন- এবং নিজেকে জিজ্ঞাসা করুন যে কি ধরণের সস সুন্দরভাবে জোড়া হবে। আপনি বাড়িতে রান্না করছেন যদি আপনি একটু পরীক্ষা করতে চাইতে পারেন। বিকল্পভাবে, আপনি যদি খেতে থাকেন, আপনি সার্ভারে অর্ডার দেওয়ার জন্য একটি সস সুপারিশ করতে পারেন।
Enchilada প্রকার
ব্রেকফাস্ট জন্য, আপনি একটি সবুজ টপ আপ সঙ্গে একটি avocado এবং কালো শিম Enchilada করতে পারেন। যদি আপনি কিছুটা মিষ্টি চান তবে আপনি একটি মিষ্টি ভুট্টা এবং জালাপেনো Enchilada জন্য চকচকে ভুট্টা পূর্ণ চয়ন করতে পারেন। লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য, আপনি মাংস, মটরশুটি, ভুট্টা, এবং টপপিংস এর আপনার পছন্দ সঙ্গে একটি enchilada স্যুপ সঙ্গে সৃজনশীল পেতে পারেন। একটি সুস্বাদু ডোজার Enchilada জন্য, নীলবর্ণ, স্ট্রবেরি, কলা, এবং creme ভরাট পূর্ণ একটি তাজা ফল এক চেষ্টা করুন।
Enchiladas ক্যালোরি এবং স্বাস্থ্যকর উপাদানগুলি মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে কারণ তারা প্রায় কিছুই সঙ্গে স্টাফ করা যাবে তাদের একটু স্বাস্থ্যকর করতে, আপনি একটি মুরগির বা গরুর মাথার উপর একটি মটরশুটি বা উদ্ভিজ্জ Enchilada জন্য মনোনীত করতে পারেন। আপনি কম চর্বিযুক্ত পনির এবং একটি সরু তরমুজ ব্যবহার করতে পারেন, একটি ভাজা এক তুলনায়, এটি সঙ্গে বেকিং যাও।
পরিবর্তে কম বা কোন পনির ব্যবহার, এবং একটি সবুজ বা লাল চিনি সস, এছাড়াও আপনি ফ্যাট কমানোর সাহায্য করবে।