06 এর 01
মরক্কোর রান্না মধ্যে আলু
মরোক্কোর রন্ধনপ্রণালী তার আদিবাসী বাদাম ভাল ব্যবহার করে। কিছু মরোক্কোর প্রজাতি চামড়া দিয়ে কাঁচামরিচ জন্য ডাকে যেমন উপরে দেখানো - মরোক্কান fekkas কুকি এবং amlou, একটি বাদাম এবং argan তেল ডুব , দুটি উদাহরণ - কিন্তু বেশিরভাগই আলু বাদাম ব্লানশেড করা উচিত, peeled এবং সম্ভবত এমনকি ভাজা। নিম্নোক্ত ধাপগুলি দেখান যে এটি কীভাবে করা যায়।
06 এর 02
আলমন্দস ব্লানচ করুন
আপনি প্রায়ই মুদি দোকানে বিক্রি জন্য blanched বাদাম খুঁজে পেতে পারেন, কিন্তু আপনি নিজেকে এটি করছেন টাকা সংরক্ষণ করব এটি সহজ!
কিছু পোকা একটি ফোঁড়া আনুন তারপর পাত্র মধ্যে সাবধানে almonds স্লাইড, নিজেকে স্প্ল্যাশিং এড়ানোর যত্ন গ্রহণ। জল এক মিনিটের জন্য বা একটি ফোঁড়া ফিরে অনুমতি দিন এবং তারপর তাপ থেকে সরিয়ে যদি আপনি বারান্দাগুলি ছেড়ে যান তাহলে তারা ভীষণ ভীতিকর হয়ে উঠবে।
অবিলম্বে একটি চোরাচালানকারী মধ্যে বাদামস নিষ্কাশন।
06 এর 03
আলমডস পিল
এখনও উষ্ণ থাকার সময় আলু ছিদ্র করা সহজ। আপনার থাম্ব এবং forefinger মধ্যে পৃথক বাদাম সন্নিবেশ বা আবৃত দ্বারা তাদের চামড়া - বাদাম সঠিকভাবে চামড়া থেকে পপ উচিত।
06 এর 04
Blanching এবং পিলিং বাদাম জন্য টিপস
কিছু টিপস পাম্প বাদাম সহজ কাজ করতে পারে:
- যদি আপনি অকার্যকরভাবে রান্নাঘরের চারপাশে উড়ন্ত বাদাম পাঠান, আলিঙ্গন সরাসরি একটি cupped হাত মধ্যে বা একটি গভীর বাটি মধ্যে চিমটি চেষ্টা করুন।
- বাদামগুলি ছিদ্র করা কঠিন হবে যদি তারা শীতল হয় কারণ ত্বক শুকিয়ে যায় এবং বাদামটি মেনে চলে। যদি এই হয়, তবে কয়েক সেকেন্ডের জন্য আলু মাজাটি ত্বকে আলগা করতে বা আধা কেজি বা উঁচু করে একটি পাত্রে বা বাদামে ফিরে আসুন।
- যদি প্রচুর পরিমাণে আলু ব্যবহার করা হয়, তবে তাদের ব্যালকনিতে তাদের সাথে কাজ করার আগে তাদের ঠাণ্ডা মাথায় রাখতে হবে। অথবা, কয়েকজন সদস্যকে বৃত্তাকার একত্রিত করার জন্য এবং আপনার পিলের সংক্ষিপ্ত কাজ করার জন্য নিয়োগ করুন।
একটি পায়খানা নেভিগেশন একক স্তর মধ্যে শুকনো বাদাম ছেড়ে শুষ্ক। একটি উষ্ণ দিনে, এটি খুব দীর্ঘ সময় নেয় না, তবে শীতল আবহাওয়ায়, কয়েক ঘন্টা সময় লাগতে পারে।
একবার শুকনো অবস্থায়, ফোয়ায় সংরক্ষণ করা বা রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত ব্লাঙ্কেড বাদামগুলি প্রস্তুত। যদি আপনি বাদাম ভাজা প্রয়োজন হয়, তাহলে পরবর্তী ধাপে এটি কিভাবে দেখুন।
06 এর 05
আলু
ফ্রাইং করার আগে আপনার ব্ল্যাঙ্কেড বাদামগুলি সম্পূর্ণ শুষ্ক হয় তা নিশ্চিত করুন।
ব্লাঙ্কেড বাদাম ভাজতে হবে, তুষারপাতের প্যান বা পাত্রে বাদামকে ঢেকে রাখার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে তেল লাগান। ধীরে ধীরে মাঝারি তাপ থেকে মাঝারি তাপ পর্যন্ত এটি করুন
একটি বাদাম মধ্যে ড্রপ দ্বারা তেল পরীক্ষা কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে ক্ষুদ্র বুদবুদ বাগানের চারপাশে উঠে গেলে তেল প্রস্তুত হয়। যদি তেল উষ্ণ এবং স্প্ল্যাটার্স অবিলম্বে, এটি খুব গরম এবং এগিয়ে যাওয়ার কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা প্রয়োজন হবে।
যত্নসহকারে তেলের মধ্যে আলু যোগ করুন, প্রয়োজনে ব্যাচগুলিতে, নিশ্চিত করুন যে তারা সব সম্পূর্ণরূপে নিমজ্জিত। সুগন্ধি বাদামি, তেজপাতা সুবর্ণ বাদামি পর্যন্ত, ক্রমাগত stirring। ছোট ব্যাচগুলি অন্তত কয়েক মিনিট সময় নিতে হবে, কিন্তু বড় ব্যাচগুলি 7 মিনিট বা তার বেশি সময় নিতে পারে
বাদাম বাদামি রঙিন হলে, ড্রেন এবং শীতল করার জন্য কাগজ তোয়ালে দিয়ে রেখার একটি ট্রেতে স্থানান্তর করুন। ভাজা বাদাম ফ্রাই করার পরে কিছুটা অন্ধকারে চলতে থাকবে, তাই তেলের মধ্যে যখন সেগুলি পুড়িয়ে নাও তখন সতর্ক থাকুন আমি তাদের সরানো যখন হালকা সুবর্ণ হিসাবে তারা মধ্যম সুবর্ণ পাত্রের বাইরে বাহিত হবে।
06 এর 06
মরিচান রান্না এ কিভাবে ভাজা আলু ব্যবহার করা হয়
বেশিরভাগ সময়, ভাজা বাদাম মিষ্টি এবং সুস্বাদু entrees একটি রন্ধনপ্রণালী হিসাবে পরিবেশন যেমন ছুটির ভেড়ার লোম থালা হিসাবে, Mrouzia , উপরে দেখানো। আরেকটি মরোক্কোর থালা - বাসন যা ভাজা বাদামকে মূল উপাদান বা গাভী হিসাবে উল্লেখ করে: