ফ্যাট আউট figuring
খাদ্যতালিকাগত চর্বি নেভিগেশন প্রচলিত জ্ঞান পরিবর্তিত হয়েছে। একবার, সব ফ্যাট অস্বাভাবিক, এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ থেকে ডায়াবেটিস থেকে সব ধরণের রোগের জন্য দায়ী বলে মনে করা হয়। কিন্তু গবেষণার বছরগুলোতে আমাদের চিন্তাভাবনা পরিবর্তিত হয়েছে। আমরা এখন প্রারম্ভে শুরু করি যে সকল ফ্যাট সমান হয় না- যে ভাল ফ্যাট, খারাপ ফ্যাট, সম্ভাব্য নয়- তাই খারাপ ফ্যাট, এবং খুব খারাপ চর্বি আছে। চলুন একটি ঘনিষ্ঠ নজর নিতে:
গুড: অসম্পৃক্ত ফ্যাট
এমনকি আজও, কিছু লোককে বোঝানোর প্রয়োজন যে শব্দটি ভাল চর্বি একটি অক্সিজারন নয়।
এই অসম্পৃক্ত চর্বি অতিমাত্রায় চর্বি খাওয়া যে কারণ রোগ বলা হয় যে সাহায্য। অসম্পৃক্ত চর্বিগুলি একাধিক মনস্তাত্ত্বিক ওষুধ এবং বহুভৃমিযুক্ত চর্বিতে ভাগ করা হয় এবং উভয় ধরনের কোলেস্টেরলের মাত্রাগুলি উপকারজনক প্রভাব বলে মনে করা হয়।
Monounsaturated চর্বি কম এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরল সাহায্য যখন এইচডিএল (ভাল) কোলেস্টেরল বৃদ্ধির
কোলেস্টেরল কম এবং কম কমাতে সাহায্য করার জন্য পলিউস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলিও মনে করা হয়। কিন্তু monounsaturated চর্বি polyunsaturated ফ্যাট উপর অনুকূল হতে থাকে কারণ কিছু গবেষণায় যে সুপারিশ polyunsaturated চর্বি কম স্থিতিশীল, এবং ভাল কলেস্টেরল পাশাপাশি খারাপ মাত্রা কমাতে পারেন।
কিন্তু পলিউস্যাচুরেটেড ফ্যাটকে উপেক্ষা করা উচিত নয়। এইগুলি প্রায়ই ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি ভাল উৎস, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ঠান্ডা পানি মাছ, বাদাম, তেল এবং বীজ পাওয়া যায়, এবং গাঢ় বাদামে সবুজ শাক, ফ্ল্যাক্সেড তেল এবং কিছু উদ্ভিজ্জ তেল। ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড এক ধরনের একটি "অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড," যা আমাদের সংস্থা দ্বারা উত্পাদিত করা যাবে না, তাই এইসব খাবার খাওয়া তাদের পেতে একমাত্র উপায়।
ওমেগা -3 ফ্যাটি এসিড রক্তচাপ কমানোর কথা বলে, এলডিএল (খারাপ) কলেস্টেরলের সাথে যুদ্ধ করে, প্রদাহ এবং মস্তিষ্ক ও স্নায়ুতন্ত্রের প্রতিরোধ করে।
- হার্ট-স্বাস্থ্যকর আখরোট
- ওমেগা -3 ফ্যাটি এসিড কি?
সর্বাধিক রান্নার তেল প্রাথমিকভাবে অসম্পৃক্ত ফ্যাটের গঠিত হয়। যখন রান্নার তেল নির্বাচন করা হয়, তখন রন্ধন তেলের প্রতিটি প্রকারের পরিবর্তে বহুভৃমিযুক্ত চর্বিযুক্ত মৌসুমের সংখ্যার গুণগত পরিবর্তন হয়।
দুইটি তেল তাদের উচ্চ স্তরের monounsaturated চর্বি জন্য স্ট্যান্ড আউট: তেল ও জলপাই তেল canola। ননস্টিক রান্নার স্প্রে ছাড়া , এই দুটি তেল আপনার প্যান্টির মধ্যে থাকা উচিত।
- রান্নার তেল কি পরিপূর্ণ ফ্যাট রয়েছে?
- Enova তেল কি?
- অতিরিক্ত-হালকা অলিভ তেল একটি কম চর্বি চিনির তেল?
দিনের শেষে, একটি ভাল চর্বি এখনও ক্যালোরি পদ একটি চর্বি। তৈল তেলের যে কোন লেবেল "আলো" হিসাবে বর্ণনা করে, স্বাদ বা রঙের কথা উল্লেখ করে না, চর্বি বা ক্যালোরি সামগ্রী নয় সব তেল 100 শতাংশ চর্বি এবং প্রতি চকোলেট প্রতি 120 ক্যালোরি মূল্যবান।
খারাপ: চর্বিযুক্ত চর্বি
তারপর তথাকথিত খারাপ চর্বি আছে- স্পষ্টতই মাংস এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য থেকে "ধমনী-ক্লোজিং" পরিপূর্ণ চর্বি। এই ফ্যাট কক্ষ তাপমাত্রায় কঠিন। স্যাচুরাটেড ফ্যাটগুলি সরাসরি সরাসরি ও এলডিএল (খারাপ) কলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ানোর জন্য দেখানো হয়েছে। প্রচলিত পরামর্শ তাদের যতটা সম্ভব এড়াতে হয়েছে। যাইহোক, ২014 সালের মার্চ মাসের মধ্যে অভ্যন্তরীণ ওষুধের এ্যানালস এবং নিউ ইয়র্কের ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনের আমেরিকান জার্নালে প্রকাশিত একটি মেটা-বিশ্লেষণে কৃত্রিম হার্টের রোগ এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের সংক্রমণের ঝুঁকি পাওয়া যায় না। এখনও, হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথ, মার্চ 2010 সালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে সমান পরিমাণে পলিউস্যাচুরেটেড ফ্যাটের সাথে স্যাট্রাটেড ফ্যাটের পরিবর্তে কোরেরি হার্টের রোগের ঝুঁকি কমায় 19 শতাংশ।
সম্ভবত, তারপর, সম্পৃক্ত চর্বি সকলের পরে এত খারাপ হতে পারে না, এবং তারা অবশ্যই ভিটামিন এবং খনিজ একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস। অধিকন্তু, কেউ কেউ যুক্তি দেন যে নারকেল তেল ও পাম ফলের তেল, যা চর্বিযুক্ত ফ্যাটের উদ্ভিদ-ভিত্তিক উত্স, আসলে আসলে উপকারী হতে পারে কারণ তাদের বিশেষ ফ্যাটি-অ্যাসিড মেক-আপ মানে তাদের দেহে আলাদা ভাবে মেটাবলিজাইজ করা হয়। পশুজাত দ্রব্যের স্টিকাইক এসিড এবং চকোলেটের মতো কিছু খাবার পাওয়া যায়, এটি একটি পাস পায়, কারণ এটি শরীরের দ্বারা ওলাইক এসিডের মধ্যে রূপান্তরিত হয়, একটি মনিসেস্রুতেটেড চর্বি। এইভাবে, পরিমিত চর্বি আরো উপকারী হতে পারে, বা অন্তত আরো নিরপেক্ষ, আমরা মনে করি তুলনায়। তবুও যদিও আরো অনেক বেশি বৈজ্ঞানিক গবেষণাগার আছে যা এই প্রস্তাব দিচ্ছে যে, এই ক্ষেত্রে, বিদ্বেষপরায়ণভাবে, এই বিষয়ে কোনও সর্বাধিক ঐক্যমত্য এখনও নেই, বিশেষ করে খাদ্যতালিকার নির্দেশিকা ডিজাইনের মধ্যে।
আমেরিকানদের জন্য 2010 খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকা জন্য উপদেষ্টা কমিটি দৈনিক ভোজনের সাত শতাংশেরও বেশি নয়, এবং খুব কম স্বীকৃতি যে, মানুষের খাদ্যের মধ্যে সম্পৃক্ত চর্বি প্রতিস্থাপন কার্বোহাইড্রেট, যা একটি উচ্চ ভোজনের জন্য চর্বিযুক্ত চর্বি খাওয়া হ্রাস প্রস্তাব ক্রমবর্ধমান স্থূলতা হার এবং সংশ্লিষ্ট স্বাস্থ্য সমস্যা একটি ফ্যাক্টর।
