এই জনপ্রিয় মালওয়ানি (ভারতের পশ্চিম উপকূলে) কুরিতে, নারকেল এর সুস্বাদু ফ্লেভার চিংড়ির স্বাদ থেকে একটি নিখুঁত সম্পূরক। এটি একটি শৌখিন যা গোয়ান ও মংলীয়ান-স্টাইলের থালাগুলির ওভারল্যাপ করে, তাদের উপাদানের জন্য বিখ্যাত সব উপকূলীয় ভারতীয় সম্প্রদায়। এই কাঁচা রেসিপি মধ্যে, একটি মসলাযুক্ত রক্তচোষা মাজা সঙ্গে চিংড়ি নারকেল তেল মধ্যে চিকেন হয়। লবণাক্ত নানের পাশে চালের বিছানার উপর দিয়ে ভর্তি করে এই চিনির অধিকাংশ করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 5
- লাল মরিচ (শুকনো)
- 3 বড় পেঁয়াজ (কাটা কাটা)
- 2 কাপ নারকেল (তাজা গুঁড়ো)
- 2 টেবিল-চামচ ধনে বীজ
- 1 টি চামচ জিরা বীজ
- 1/2 চিকন
- মেথি বীজ
- 1 টেবিল-চামচ কালো মরিচক্রন
- 1/2 চিকন
- হলুদ গুঁড়া
- ২ টেবিল-চামচ রসুনের পেস্ট
- ২ পাউন্ড / এক কেজি চিংড়ি (বা চিংড়ি, মাঝারি আকারের, গোলাকার এবং নিঃশব্দ)
- লবনাক্ত
- 4 টেবিল চামচ
- সব্জির তেল
- 2 টেবিল-চামচ আমুর (আখরোট-আকারের বল, গরম পানি এবং সজ্জা সরানো)
- গাভীশিত: চিনিযুক্ত তাজা ধনিয়া
এটা কিভাবে
- শুকনো মরিচগুলিকে গরম প্যানের উপর গরম করে রাখুন যতক্ষণ না তারা তাদের সুবাস মুক্ত করতে শুরু করে।
- সমস্ত মশলা, নারকেল, পেঁয়াজ, রসুন এবং আমর গুঁড়ো একটি মসৃণ, পুরু পেস্ট মধ্যে চিনি। মশলা মেশানোর সময় কোন পানি যোগ করবেন না।
- একটি মাঝারি শিখা নেভিগেশন একটি বিস্তৃত, ভারী-নীচ প্যান মধ্যে তেল গরম করুন। বাকি পেঁয়াজ এবং তেজপাতা জুড়ুন সুবর্ণ।
- ভাত মসলাযুক্ত পেস্ট ও ভাজা, ঘন কুঁচকে মসলা থেকে শুরু করে তেল পর্যন্ত মেশানো শুরু করুন।
- এই মশলা থেকে 1 টেবিল-চামচ গরম পানি যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশিয়ে দিন।
- একটি ফোঁটা আনুন, উনু এবং ফেনা যোগ করুন। 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং তাপ বন্ধ করুন।
- চিনিযুক্ত তাজা ধনিয়া দিয়ে আখের গুঁড়ো এবং সরু বাটিযুক্ত চাল দিয়ে পরিবেশন করুন।
রন্ধন টিপস এবং উপাদান নির্বাচন
খাঁটি, সুস্বাদু মাছের রেসিপিগুলি মাতলি নামেও পরিচিত। ভারতের বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন ধরনের সীফুড, বিশেষ করে মাছ এবং চিংড়ি নিষ্কাশনের ওপর বিভিন্ন ধরনের ব্যবহার করা হয়। তার সমুদ্র সৈকত অভিযোজন অনুযায়ী সত্য, মঙ্গলের পোষাক প্রায় প্রাথমিকভাবে সীফুড খাবার তৈরি করা হয়, এবং সেখানে মানুষ প্রতিদিন একাধিকবার সীফুড খাওয়া করে এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু যেমন, নারকেল হিসাবে সরবরাহ করে সেগুলি বন্ধ থাকে।
ভারতীয় খাবার সুগন্ধি দিয়ে সহজ, বাদামি বাদামি বাদাম যেমন সুগন্ধি ধপরিত, তেমনি জাঁকজমকপূর্ণ কমলা পাঁজরের মতো ঘন কুঁচি করা লেবুর টুকরা, আপনার ডিশের উপস্থাপনাকে আকর্ষণীয় করার জন্য সৃষ্টিশীল উপায়গুলি পরিবেশন করে।
বৃহত্তর দল বা পরিবারের একত্রিতকরণের জন্য ডিশ প্রসারিত করার একটি চমৎকার উপায় এই রেসিপি মধ্যে মহাকর্ষ দ্বিগুণ এবং সস দ্বিতীয়ার্ধে মাছ যোগ করা হয়। এটি আপনাকে দুটি স্বতন্ত্র ডিনার দেবে যা আরো মানুষ উপভোগ করতে পারবেন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 634 |
| মোট চর্বি | 31 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 14 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 11 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 500 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,651 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | ২9 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 9 গ্রাম |
| প্রোটিন | 64 গ্রাম |