গ্রিক ভাষায়: γαλακτομπούρεκο ρολλά, উচ্চারিত গেহ-লাহক-তোহ-বুও-রেহ-কো-রহ-লাহ
Galaktoboureko একটি প্রিয় ডেজার্ট হয়, এবং এই স্বতন্ত্র servings একই সুস্বাদু কাস্টার্ড ভরা ভেতর দিয়ে তৈরি হয় নীল প্যাকেট মধ্যে phyllo pastry শীট তৈরি।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- সিরাপ জন্য:
- চিনি 2 কাপ
- 2 কাপ জল
- লেবুর রস 2 টেবিল-চামচ
- লেবু ছুলা 1-2 স্লাইস
- ঐচ্ছিক: 1 টি লাঠি দারুচিনি
- কাস্টার্ডের জন্য:
- 3 টি ডিম (কক্ষ তাপমাত্রায়)
- 1/2 চিনির কাপ
- 1/2 কাপ সুগন্ধি (সূক্ষ্ম ময়দা, বা চালের আদা, বা গম)
- 1/2 লেবুর রস এর চামচ চামচ (তাজা ছিপি)
- 1/2 লিম্ফন পেঁচ এর চিকন (grated)
- 3 কাপ দুধ (সম্পূর্ণ)
- 1 কাপ মাখন (অস্পষ্ট, গলিত)
- 2 এক পয়লা ফলো পেস্টী শীট বক্স (defrosted, কক্ষ তাপমাত্রায়)
এটা কিভাবে
দ্রষ্টব্য: দিন আগে ফ্রিজে phyllo dough defrost। শুরু করার আগে কক্ষ তাপমাত্রায় phyllo আনুন, এবং ভরাট প্রস্তুত করা হয় না পর্যন্ত প্যাকেজ খুলুন না এবং আপনি pastry তৈরীর শুরু করতে প্রস্তুত
যখন আপনি এটি খুলবেন, ওয়াকযুক্ত কাগজ বা প্লাস্টিক মোড়ানো একটি টুকরা এবং একটি ঠান্ডা স্যাঁতসেঁতে গামছা দিয়ে আবৃত অব্যবহৃত অংশ রাখুন। হ্যান্ডলিং যখন হাত সুখী হয় তা নিশ্চিত করুন।
সিরাপ তৈরি করুন: একটি ছোট সসপ্যান মধ্যে চিনি এবং জল একত্রিত।
মাঝারি তাপ উপর একটা ফোঁড়া আনুন। লেবু ছিদ্র এবং দারুচিনি যোগ করুন, কম তাপ হ্রাস এবং 10 মিনিট জন্য রান্না। তাপ থেকে সরান, লেবুর রস যোগ করুন (জাগানো না) এবং একপাশে সেট।
কাস্টার্ড করুন: উচ্চ গতিতে একটি বৈদ্যুতিক মিলে মিশিয়ে, 1 ডিগ্রী সঙ্গে 1/3 চিনির চিকন পর্যন্ত হালকা এবং fluffy; অন্য ডিমের এবং চিনির 1/3 যোগ করুন, এবং সমস্ত 3 টি ডিম এবং সব চিনি একসঙ্গে পরাজিত হয়েছে পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি। 2 মিনিটের জন্য উচ্চ উপর বীট চালিয়ে সয়া, লেবুর রস, এবং grated লেবু ছুলা মধ্যে বিট। মাটি এবং দুধ যোগ এবং গলিত মাখন 1 চামচ চামচ যোগ করুন। 5-6 মিনিটের জন্য মারামারি হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ হালকা এবং fluffy হয়।
মাঝারি তাপ উপর একটি পাত্র এবং তাপ কাস্টার্ড স্থানান্তর কেচাপ (বা পুষ্ট শিশুর খাদ্য) এর সুসংগততা যতটা জোর যতক্ষণ জোড় জোড়। অবিলম্বে তাপ থেকে সরান এবং একপাশে সেট
টিপ: যদি কাস্টার্ডটি একটু বেশি হয়ে যায়, একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন, ঝক্ঝকান করুন এবং রেসিপিটি চালিয়ে যান। একটি গরম পাত্র বাকি থাকলে, এটি আরো ঘন করা চালিয়ে যেতে পারে।
350 ডিগ্রী ফারেনহাইট পূর্বের তাপ (175 ডিগ্রী সি)