সবচেয়ে খারাপ: ট্রান্স ফ্যাট
অবশেষে, এখন কি সত্যিই খারাপ ফ্যাট হিসাবে বর্ণনা করা হয়: ট্রান্স ফ্যাট, যা হাইড্রোজেনেটেড ফ্যাট নামেও পরিচিত। ট্রান্স ফ্যাট একটি হাইড্রোজেনেশন প্রক্রিয়ার সময় তৈরি করা হয়, যেখানে তরল উদ্ভিজ্জ তেলগুলি কঠিন ফ্যাটে রূপান্তরিত হয়। ট্রান্স ফ্যাট আমাদের জন্য সীমিত চর্বিযুক্ত চেয়ে খারাপ বলে মনে করা হয় কারণ তারা শুধুমাত্র মোট এবং এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরল বাড়াতে পারে না, তারা এইচডিএল (ভাল) কোলেস্টেরলও কম করে।
ট্রান্স ফ্যাট সব ধরণের প্রক্রিয়াকৃত খাবারের মধ্যে লুকিয়ে আছে, ফরাসি ফ্রাইস থেকে কুকিজ পর্যন্ত। নতুন খাদ্য-লেবেল আইনসমূহের জন্য ধন্যবাদ, যা জানুয়ারী 2006-এ কার্যকর হয়েছিল, ট্রান্স ফ্যাট-একবার বর্ণিত লুকানো চর্বি - এখন সমস্ত প্যাকেজযুক্ত খাবারের তালিকাভুক্ত করা হয়। এবং এই লেবেল আইনগুলি কার্যকর হওয়ার আগে বা দুই বছর আগে ট্রান্স ফ্যাটের উপর প্রচুর পরিমাণে মিডিয়া মনোযোগ দিয়েছিল, এবং খাদ্য প্রস্তুতকারীরা তাদের পণ্যগুলিতে ট্রান্স ফ্যাট কমাতে যাচ্ছিল। কিন্তু এই খারাপ ফ্যাট আমাদের সচেতনতা বৃদ্ধি আমাদের খাওয়া অভ্যাস উপর প্রভাব তৈরি করেছে?
এনপিডি গ্রুপ, একটি বাজার গবেষণা সংস্থা দ্বারা একটি জরিপ, আমাদের মধ্যে 94 শতাংশ ট্রান্স ফ্যাট সচেতন যে পাওয়া গেছে, এবং 73 শতাংশ আমাদের তাদের সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হয়। তবে বেশিরভাগ ভোক্তা জানতেন যে ফরাসি ফ্রাইস এবং অন্যান্য ভাজা খাবার ট্রান্স ফ্যাটের মধ্যে রয়েছে, তবে অন্যান্য প্রসেসেড পণ্য যেমন কেক, ডোনাটস এবং স্নেক খাবারের মধ্যে ট্রান্স-ফ্যাটের বিষয়বস্তু সম্পর্কে তারা কম সচেতন ছিল।
প্রকৃতপক্ষে, 65 শতাংশ ভোক্তা মনে করেন যে রেস্টুরেন্টে খাওয়ার খাবার বাড়িতে খাওয়ানোর চেয়ে ট্রান্স ফ্যাট ধারণের সম্ভাবনা বেশি। এবং চর্বি খাওয়ার সময় ট্রান্স ফ্যাট এড়ানোর ইচ্ছা প্রকাশ করে ভোক্তাদের সত্ত্বেও, চর্বিযুক্ত চর্বিযুক্ত ট্রান্স ফ্যাট ধারণকারী খাবারগুলি এখনও বাড়ছে।
আমরা কখনও কখনও হিসাবে বিভ্রান্ত করছি, বা আমরা আমরা জানি কি উপেক্ষা করতে নির্বাচন করুন।
এটা যারা সুস্বাদু ফাস্ট ফুড ফ্রাই আপ পাস বা আমাদের প্রিয় প্যাকেজ কুকিজ বা ডোনাটস কিনতে প্রত্যাখ্যান করা কঠিন। কিন্তু অনেক রেস্তোরায় বিকল্প রান্নার তেলগুলিতে স্বেচ্ছায় বা স্বেচ্ছাকৃতভাবে স্যুইচিংয়ের সাথে এটি দেখায় যে ট্রান্স ফ্যাট শেষ পর্যন্ত বেরিয়ে আসে।
- নিউ ইয়র্ক সিটি নিষিদ্ধ ট্রান্স ফ্যাট
- ম্যাকডোনাল্ড ট্রান্স ফ্যাট ফ্রি
কি ফ্যাট আমরা কি খাওয়া উচিত?
