18 এর 01
পার্থস বানানো
বল মধ্যে মালকড়ি বিভাজিত © Petrina Verma সরকার পার্থস (প্যান-ভাজা ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড) সত্যিই একটি চিকিত্সা! খিঁচুনি এবং আলখাল্লা, তারা বেশিরভাগ ভারতীয় খাবারের সঙ্গে ভাল, একটি gravied কি বা একটি শুকনো- ফ্রাই-না। এই টিউটোরিয়ালে পদক্ষেপের সংখ্যা দ্বারা বিচলিত হবেন না - যদিও প্রক্রিয়াটি সময়-ভোজন করতে পারে, তবে পার্থসগুলি আসলেই দ্রুত হয়। মনে রাখবেন, পার্থস সঙ্গে, flakier এবং আরো স্তরপূর্ণ তারা, ভাল। আপনি কিভাবে নিখুঁত তাদের করা, তবে, আপনার স্বাদ পর্যন্ত হয়।
18 এর 02
Parathas তৈরি করা - ধাপ 1
পঁচাত্তর জন্য মালকড়ি আখের ছোপাটিসের মতো। এক ডজন পারথ তৈরি করতে, ২ কাপ কাঁচা মরিচ গুঁড়ো করে পানি এবং লবণ দিয়ে ঢেকে দিন। হাতে এক কাপ তেল আছে। আপনি আধা কেজি গুঁড়ো জন্য আপনি 2 tablespoons তেল প্রয়োজন হবে। ফ্রাইং জন্য বাকি তেল ব্যবহার করুন
একবার আপনি এটি তৈরি করা হয়েছে, সমান অংশ মধ্যে মালকড়ি বিভক্ত, প্রায় গলফ বল আকার। আপনার হাতল মধ্যে রোল, একটি মৃদু চাপ প্রয়োগ, বল মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত এবং ফাটল ছাড়া। আপনার যতটা দরকার এবং রোল আউট করার জন্য প্রস্তুত রাখুন।
18 এর 03
Parathas তৈরি করা - পদক্ষেপ 2
হালকা কোট ময়দা এক বল © Petrina Verma সরকার হালকা কোট ময়দা এক বল এই কাজ রোলিং পৃষ্ঠ থেকে আটকে থেকে বল প্রতিরোধ করা হবে।
04 এর 18
Parathas তৈরি করা - ধাপ 3
মালকড়ি বল জুড়ে © Petrina Verma সরকার মালকড়ি বল জুড়ে
18 এর 05
Parathas তৈরি করা - ধাপ 4
ময়দা আউট ময়দা © Petrina Verma সরকার একটি ছোট রোলিং পিন ব্যবহার করে, একটি 4 ইঞ্চি বৃত্ত আছে পর্যন্ত বৃত্তাকার গতির সঙ্গে রোল।
06 এর 18
Parathas তৈরি করা - পদক্ষেপ 5
প্রথম স্তর তৈরি করুন। © Petrina Verma সরকার প্রথম স্তর তৈরি করুন। আধা চা চামচ তেল ব্যবহার করুন এবং বৃত্তের সমগ্র পৃষ্ঠের উপর ছড়িয়ে দিন। এই পর্যায়ে, আপনি জিরা বা শুকনো লাল চিমনি ফ্লেক্সের মত মশলা দিয়ে এটি ছিটিয়ে অতিরিক্ত জিং যোগ করতে পারেন। এখন একটি অর্ধ-বৃত্তাকার গঠন অর্ধেক বৃত্তের ভাঁজ।
18 এর 07
Parathas তৈরি করা - ধাপ 6
দ্বিতীয় স্তর তৈরি করা © Petrina Verma সরকার আধা-বৃত্তের সমগ্র পৃষ্ঠের উপর তেলের 1/4 টন চামচ ছড়িয়ে দিন। এখন একটি ত্রিভুজ গঠন অর্ধেক এটি ভাঁজ কিভাবে আপনার ভাঁজ সম্পূর্ণরূপে আপনার উপর তাই আপনার parathas আকৃতির সঙ্গে মজা আছে! ধারণা স্তর তৈরি করতে গ্রীস এবং ভাঁজ হয়।
একটি বর্গক্ষেত্র আকৃতি তৈরি করতে: বৃত্তের পর্যায়ে, তেল ছড়িয়ে পড়ে এবং তারপর কেন্দ্রের সাথে দেখা করার জন্য দুটি বিপরীত দিকগুলি ভাঁজ করে। এবার আচ্ছাদিত পৃষ্ঠায় তেল প্রয়োগ করুন এবং কেন্দ্রের সাথে মিলিত হওয়ার জন্য অন্য দুটি প্রান্তটি ভাঁজুন।
08 এর 18
Parathas তৈরি করা - পদক্ষেপ 7
