এই সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় পারসী ডিশ মুরগির বা মেষশাবক সঙ্গে করা যেতে পারে। আপনি এমনকি মাংস সম্পূর্ণরূপে বাদ দিতে পারেন এবং নিরামিষ করতে পারেন ধনসাক ঐতিহ্যগতভাবে বাদামি চাল এবং কাচাম্বর সালাদের সাথে পরিবেশন করা হয়।
এটি প্রথম নজরে উপাদান অনেক মত মনে হয়, তাদের অধিকাংশ Dhansak মসলা গুঁড়া জন্য হয়। পরবর্তীতে কিছু তৈরি এবং সংরক্ষণ করার জন্য, নীচের রেসিপি থেকে মাত্র দ্বিগুণ বা ত্রিগুণ করুন, প্রস্তুত করুন, এবং একটি বায়ুরোধী কন্টেইনারে সংরক্ষণ করুন বা ফ্রিজের ধারকটিতে ফ্রীজ করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 কাপ
- মিশ্র মুরগি - তোর, মাসুর, উবাদা এবং মাওং (1/4 কাপ প্রতিটি)
- 1-লিটার চিকেন স্টক
- আপনার পছন্দ 500 গ্রাম চিকেন টুকরা - নিখুঁত
- 10 টি কালো মরিচক্রন
- 8 cloves
- 1 ইঞ্চি টুকরা দারুচিনি
- 1/4 চা চামচ ভাজা জায়ফল
- 1 ইঞ্চি গাদা এর টুকরা
- 2 বড় বে পাতা
- 1 তারকা anise
- 3 টি শুকনো লাল মিঠা
- 1 টি চামচ জিরা বীজ
- 1 টেবিল চামচ ধনে বীজ
- 1/2 চা চামচ মেথি বীজ
- 1 চা চামচ তিল বীজ
- 1 টি চামচ হলুদ গুঁড়া
- 1 টেবিল চামচ ধনে পাতা এবং মেথি পাতা (প্রায় 150 গ্রাম / 0.33 পাউন্ড প্রতি)
- 1/2 গুচ্ছ পুদিনা পাতা (প্রায় 75 গ্রাম)
- 1 টেবিল চামচ অম্ল পেষ্ট
- 1 টেবিল চামচ রসুন পেস্ট
- 1 টেবিল চামচ আদা পেস্ট
- 2 টেবিল-চামচ উদ্ভিজ্জ / ক্যানোলা / সূর্যমুখী রান্নার তেল
- লবনাক্ত
এটা কিভাবে
- মশলা ভালভাবে ধুয়ে নিন। একটি গভীর প্যান মধ্যে তাদের রাখুন, মুরগির স্টক যোগ করুন, স্বাদ যাও লবণ, এবং একটি কাপ জল যোগ করুন।
- মুরগিগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত উষ্ণ করুন। প্রয়োজন হলে আরো জল যোগ করুন
- যখন মশলা উত্তোলন করা হয়, তখন মাঝারি আলোতে একটি পাতলা পাতলা পাতলা কাঠের পাতলা পাতলা পাতলা পাত্রে আধা পাতন পাতন এবং শুকনো সব্জুগুলি (সব্জী ও জায়ফল বাদে) মশলা গরম না করে যতক্ষণ না তারা তাদের সুবাস মুক্ত করতে শুরু করে।
- আগুন থেকে সরিয়ে ফেলুন, শীতল করুন, এবং তারপর শুকনো কফি বা মশলা পেষকীর মধ্যে একটি সূক্ষ্ম গুঁড়া দগ্ধ। হলুদ এবং জায়ফল মধ্যে মিশ্রিত এবং মিশ্রণ ভাল। একপাশে সেট করুন
- যখন মটরশুঁটিরা নরম করে রান্না করে, তখন তারা একটি মসৃণ ও মোটা স্যুপের মতো সামঞ্জস্য পেতে পারে। একপাশে সেট করুন
- একটি মাঝারি আলোতে প্যানের মধ্যে রান্না তেল গরম করুন এবং গরম হলে, তাজা ধনিয়া, মেথি, এবং পুদিনা পাতা যোগ করুন।
- নরম পর্যন্ত ভাজা আগুন এবং শীতল থেকে সরান একটি খাদ্য প্রসেসর একটি মসৃণ পেস্ট মধ্যে দ্রবীভূত করা।
- মাঝারি আলোতে একটি গভীর, ভারী-পাতলা প্যান গরম করুন এবং মশলা, আদা, রসুন এবং আমর গুড়ো দিয়ে পেস্ট করুন এবং ফোঁড়াটি আনুন, ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন নিষ্ক্রিয় করা। সামঞ্জস্য সবসময় একটি মাঝারি পুরু সূপ মত হওয়া উচিত।
- এক কাপ পানি, মশলা গুঁড়ো, ধনে-মেথি-পুদিনা পেস্ট যোগ করুন আগে, লবণ প্রয়োজন হলে, এবং মুরগির টুকরা। ভালভাবে মেশান.
- সিমিং এবং মুরগির করা পর্যন্ত রান্না করা। সামঞ্জস্য বজায় রাখার জন্য আরো জল যোগ করুন।
- পারসী ব্রাউন রাইস এবং একটি কাচাম্বর সালাদ দিয়ে ধনাসক গরম পরিবেশন করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 563 |
| মোট চর্বি | 22 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 5 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 9 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 105 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 528 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 52 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1২ গ্রাম |
| প্রোটিন | 50 গ্রাম |