Sellou (এছাড়াও sfouf বা zmita বলা হয়) একটি অনন্য unbaked মরোক্কোর মিষ্টি toasted unhulled তিলের বীজ, ভাজা বাদাম, এবং ময়দা থেকে তৈরি করা হয়েছে যে চুলা browned হয়েছে। ক্যালোরি এবং পুষ্টি সঙ্গে বস্তাবন্দী, এটা ঐতিহ্যগতভাবে রমজান এবং প্রসবের পর পরিবেশিত হয়, শক্তি পুনরুদ্ধার এবং ভাল স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য প্রয়োজন আছে যখন। এটি ঈদ, বিয়ের অনুষ্ঠান এবং অন্যান্য বিশেষ অনুষ্ঠানের আয়োজন করে।
বিক্রি জন্য রেসিপি পরিবার থেকে পরিবার এবং অঞ্চলের থেকে ভিন্ন। নীচের ফেজ শৈলী রেসিপি আমার শাশুড়ী দ্বারা আমাকে শেখানো হয়। Sellou প্রক্রিয়া কিভাবে প্রক্রিয়া প্রদর্শন করুন। যদি আপনি একটি ঐতিহ্যগতভাবে বড় ব্যাচ চান না অর্ধ দ্বারা পরিমাপ কমানো।
উল্লেখ্য, প্রস্তুতির সময়টি বিক্রির প্রকৃত মিশ্রণের জন্য এবং তেজের বীজ, ময়দা এবং বাদামগুলি প্রস্তুত করার সাথে জড়িত PReP কাজ অন্তর্ভুক্ত করে না। যে কাজ সাধারণত একসঙ্গে উপাদানগুলি মিশ্রণ করার দিন বা সপ্তাহে করা হয়।
এছাড়াও স্বাস্থ্যকর Sellou প্রণালী চেষ্টা করুন
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ২ পাউন্ড 3 আউন্স / 1 কেজি
- তিলের বীজ (আনহুলেড সোনার)
- ২ পাউন্ড 3 আউন্স / 1 কেজি বাদাম
- ২ পাউন্ড 3 আউন্স / 1 কেজি ময়দা
- ২ 1/4 কাপ / ২50 গ্রাম
- চূর্ণ চিনি (বা স্বাদ আরো)
- 3 থেকে 4 টেবিল-চামচ দারুচিনি (মাটি)
- 1 থেকে 2 টেবিল-চামচ
- আয়ন (ভূমি)
- 1/4 চা চামচ লবণ
- ঐচ্ছিক: 1/4 চা চামচ মস্তিষ্ক (বা গুঁড়ো আরবি, একটি গুঁড়া গুঁড়ো)
- 1 পাউন্ড / 500 গ্রাম মাখন (প্রায়)
এটা কিভাবে
কয়েক দিন আগে - তিল, তুষার, এবং বাদাম প্রস্তুত
পরিষ্কার এবং তিল তবু আপনি বিক্রি করার পরিকল্পনা করার কয়েক দিন আগে, ময়লা অপসারণ করার জন্য তিলের বীজ ধুয়ে নিন।
- তিল নিঃসারিত করুন, একটি বড় বেকিং প্যান উপর তাদের ছড়িয়ে, এবং একটি বা দুই দিনের জন্য শুকিয়ে ছেড়ে।
- যখন শুষ্ক, কোন লাঠি, পাথর বা অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ সরিয়ে ফেলার জন্য sesames মাধ্যমে বাছাই না দূরে ধোয়া না। ব্যাচগুলিতে, তিল একটি বড় বেকিং শীটে এক স্তরে ছড়িয়ে দিন এবং 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য 400 ডিগ্রি ফারেনহাইটের (200 সি) তোলার মধ্যে বা ত্বকে ভুট্টা ও বাদামে চিনির টর্চটি ছড়িয়ে দিন। (বা, মাঝারি-নিম্ন তাপের উপর একটি স্কারলেটের মধ্যে ব্যালিতে চটকান করে, ক্রমাগত উত্তেজিত হয়।)
- যখন তিল শীতল হয়, যতক্ষণ না প্রয়োজন পর্যন্ত একটি আচ্ছাদিত পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
ব্রাউন আটা রেসিপি ব্যবহার করা যেতে পারে আগে আটা রান্নার প্রয়োজন। এটি বিক্রি করার জন্য এক থেকে দুই সপ্তাহ আগে করা যেতে পারে।
