1২ এর 1২
মাসুর দাল
স্প্লিট রেড লেন্টিল মাসর ডাল - ত্বকে সরানো এবং বিভক্ত, কমলা মশলা। © Petrina Verma সরকার মাসুর , উচ্চারিত মুঘ-সুর সম্ভবত ভারতবর্ষে সর্বাধিক ব্যবহৃত ডাল ( মশলা )। এটি সম্পূর্ণ এবং বিভক্ত এবং ত্বক ছাড়া।
এটি রান্নার পূর্বে দ্রবীভূত হওয়ার প্রয়োজন হয় না কারণ এটি একটি "নরম" ডাল এবং রান্নার পদ্ধতি।
02 এর 12
সাবু মাসুর দাল
পুরো লাল মশলা সাবান মশুর ডাল - পুরো কমলা মটরশুঁটি। © Petrina Verma সরকার সাবুত মাসুর , উচ্চারিত সায়-বুথ মুঘুর, অর্থ সম্পূর্ণ এবং বাদামী চামড়া এই ধরনের মাসুর ডালের মধ্যে রেখে দেওয়া হয়।
মাশর দাল (বিভক্ত এবং ত্বক মুছে ফেলা) হিসাবে এটি একই সব খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। মাশরুমের তুলনায় মাংসের চেয়ে মাংসের চেয়ে বেশি সময় লাগে।
12 এর 03
সাবুত মুয়াং ডাল
পুরো হলো ল্যান্টিল সাবান মাং ডাল - পুরো হলুদ মশলা। © Petrina Verma সরকার সাবত মাং দাল, উচ্চারিত সায় -বুথ মো -এনজি , পুরো মাগ বা মুং সবুজ চামচ দিয়ে বামে। আগাম শুতে যদি এটি "কঠিন" ডাল হয় তবে তা দ্রুত রান্না করে। মাংসের মাংসের মধু সুস্বাদু যখন সুস্বাদু এবং একটি সুদৃশ্য, স্যালাড স্বাস্থ্যকর ছাড়াও।
রসুনের মাংসের ডাল দিয়ে দারচিনির একটি মাথার গুঁড়ো গুঁড়ো, লবণ দিয়ে সস্নান করুন এবং কিছু চট মশলা (বেশিরভাগ ভারতীয় মুদি দোকানে) পাওয়া যায় এবং আপনার একটি সুস্বাদু এবং ভরাট খাবার থাকবে।
12 এর 04
মুয়াং ডাল
স্লিপিত হলুদ ডাইনিং মুং ডাল - ত্বক সরানো এবং বিভক্ত, হলুদ মটরশুটি। © Petrina Verma সরকার Moong ডাল , উচ্চারণ moo- এনজি, তার জলপাই গাছ সবুজ চামড়া মুছে ফেলা হয়েছে এবং বিভক্ত হয়। এটি একটি সুবর্ণ হলুদ রঙ এবং রান্না করা হয় যখন সামান্য হালকা সক্রিয়।
মওঁংকে "সৎ" ডাল হিসাবে রান্নার আগে ভিজানোর প্রয়োজন নেই।
05 এর 12
টোর / টুভার বা আরির দাল
হলুদ পিঁপড়া পেট টুরে / টুভার বা আরির দাল স্প্লিট - চামচ সরানো এবং বিভক্ত, হলুদ কবুতর মটর। © Petrina Verma সরকার তোর / তুষার বা আরির দাল , উচ্চারিত তৃণ / থু-উরুর বা উর্র-হুর, সর্বাধিক বিক্রি হয় এবং তার বিভাজক, চামড়াহীন আকারে রান্না করা হয়। তার ত্বক দিয়ে, এটি একটি সবুজ-বাদামী রঙ এবং তার ত্বক ছাড়া হলুদ, হলুদ।
তোর ডাল অনেক চানা ডালের মত দেখায় কিন্তু ছোট, আরও হলুদ রঙের শস্য। এটি বিশেষ করে পশ্চিম ও দক্ষিণ ভারত জুড়ে জনপ্রিয়। এটি দ্রুত রান্না করে এবং আগাম কষাকষির প্রয়োজন হয় না।
06 এর 12
চামড়া দিয়ে বিভক্ত ডিম
ব্ল্যাক ল্যান্টিলস বিভক্ত উরাদ (চামড়া দিয়ে) © Petrina Verma সরকার উচ্চারণ: উও-মুক্ত / ওও-রুড
উরড ডাল , উবুন্টু / উও-রুড উচ্চারিত, তার চামড়া দিয়ে পুরো কেনা যাবে, তার চামড়া দিয়ে বিভক্ত বা তার ত্বক মুছে ফেলা সঙ্গে বিভক্ত
বিভক্ত যখন এই কালো lentil একটি মাখনের মতো সাদা অভ্যন্তর আছে সম্পূর্ণ এবং তার ত্বক দিয়ে, এটি saabut urad নামে পরিচিত এবং বিভক্ত, skinless বৈচিত্র তুলনায় একটি শক্তিশালী, আরো স্বতন্ত্র স্বাদ আছে। এটি একটি "কঠিন" lentil এবং রান্না করতে লাগে লাগে। এই দালটি রান্নার আগেই একটু পেছন থেকে ভাল লাগা।
12 এর 07
চামড়া দিয়ে উরাদ ডাল সরানো হয়েছে
হোয়াইট মটরশুটি / কালো মশলা, চামড়া উড্ড ডাল বাদ দিয়ে - সাদা ডাল / কালো মশলা, চামড়া সরানো। © Petrina Verma সরকার উরাদ দাল , উবুন্টু / উও-রুড উচ্চারিত, তার কালো ত্বক মুছে ফেলা হয়েছে। এটি মাখনের মতো সাদা রঙের এবং পুরো urad daal এর তুলনায় মৃদু স্বাদ রয়েছে।