নিচের লাইনটি হল শরীরের খাদ্যতালিকাগত চর্বি প্রয়োজন। ফ্যাট শক্তির একটি উত্স, এটি কোষ এবং স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতা, এবং নির্দিষ্ট ভিটামিন সঠিক শোষণ জন্য চর্বি প্রয়োজন হয়। চর্বি এছাড়াও সুস্থ চুল এবং ত্বক আমাদের বজায় সাহায্য করে, এবং ঠান্ডা থেকে আমাদের insulates যাইহোক, আমরা সম্ভবত আমাদের চর্বি আহার সীমিত করা উচিত 30-35 শতাংশ দৈনিক ক্যালোরি শতাংশ। ২0 শতাংশের চেয়ে কম কিছু হলেও, অস্বাস্থ্যকর। যে চর্বি অধিকাংশই অসম্পৃক্ত হওয়া উচিত। রান্না করা কঠিন ফ্যাটের উপর তরল তেল ব্যবহার করুন। সাধারণভাবে, আমাদের কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য এবং মাংস ও হাঁস-মুরগির নিঃসৃত কাটা উচিত। আমাদের সপ্তাহে কমপক্ষে দুবার মাছ (স্যালমনের মত ফ্যাটি মাছ সহ) খেতে হবে, এবং একটি ন্যূনতম ন্যূনতম পর্যায়ে খাদ্য এবং দ্রুতগতিতে প্রক্রিয়াকৃত খাবার রাখা উচিত।
অবশেষে, ট্রান্স ফ্যাটের দিকে ফিরে: এমনকি যদি একটি খাদ্য লেবেল গর্বের সাথে 0 গ ট্রান্স ফ্যাটের কথা বলে থাকে, তবে এটি খাদ্যকে স্বাস্থ্যের খাবারে রূপান্তর করে না।
এটা হাইড্রোজেনেটেড চর্বি অন্য ধরনের চর্বি দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে মানে, প্রায়ই একটি পরিপূর্ণ গ্রীষ্মমন্ডলীয় চর্বি, যা হতে পারে বা আরো উপকারী হতে পারে না।
- আপনি ফ্যাট সম্পর্কে কতটা জানেন?
- ট্রান্স ফ্যাট সম্পর্কে আপনি কত জানেন?
- কেন কম ফ্যাট খান?
- রন্ধন মধ্যে ফ্যাট কাটা 20 উপায়
- একটি নিম্ন ফ্যাট ডয়েস্ট শুরু করার 10 উপায়
- কম ফ্যাট রান্নাঘর
- শীর্ষ 10 কম ফ্যাট রান্নাঘর স্ট্যাপল
এই নিবন্ধটি ভার্চুয়াল অ্যামেজিং রেস , "5 স্টাড" এর একটি, যা পাঠ 5 এবং এর জন্য উপযুক্ত একটি পাঠ পরিকল্পনা। পাঠ পরিকল্পনা প্রায়-দুনিয়া বিষয় গবেষণা এবং বৈশিষ্ট্য