কিভাবে রাইট রন্ধন তেল নির্বাচন করুন
তেল রান্নার জন্য কেনাকাটা করার সময়, আপনি সম্ভবত আলফ্রেডের তেলের বিশাল অ্যারের দিকে তাকিয়ে আছেন এবং বিস্ময়ের উদ্রেক করেছেন যা আপনি তৈরি করছেন এবং আপনার প্রকৃত পার্থক্যগুলি কি তাদের মধ্যে রয়েছে। এবং যখন কিছু উদ্ভিজ্জ তেল লেবেল করা হয়, ঠিক কি মানে? ফ্রাইং করার জন্য কোন বিকল্পটি সবচেয়ে ভাল হবে এবং কিভাবে আপনি তাদের সবগুলিকে সংরক্ষণ করবেন যাতে তারা অপ্রচলিত না হয়। নীচে আপনি বিভিন্ন ধরনের সাধারণ রান্নার তেল এবং প্রতিটি একের যথাযথ ব্যবহার নিয়ে আলোচনা করবেন।
সব্জির তেল
উদ্ভিজ্জ তেল সম্ভবত সর্বাধিক ব্যবহৃত এবং রেসিপি প্রয়োজন ফ্রাঙ্ক কারণ এটি একটি অপেক্ষাকৃত উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট আছে জন্য ঘন ঘন বলা হয়। উদ্ভিজ্জ তেল আসলে বেশ কিছু তেল মিশ্রিত হয়, যেমন ভুট্টা, সয়াবিন, পাম এবং সূর্যমুখী।
Canola তেল
ক্যানোল তেল ব্যাপকভাবে একটি স্বাস্থ্যসম্মত তেল বলে মনে করা হয় কারণ এর কম পরিপূর্ণ ওষুধের উপাদান এবং উচ্চ মণি অসম্পৃক্ত চর্বি। এটি সাধারণত মাঝারি উচ্চ তাপমাত্রায় ফ্রাইং ব্যবহৃত হয়, প্রায় 450 ডিগ্রি F.
ভূট্টার তেল
ভারসাম্যপূর্ণ এবং মণি অসম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত উভয় কয়লার তেল তুলনামূলকভাবে কম। এটি মার্জারিনে একটি জনপ্রিয় উপাদান এবং ফ্রাইং এবং পিষ্টক উভয় ব্যবহার করে। ক্যানোলা তেল হিসাবে, মাঝারি উচ্চ তাপমাত্রায় ফ্রাইং করলে 450 ডিগ্রি ফারেনহাইট পর্যন্ত ভুট্টা তেল ব্যবহার করা উচিত।
সূর্যমুখীর তেল
সূর্যমুখী তেলটি ভিটামিন ইতে পরিমিত চর্বি কম এবং ভিটামিন ই তে উচ্চ। অনেক খাদ্য নির্মাতারা সূর্যমুখীর তেলের সুবিধার স্বীকৃতি দিচ্ছে এবং এটি আলু চিপ হিসাবে যেমন জলখাবার খাবারের পছন্দের তেল হিসাবে ব্যবহার করছে।
এটি বাড়িতে ফ্রাই, রান্না, এবং সালাদ dressings মধ্যে তেল হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
জলপাই তেল
জলপাই তেল বিভিন্ন ধরনের আছে: অতিরিক্ত কুমারী , কুমারী, অতিরিক্ত আলো, এবং পরিশ্রুত। অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল ব্যবহৃত যারা সবচেয়ে সাধারণ। সব ধরনের জন্য অনেক ব্যবহার আছে, যেমন সতেজ-ফ্রাইং, রান্নার, sauteing এবং রেসিপি একটি উপাদান হিসাবে। তেল তেল এছাড়াও ঘন ঘন স্যালাড তেল ব্যবহার করা হয়।
হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাসে সাহায্য করার জন্য দেখানো হয়েছে মোন অ্যান্টিবরেটেড চর্বি হিসাবে এটি সব তেলের স্বাস্থ্যকর। বেশিরভাগ লোকই প্রতিদিন তাদের খাবারে এটি ব্যবহার করে, বিভিন্ন ধরণের খাবারে এটি ডুবিয়ে দেয়। একটি রান্নার তেল হিসাবে, এটি একটি নিম্ন ধোঁয়া পয়েন্ট আছে থাকে এবং কম বা মাঝারি উচ্চ তাপমাত্রায় frying যখন ব্যবহার করা উচিত।
চিনাবাদাম তেল
অত্যন্ত উচ্চ তাপমাত্রার মধ্যে তৃপ্ত যখন চিনাবাদাম তেল ব্যবহার করার জন্য একটি বড় তেল। এই কারণেই, থ্যাঙ্কসগিভিং ছুটির সময় এটি একটি সাধারণ তেল, কারণ অনেক লোক তাদের টার্কি ফ্রাইয়ারে এটি ব্যবহার করে। কিন্তু এটি ফ্রাইং এর জন্যও ভালো, যেমন ভাজা মুরগির বা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই আলু।
তেল ফ্লেভার
স্বাস্থ্য এবং তাপমাত্রা বৈচিত্র ছাড়াও তেলের স্বাদ আপনার রেসিপি অনুসারে হবে তা বিবেচনা করুন। সর্বাধিক তেল যেমন উদ্ভিজ্জ, ক্যানোলা ইত্যাদি অপেক্ষাকৃত সুবাসহীন এবং আপনার খাবারের স্বাদ প্রভাবিত করবে না। অলিভ তেল, তবে, আরো স্পষ্ট স্বাদ আছে, বিশেষ করে কুমারী এবং অতিরিক্ত কুমারী জাত। আপনি যদি জলপাই স্বাদ পছন্দ করেন এবং আপনি একটি সুস্বাদু রেসিপি রান্না করছেন, এগিয়ে যান এবং এটি ব্যবহার। কিন্তু যখন রান্নার বা ডোনাট হিসাবে মিষ্টি মিষ্টি ব্যবহার করা হয়, এটি সম্ভবত একটি ভাল সুগন্ধি তেল দিয়ে তেল নির্বাচন করার জন্য সবচেয়ে ভাল।
সংরক্ষণ তেল
সব তাপ তেলের তাপমাত্রায় রাখার সময় তরল থাকে তাই এটি আপনার প্যান্টির মতো একটি অন্ধকার, শুষ্ক স্থানে তেল সংরক্ষণ করা সবচেয়ে ভাল।
একশর বেশি চর্বিযুক্ত ওলস একবছর পর্যন্ত রাখবে, যখন সুষম ওষুধের তেল, সর্বাধিক monounsaturated চর্বি থাকার, কয়েক বছর স্থায়ী হতে পারে। অতিরিক্ত কুমারী এবং কুমারী জলপাই তেল খোলা পরে একটি বছর সম্পর্কে রাখা হবে। খোলার পর অধিকাংশ তেলের বালুচর জীবন সাধারণত 6-8 মাস হয়। পুরোনো তেল ব্যবহার করার আগে, কেবল এটি একটি স্নিফ দিতে। আপনি সহজেই বলতে পারবেন যদি এটি নির্লজ্জ হয়ে যায় এবং বাতিল করা উচিত। অন্যথায়, এটি খাদ্যের মধ্যে যে ক্ষতিকারক স্বাদ এবং সুবাস প্রদান করা হবে।
আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল কিভাবে সঠিকভাবে ব্যবহৃত রান্নার তেল বাতিল করা যায়। এটা আপনার রান্নাঘরের ডিল ডুবি না করা উচিত কারণ আপনার পাম্প বন্ধন এবং ব্লক করতে পারেন। এটি বাতিল করার সবচেয়ে ভাল উপায় এটি একটি লিক-প্রমাণ ধারক মধ্যে ঢালা এবং বাকি আপনার আবর্জনা সঙ্গে এটি ছিটানো হয়।