Rollups প্রস্তুত করুন: গলিত মাখন সঙ্গে দুই বা আরো অগভীর প্যাকিং pans নীচে এবং পাশ ব্রাশ করুন। ফ্যালো ডোভটি খুলুন এবং একসাথে 5 টি শীট নিয়ে কাজ করুন, বাকিটা আচ্ছাদিত রাখুন।
(এছাড়াও দেখুন: কিভাবে rollups তৈরি করতে ফটো টিউটোরিয়াল ।)
- শুষ্ক কাজের পৃষ্ঠায় আপনার সামনে দৈর্ঘ্য phyllo স্থাপন
- পাশ থেকে পাশ থেকে শীট ভরাট করুন এবং মাখন দিয়ে হালকাভাবে উপরে ব্রাশ করুন।
- একটি পেস্টি ব্যাগ বা চামচ ব্যবহার করে, নীচের এবং পাশ থেকে প্রায় 1 ইঞ্চি, phyllo (ছোট পার্শ্ব) নীচে জুড়ে কাস্টার্ড রাখুন (প্রায় 2 থেকে 2 1/2 টেবিল চামচ)
- নীচের থেকে কাস্টার্ড উপর phyllo আপ ভলিউম, এবং দুই বা তিনবার আপ গুটান, আঠা এবং কাস্টার্ড মধ্যে কোন বায়ু স্থান নেই নিশ্চিত করতে চেষ্টা।
- একটি সোজা চ্যানেল তৈরি করতে এবং পথ বাকি pastry রোল করার জন্য পক্ষের ভাঁজ।
- রোলসগুলি মোটামুটি দৃঢ়ভাবে আঁকড়ে ধরে রাখার জন্য যদি প্রয়োজন হয় তবে Phyllo- এর সাথে একটু বেশি ময়দার সাথে ব্রাশ করুন, যা ফ্লোোর উপর জোর দিতে পারে; যাইহোক, খুব শক্তভাবে রোল না হিসাবে কাস্টার্ড রান্নার সময় একটি বিট প্রসারিত হবে।
- সিম সাইড দিয়ে বেকিং প্যানের মধ্যে রোল রাখুন এবং সব কাস্টার্ড ব্যবহার করা হয় পর্যন্ত অবিরত। খুব ঘনিষ্ঠভাবে একসঙ্গে না রাখুন।
- অন্য কোনও সময়ের জন্য airtight মোড়ানো এবং refrigerate মধ্যে কোন অবশিষ্ট phyllo প্যাকেজ প্যাকেজ। জমে যেও না. এটি প্রায় 10 দিনের জন্য রাখা হবে।
30 থেকে 35 মিনিটের জন্য ওভেন এর মাঝখানে নীচের অর্ধেকের নিচে আলোর উপর 350 ডিগ্রী ফারেনহাইটে (175 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) গলিত মাখন দিয়ে ময়দা ও ময়দার তালের উপরের অংশ এবং বেকড ব্রাশ করুন, সুবর্ণ হওয়া পর্যন্ত।
চুলা থেকে প্যান সরান এবং ঠান্ডা সিরাপ (পেঁয়াজ প্রান্তে pastries উপর) সমানভাবে একইভাবে দারুচিনি লাঠি এবং লেবু ছিদ্র প্রথমটি ঢালা ঢোকান। সিরাপ নিঃসৃত হয় এবং pastries কক্ষ তাপমাত্রা আসা পর্যন্ত অনেক ঘন্টা বসতে দিন।
Galaktoboureko এক বা দুই দিনের মধ্যে খাওয়া উচিত। ফ্রিজ মধ্যে বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
ফলন: 30-40 pastries
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 112 |
| মোট চর্বি | 5 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 3 জি |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 2 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 14 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 16 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 16 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 1 গ্রাম |