ছবি সহ ভোজ্য মশুর জাতের

হাজার হাজার বছর ধরে, ভোজ্য কুঁড়ি বাড়িতে রান্না করা বিভিন্ন অবদান আছে। এখানে বেশিরভাগ জনপ্রিয় ভোজ্য মাশরুম প্রজাতি, সাধারণ থেকে বন্য থেকে। দ্রষ্টব্য: আপনি একটি অভিজ্ঞ mycologist না হওয়া পর্যন্ত, আপনি ক্রমবর্ধমান বন্য পাওয়া মাশরুম খাওয়া না। অনেক বিষাক্ত প্রজাতি আরো মজাদার বেশী অনুরূপ চেহারা।

• 09 এর 01

  Agaricus

  Agaricus (সাদা মাশরুম, বাটন মাশরুম): ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়, রঙ থেকে সাদা থেকে হালকা বাদামী এবং ছোট আকার থেকে ছোট জাম্বো স্টাফার। গুঁড়ো এবং গম্বুজ-আকৃতির, যখন একটি রান্নাঘরের সুগন্ধযুক্ত প্রসাধন যা তীব্রতর হয় খোলা পর্দা সঙ্গে পরিপক্ক Agaricus একটি intensely সমৃদ্ধ স্বাদ আছে। Agaricus বেশ বহুমুখী, কাঁচা এবং রান্না করা উভয় ব্যবহার করার জন্য চমৎকার হচ্ছে। এছাড়াও ক্যানড এবং শুকনো উপলব্ধ।

• 02 এর 09

  মাশরূমবিশেষ

  Chanterelle (girolle): ফ্রেঞ্চ রন্ধনপ্রণালী থেকে অভ্যন্তরীণ, এই দানি-আকৃতির, উজ্জ্বল হলুদ রঙের হল কমলা ছত্রাক। স্বাদ এবং সুগন্ধি এবং অঙ্গবিন্যাস মধ্যে সূক্ষ্ম, তারা শুকনো এবং টিনজাত পাওয়া যায়। ঘর্ষণ এড়াতে রান্না প্রক্রিয়াতে দেরী যোগ করুন। স্যালাড, সউস এবং রিসোটস ব্যবহার করুন।

• 09 এর 03

  Crimini

  ক্রিমিনি (ইটালিয়ান বাদামি): স্বাভাবিকভাবেই অন্ধকার ক্যাপ যা হালকা তান থেকে সমৃদ্ধ বাদামী রঙে রঙে থাকে; সমৃদ্ধ, ধনী গন্ধ Agaricus তুলনায় আরো তীব্র। একটি পূর্ণ পূর্ণদৈর্ঘ্য স্বাদ যোগ করতে বোতাম মাশরুম জন্য বিকল্প।

• 04 এর 09

  Shiitake

  শিটেক (ওক মাশরুম, চীনা কালো মাশরুম, বন মাশরুম, সুবর্ণ ওক): রঙের রঙ থেকে তান থেকে গাঢ় বাদামী এবং বিস্তৃত, ছাতা-আকৃতির ক্যাপ দ্বারা বিস্তৃত, ব্যাসের 10 ইঞ্চি পর্যন্ত বিস্তৃত, প্রশস্ত খোলা ঢিবি ও তান গিলসহ। শিতকে একটি সমৃদ্ধ, পূর্ণ দেহগত স্বাদ, প্রায় স্টেকের মতো, মাংসিক জমিনের সাথে যখন রান্না হয় প্রায় সব পদ্ধতির দ্বারা রান্না করা হলে এটি সর্বোত্তম, বিশেষ করে sautéing, broiling এবং পোড়ানো। রান্নার আগে ডালপালা মুছে ফেলুন কিন্তু স্যুপ স্টকগুলির জন্য তাদের সংরক্ষণ করুন।