স্কিনलेस উড্ডকে রান্না করার পূর্বে এটি ভিজাইতে হবে না। এটা প্রায়ই ময়দা বা একটি পেস্ট মধ্যে স্থল এবং ব্যাটার্স অংশ হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
08 এর 1২
চানা দাল
স্প্লিট বেঙ্গল গ্রাম / বড় স্প্লিট হলুদ ল্যান্টস চানা ডাল - বিভক্ত বাংলা গ্রাম / বড় বিভক্ত হলুদ মটরশুঁটি। © Petrina Verma সরকার চাঁন দাল , চুন-নায়, তোর / তুষার বা অর্ধর দালের একটি বড় সংস্করণ বলে মনে হয়। এটি চিকেনার একটি ছোট চাচাত ভাইয়ের বিভাজন দ্বারা তৈরি করা হয়।
এই lentil একটি আখের গুঁড়ো আছে এবং শুকনো curries বা সবজি বা meats এবং একটি ময়দা (বেঙ্গল ময়দা) হিসাবে হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রচুর পরিমাণে রান্না করে এবং পোকা হওয়ার পূর্বে দ্রবীভূত হওয়ার প্রয়োজন হয় না।
12 এর 09
কাবুলি চানা
সাদা চাচা কাবুলি চানা - সাদা চাটা © Petrina Verma সরকার এছাড়াও পোল , Garbanzo মটরশুটি, মিশরীয় মটর এবং সাদা চিকন হিসাবে পরিচিত, কাবুলি চানা, pronounced ka-bo-lee chun-na, একটি সুস্বাদু মিষ্টির স্বাদ আছে। ভারতে, এটি কুরি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, স্যালাডে এবং এমনকি ডুবতেও যোগ করা হয়।
কাবুলি চাউন বিশেষ করে উত্তর ভারতে জনপ্রিয়। এটি রান্নার কয়েক ঘন্টার জন্য জঞ্জাল করা আবশ্যক হিসাবে এটি একটি "খুব কঠিন" মটরশুটি। আপনি ক্যানবাল ক্বুলি চানা ব্যবহার করতে পারেন যা এই সুপারমার্কেটে সহজেই পাওয়া যায় তবে ক্বুবী চানাটির স্বাদ কেটে না যায় এবং রান্না করার পূর্বেই সেদ্ধ হয়।
12 এর 10
লোবিয়া বা চাবি
ব্ল্যাক-আইড বিয়ান বা চায়না বিয়ান লোবিয়া বা চ্য়ালী - কালো-আড়াল শিম বা চীনের মটরশুঁটি। © Petrina Verma সরকার লোবিয়া বা চাউলি শুকিয়ে ফেলার কোন প্রয়োজন নেই, উচ্চারিত কম-মৌমাছি বা চ-ওউ-লি, কারণ এটি একটি অপেক্ষাকৃত "নরম" বীজ যা রান্না করে সহজেই করা যায়। রান্না করা হিসাবে সতর্কতা অবলম্বন হিসাবে এটি মাজা না করা উচিত
ক্বুলি চানা (সাদা চিকন) প্রায় একইভাবে ব্যবহার করা যায় লবিয়া যদিও এটি বিভিন্নটি স্বাদযুক্ত করে।
12 এর 11
Rajma
লাল কিডনি বীজ রাজমা - লাল কিডনি মটরশুঁটি। © Petrina Verma সরকার উত্তর ভারতে মেক্সিকান লাল বীজ, রাজমি (উচ্চারিত রাজমো ) বা লাল কিডনি মটরশুঁটি থেকে খুব সামান্য বড়, যেখানে তাদের একটি ভালো চাদর দেওয়া হয়। তারা কেবল নিজের উপরই আশ্চর্য আনে না, সবজি ও মাংসের সাথে রান্না করেও তারা একটি ভয়ঙ্কর মিশ্রণ তৈরি করে।
রাজি করানোর আগে রান্নার কয়েক ঘন্টার জন্য রাজমোহন করা উচিত। সমস্ত মটরশুটি (যেমন কাবুলি চানা, লবিয়া, ইত্যাদি) যেগুলি ফাইবারের উচ্চ এবং পুষ্টির পুষ্টি রয়েছে, রাজশাহীতে গ্যাস উৎপাদক এনজাইম রয়েছে। এই ঠাণ্ডা করার জন্য কৌতুক প্রতি কয়েক ঘন্টা (রান্নার আগে) জলে ভরাট জল পরিবর্তন এবং নরম পর্যন্ত তাদের রান্না করা হয়।
12 এর 12
আহার মুরগির স্বাস্থ্য উপকারিতা (ডাল)
মাত্র 1 কাপ রান্না করা ডাল আপনাকে আপনার দৈনিক ডায়াবেটিস ফাইবারের প্রয়োজনের মাত্র 6২ শতাংশ দিতে পারে। ডালগুলির মধ্যে রয়েছে ম্যাগনেস, ফসফরাস, পটাসিয়াম, লোহা ও তামার মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজ পদার্থ। তারা ফলেটে উচ্চ এবং থাইল্যান্ডের মতো বি-ভিটামিন।