মাশরুম ডুক্সেলস হল একটি আন্তরিকভাবে সুস্বাদু সটকৃত মাশরুম, ফ্যাস্টট এবং হর্স মিশ্রণ যা ফরাসি রন্ধনপ্রণালী একটি ক্লাসিক।
ঐতিহ্যগতভাবে, এই মাশরুম পেস্টটি বীফ ওয়েলিংটন প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত হয় কিন্তু এটি গন্ধের স্যুপ, স্যুস, ভরাট ওমেটলেট এবং রাভিওলি, গাভিনেয় খাবার এবং ক্যাস্টিনি নামে পরিচিত ব্যাগুয়েটের টাস্টেড স্লাইসে সবচেয়ে উপভোগযোগ্য ছায়া হিসাবে ব্যবহার করা যায়।
Duxelles রেসিপি পাথর মধ্যে সেট করা হয় না আপনি ব্যবহৃত মাশরুম ধরনের পরিবর্তন বা বিভিন্ন (cremini, morel, shiitake, porcini, সাদা বাটন) একত্রিত করতে পারেন। লবণ দিয়ে ধূপপাতা বা উভয় ব্যবহার করুন এবং কাটা parsley যোগ করুন যতক্ষণ পর্যন্ত আপনি মাশরুম, মাখন, লবণ, এবং মরিচ আছে, আপনি কি এটি Duxelles করতে লাগে।
মিশ্রণটি উত্তম হয়ে যায় তাই পছন্দমত যদি এই রেসিপি দ্বিগুণ বা তিনগুণ হতে পারে
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1/2 পাউন্ড মাশরুম (
- morels মহান, কিন্তু বাটন মাশরুম কাজ)
- 2 টেবিল চামচ মাখন (অস্বাভাবিক, বিভক্ত)
- 3 টেবিল-চামচ শেয়াল (চক্চকে)
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- 1/2 চা চামচ তৈল (শুকনো বা 1 1/2 টেবিল-চামচ কাটা)
- তাজা থেরী )
- 1/4 কাপ শুকনো vermouth, শেরি, বা সাদা ওয়াইন
এটা কিভাবে
- একটি খাদ্য প্রসেসর মধ্যে চিনির মাশরুম কাটা
- একটি পরিষ্কার, তুলো তোয়ালে মধ্যে মাশরুম আঁকা। টেরি ক্লোথ ব্যবহার করবেন না , এবং আপনি এটি দাগ হিসাবে একটি পুরানো গামছা চয়ন।
- আপনি শিরা উপর পারেন যতটা তরল বাইরে তিক্ত করার জন্য মাশরুম কাছাকাছি তৌল করা।
- একটি বৃহৎ (10-ইঞ্চি) nonstick skillet মাঝারি এবং মাঝারি উচ্চ মধ্যে সেট একটি বার্নার উপর গরম।
- 1 টেবিল-চামচ মাখন এবং তুষারপাত জুড়ুন এবং জ্বলন্ত এবং জ্বলন এড়ানো যোগ করুন।
- মাশরুম, অগভীর, লবণের একটি চিম্টি, কালো মরিচ একটি চিম্টি, এবং থেইম যোগ করুন
- কুকুর, মাশরুম শুষ্ক প্রদর্শিত এবং প্রায় 5 মিনিট বাদামি থেকে শুরু হয়, ঘন ঘন stirring।
- মাখন অবশিষ্ট চামচ মধ্যে সাফ, এবং গলিত যখন, vermouth, শেরি বা ওয়াইন যোগ করুন
- কুকি, বারংবার ক্রমাগত না হওয়া পর্যন্ত vermouth বিমুক্ত হয়।
- তাপ এবং ঠান্ডা থেকে সরান
দ্রষ্টব্য: Duxelles তাই ভাল freezes, যদিও এই রেসিপি আপনি আরো দুটি wellingtons জন্য প্রয়োজন বেশী উত্পাদন, আপনি ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য বাকি সংরক্ষণ করতে পারেন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 280 |
| মোট চর্বি | 24 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 14 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 7 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 61 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 793 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 15 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 5 গ্রাম |
| প্রোটিন | 7 গ্রাম |