• 05 এর 09

  ঝিনুক

  ওযাস্টার: ফ্লুটেড টুপিটি একটি ফ্যানের মত এবং রঙে একটি নরম বেজ - বাদামী থেকে ধূসর রঙের রেঞ্জের মতো। এটি স্যালাডে কাঁচা খাওয়া যায় কিন্তু প্রায়ই এই মাশরুমটি তার সুস্বাদু স্বাদ এবং ভেলভেটর জমিনটি বের করার জন্য রান্না করা হয়। কেউ কেউ বলছেন এই মাশরুমের একটি হিমায়িত শূকর বা সীফুড খাবারের স্বাদ আছে যা স্বভাবতই কুলকুলের সাথে মেলে।

• 06 এর 09

  Enoki

  Enoki (Enokitake, বরফ কবজা, সুবর্ণ, মখমল স্টেম): দীর্ঘ ডালপালা এবং ক্ষুদ্র, তুষার-সাদা ক্যাপ সঙ্গে, এই মাশরুম বেস এ যোগদান এবং শিমযুক্ত স্প্রাউট অনুরূপ। স্বাদ হালকা এবং হালকা, প্রায় ফলন, একটি খাস্তা জমিন সঙ্গে। তারা ক্যানড পাওয়া যায়। ব্যবহারের আগে, সাম্প্রদায়িক বেস থেকে দূরে কাটা। স্যান্ডউইচ, স্যালাড এবং গার্নিস হিসাবে ব্যবহার করুন। যদি আপনি একটি রান্না করা থালা মধ্যে তাদের ব্যবহার, তাপ সম্ভাব্য মুহূর্তে যোগ হিসাবে তাপ তীব্র enoki

• 09 এর 07

  Portabello

  Portabello বা Portabella: বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ মাশরুম এর বৃহত্তম, এটি অপরাধী এর পরিপক্ক সংস্করণ। এর জনপ্রিয়তাটি 1980-এর দশকে একটি উজ্জ্বল বিপণন প্রচারাভিযানে আবির্ভূত হয় যা পরে "অতি-পরিপক্ক" সাধারণ মাশরুম হিসাবে অনুভূত হয়। দীর্ঘ ক্রমবর্ধমান চক্র এটি একটি গভীর, মাংসের মত স্বাদ এবং সারগর্ভ টুকরা দেয়। তারা সুস্বাদু পুরো কাটা, grilled, বেকড, সতেজ-ভাজা, বা গভীর ভাজা হয়। স্টেম শুকনো, তন্তুযুক্ত অংশ বন্ধ তিরস্কার নিশ্চিত করুন।

• 09 এর 08

  Porcini

  Porcini (cepes, boletes, boletus, steinpilze। একবচন porcino): টাস্কানিয়ান রেসিপি একটি প্রিয়, porcini মাশরুম একটি fairytale মধ্যে toadstool অনুরূপ। ব্যাসের 1-10 ইঞ্চি থেকে ক্যাপসহ প্রতিটি আউন্স থেকে এক পাউন্ড পর্যন্ত ঝাঁকুনিতে রাখা, porcini একটি তীক্ষ্ণ স্বাদ সঙ্গে একটি মসৃণ, মাংসল জমিন আছে। তারা রঙে ফ্যাকাশে বাদামী হয়। অনেক সাধারণ রান্নার কাজে ব্যবহার করা হয়, তারা অনেকগুলি শ্রেণিতে উপলব্ধ এবং ব্যয়বহুল হতে পারে। এছাড়াও শুকনো পাওয়া যায়।

• 09 এর 09

  মোরেল

  মোরেল (কালো ও নীল): অত্যন্ত কৌতুকপূর্ণ ত্রিশলের একটি আত্মীয়, গাঢ় বাদামী, শঙ্কু-আকৃতির, স্পংজী ফুংসের এই তানটি একটি স্মোকি, ভূমি, আখরোটের স্বাদ। গাঢ় মাশরুম, আরো উজ্জ্বল স্বাদ হয়। এই মাশরুম তার টিলা মাথা যখন ভাল কারণে ভাল পরিষ্কার করা আবশ্যক। Truffle মত, এটি ব্যয়বহুল, কিন্তু উপলব্ধ ক্যানড এবং শুকনো।