ভারতীয় খাদ্য বিভিন্ন স্বাদে একটি মিশ্রণ - খাস্তা, মিষ্টি, তিক্ত, খরা এবং গরম। মূলত এই স্বাদে শুধুমাত্র একটি থালা মধ্যে ভারসাম্য না থাকা উচিত কিন্তু একটি ভাল খাবার উভয় একে অপরের স্বাদ ভারসাম্য যে খাবারের অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
যদিও এটি একটি ঐতিহ্যবাহী পারসী ডিশ, পারসি ব্রাউন রাইস কোনও কারি এর সুস্বাদু স্বাদে নিখুঁত সঙ্গতিপূর্ণ কারণ এটি রান্নার সময় কারমাইলাইজড চিনির সাথে যুক্ত একটি খুব হালকা মিষ্টি স্বাদ। এর মধ্যে ভাজা পেঁয়াজ কিছু মিষ্টি স্বাদ দেয় - পেঁয়াজ প্রাকৃতিক শর্করাতে সমৃদ্ধ। পারসি ব্রাউন রাইস এটি রান্না করা ব্যবহৃত সমগ্র মশলা অত্যন্ত সুগন্ধি ধন্যবাদ। যদিও এটি বাষট্টি মত একটি দীর্ঘ সুগন্ধি সাদা চালের সঙ্গে তৈরি করা হয়, এটি caramelised চিনি থেকে তার বাদামী রঙ পায়।
আমি আমার ভাইয়ের কাছ থেকে পারসি ব্রাউন রাইস তৈরি করতে শিখেছি, জেইনিয়া। তিনি পারসি ঐতিহ্য এবং একটি চমৎকার কুকুর এবং তার বৃদ্ধা থেকে এই থালা তৈরি করতে শিখেছি। পারসি ব্রাউন রাইস ঐতিহ্যগতভাবে বেশিরভাগ পারসি ঘরে ধনসাক ও কাচাম্বরের সালাদ দিয়ে পরিবেশিত হয়। এই নিখুঁত পারিবারিক মধ্যাহ্ন ভোজন এবং এক যে সন্তুষ্ট siesta begs!
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 কাপ চিংড়ি বীমাতী ভাত
- ২ টি ট্যাবস শাকসব্জি / সূর্যমুখী / ক্যানোলা রান্নার তেল বা ঘি
- 1/2 চামচ চিনি (আমি সাধারণত কাঁচা চিনি ব্যবহার করি)
- 5 টি কালো মরিচক্রন
- 4 cloves
- 1 বে পাতা
- 1 "দারুচিনি টুকরা
- 2 বড় পেঁয়াজ খুব পাতলা কাটা
- 4 এবং একটি 1/2 কাপ গরম জল
- লবনাক্ত
এটা কিভাবে
- জল চালানোর পরে চাল চালানো না হওয়া পর্যন্ত চিকন চালানো জল দিয়ে চালান। চালের মধ্যে ভালভাবে ভাত চালুন।
- শাক-সবজি / সূর্যমুখী / কুলানো রান্নার তেল বা ঘি গরম করে মাঝারি তাপে একটি গভীর, ভারী-পাতলা প্যানের মধ্যে। যখন তেল গরম হয়, চিনি যোগ করুন এবং এটি caramalizes এবং গাঢ় বাদামী এবং তরল সক্রিয় পর্যন্ত রান্না করা। ঘন ঘন পরুন
- তারা তাদের সুবাস মুক্তি (বা একটু গাঢ় বাঁক) পর্যন্ত পুরো মশলা এবং ভাজা যুক্ত করুন।
- কাটা পেঁয়াজ এবং ভাজ জুড়ুন যতক্ষণ না তারা নরম, আশ্লেষ এবং একটি ফ্যাকাশে সোনালী রং চালু করতে শুরু করে।
- এই চালটি যোগ করুন এবং ভাল মিশ্রিত করুন। 2 মিনিটের জন্য ভাজা, স্ট্রিং প্রতিরোধ প্রায়ই বিরচন।
- গরম জল যোগ করুন এবং আবার মিশ্রণ।
- একটি ফোঁড়া আনুন এবং তারপর একটি simmer যাও শিখা কমাতে।
- এই ভাবে রান্না করুন যতক্ষণ না পানি প্রায় শুকিয়ে যায়।
- এখন প্রায় 3-4 টেবিল-চামচ জল ছিটিয়ে দিন, চাল, আচ্ছাদিত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। চাল চালানো হয় কিনা তা পরীক্ষা করতে, কয়েকটি শস্য সংগ্রহ করুন এবং থাম্ব এবং সূচকের আঙ্গুলের মাঝখানে চিক্চিক করুন। শস্যগুলি দৃঢ় কিন্তু মাশ সম্পূর্ণভাবে অনুভব করা উচিত।
- আগুন বন্ধ করুন, কভার করুন এবং 5 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
- ধনসাক এবং কাচাম্বর সালাদ দিয়ে গরম পরিবেশন করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 396 |
| মোট চর্বি | 1 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 85 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 87 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 5 গ্রাম |
| প্রোটিন | 8 গ্রাম |