ত্রিভুজ! © Petrina Verma সরকার ভাঁজ এবং layering এখন সম্পন্ন হয়। আপনার আঙ্গুল দিয়ে ত্রিভুজকে flat করুন এবং আপনি রোল করার জন্য প্রস্তুত! আপনি এই পর্যায়ে যতটুকু পছন্দ করেন ততটুকু প্রস্তুত করতে পারেন এবং তাদের একত্রিত করার জন্য প্রস্তুত করতে পারেন বা এক সময়ে তাদের এক করতে পারেন।
18 এর 09
Parathas তৈরি করা - ধাপ 8
হালকা কোট এক আটা ইন ত্রিভুজ © Petrina Verma সরকার হালকা কোট এক আটা ইন ত্রিভুজ এই কাজটি রোলিং পৃষ্ঠ থেকে আটকানো থেকে এটি প্রতিরোধ করা হবে।
18 এর 10
Parathas তৈরি করা - ধাপ 9
পার্থ © Petrina Verma সরকার প্যারাথটি রোলার জন্য বৃত্তাকার গতির ব্যবহার করুন এবং আপনার সাথে শুরু হওয়া আকৃতিটি রাখার চেষ্টা করুন।
18 এর 11
Parathas তৈরি করা - ধাপ 10
পার্থ © Petrina Verma সরকার রোলিং করার সময়, খুব চাপা পড়বেন না কারণ এটি স্তরগুলি একসঙ্গে লাগবে এবং পার্থ আলাদা হবে না। পরাটা খুব পাতলা নাও করো না - এটি 1/4-ইঞ্চি মোটা পর্যন্ত পৌঁছাতে বাধা নাও, আকার কি কোন ব্যাপার না। ছবির নীচের অংশে পার্থের স্তরগুলি লক্ষ্য করুন।
যখন পরাটা বেরিয়ে আসে তখন মাঝারি তাপে একটি প্যান গরম করুন; প্যানের মধ্যে পার্থ রাখুন
18 এর 12
Parathas তৈরি করা - ধাপ 11
প্রথম ফ্লিপ জন্য প্রস্তুত © Petrina Verma সরকার উপরের পৃষ্ঠায় উত্থাপিত বাধা বা বুদবুদ দেখতে যখন সূত্রপাত হয় তখন তার প্রথম ফ্লিপটির জন্য প্রস্তুত হয়। এটি স্পর্শ করার জন্য একটি spatula ব্যবহার করুন।
18 এর 13
Parathas তৈরি করা - ধাপ 1২
প্রথম ফ্লিপ পরে © Petrina Verma সরকার এই প্রথম দিকে আপনি এটি প্রথম সময় উল্টানো হিসাবে মত চেহারা উচিত কি।
18 এর 14
Parathas তৈরি করা - ধাপ 13
পার্থে তেল ছড়িয়েছে © Petrina Verma সরকার চারপাশে প্রায় 3/4 টন চামচ তেল ছড়িয়ে দিন। তারপর আবার উপর উল্লিখিত উল্টাপাল্টা।
18 এর 15
Parathas তৈরি করা - ধাপ 14
দ্বিতীয় দিকে তেল ছড়িয়ে। © Petrina Verma সরকার চারপাশে তেলের 3/4 টন চাম্পা ছড়িয়ে পড়ে। আবার একদম পাল্টা ফ্লিপ করুন
18 এর 16
Parathas তৈরি করা - ধাপ 15
প্রায় সেখানে. © Petrina Verma সরকার এই শেষ উল্টো পরে পরার মত চেহারা হবে কি।
18 এর 17
Parathas তৈরি করা - ধাপ 16
এটা খাস্তা করুন! © Petrina Verma সরকার পারতা ক্রিস্প তৈরি করতে, স্প্রেটুলা বা স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন যাতে সার্কুলার গতিতে আস্তে আস্তে মাটি চাপুন। প্রয়োজন হলে ফ্লিপ করুন এবং অন্য দিকে পুনরায় পুনরাবৃত্তি না করুন যতক্ষণ না আপনার পছন্দসই কমাবে (অগ্রাধিকারের ব্যাপার)। লক্ষ্য করুন কিভাবে স্তর পৃথক করা হয়েছে!
18 এর 18
Parathas তৈরি করা - ধাপ 17
সব শেষ!. © Petrina Verma সরকার পরাটা শেষ হয়ে গেছে। আপনি এখন প্যান থেকে এটি সরাতে পারেন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করতে পারেন, বা কাগজ তবলা সঙ্গে রেখাযুক্ত একটি উত্তাপ পাত্রে সঞ্চয়। এই পরাটা গরম করে রাখে এবং ভঙ্গুর হতে বিরত থাকে।