- একটি খুব বড় বেকিং প্যান মধ্যে আটা রাখুন এবং প্রায় 400 মিনিট (200 সি) ডিগ্রী চুলা 30 মিনিট বা তারও বেশি সময় ধরে রাখুন, বা হালকা থেকে মাঝারি গোলাপি বাদামী পর্যন্ত।
- জ্বলন্ত প্রতিরোধ এবং প্রতি মাপের রঙ সমানভাবে সাহায্য করার জন্য প্রতি পাঁচ মিনিট পরুন।
- যখন ময়দার ঠান্ডা হয়, তখন কোনও বল অপসারণ করার জন্য এটি বেশ কয়েকবার ছিটিয়ে দাও। কভার এবং প্রয়োজন পর্যন্ত দোকান সেট।
চামড়া এবং বাদাম ফ্রাই আপনি সময় এগিয়ে almonds প্রস্তুত করে সময় বাঁচাতে হবে।
- এক মিনিট বা দুই জন্য উষ্ণ জল এবং blanch মধ্যে almonds ড্রপ
- জল নিরুদ্দম, এবং এখনও উষ্ণ যখন বাদাম চামড়া। (আপনার থাম্ব এবং তফসিলের মধ্যে বাদামগুলি চিক্চিক করা হলে তাদের চামড়া থেকে বাদামগুলি পপ করতে সাহায্য করবে।)
- একটি গামছা একটি একক স্তরে almonds ছড়িয়ে, এবং তাদের ভাল শুকিয়ে ছেড়ে।
- মাঝারি তাপে 1/2 ইঞ্চি তেল গরম করে ফ্রাইং প্যানের মধ্যে, এবং বাদামে বাদামে ভেজে নিন, মাঝারি গোলাকার বাদামী বাদামে হালকা পর্যন্ত। তারা তেল থেকে সরানো হয় বাদাম বাদামি একটি ধনী সুবর্ণ বাদামী অন্ধকার অব্যাহত থাকবে (সতর্ক থাকুন যেন তেল এত গরম হয়ে যায় যে বাদামের বাদামিটি খুব দ্রুত এবং একটি পোড়ের গন্ধে চর্বি জমতে থাকে, যাতে পাত্রটি বাদামের জন্য পাঁচ থেকে দশ মিনিট সময় লাগতে পারে যাতে করে তারা ভিতরে এবং বাইরেও রান্না করা হয়। )
- ভাজা বাদাম ড্রেন এবং শীতল করুন।
আগে দিন - মুরগি স্পষ্ট
আপনার বিক্রি করার পরিকল্পনা করার আগেই দিন, মাখনটি স্পষ্ট করুন।
- একটি বড় পাত্রের মধ্যে কম তাপ উপর মাখন দ্রবীভূত করা পর্যন্ত দুধ দ্রবণ পাত্র নীচে এবং উপরে একটি ফেন ফর্ম পৃথক।
- যত্ন সহকারে চিত্কার এবং সব ফেনা পরিত্যাগ।
- ফ্রিজে পাত্র রাখুন এবং রাতারাতি ছেড়ে দিন।
- সকালে, মাখন কঠিন হবে এবং দুধ সলিড বন্ধ করা যাবে। ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে পরিষ্কারিত মটর সংরক্ষণ করুন
সেলুক তৈরি করা
- স্পষ্টতা মুরগি দ্রবীভূত করা এবং একপাশে সরান।
- একটি খুব বড় মিশ্রণের বাটি মধ্যে, একটি সূক্ষ্ম ছোপ মাধ্যমে বাদামী আটা, চূর্ণ চিনি, মশলা এবং লবণ ছিনান। ছড়ি মধ্যে থাকা যে কোন ছোট গাঢ় বাদাম এর বাদামি বাদাম। টস করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রণ মেশানো।
- চর্বিযুক্ত তিলের বীজ একটি খাদ্য প্রসেসরের মধ্যে পেস্ট করুন যতক্ষণ পর্যন্ত না পেস্টের মতো। (আমি crunch এবং জমিন জন্য বিক্রি মধ্যে মিশ্রিত করার জন্য unground তিল একটি bowlful সংরক্ষণ করতে চাই।)
- ময়দা মিশ্রণ থেকে মাংস তিল যোগ করুন।
- পরবর্তী ভাজা বাদামকে পিষে দিন (আমি মসলাটি পেস্টে অর্ধেক বাদাম ধুয়ে ফেলি, এবং অন্য অর্ধেক তেল ছোঁয়া পর্যন্ত)। মিশ্রণ হিসেবে বাদাম যোগ করুন।
- পরবর্তী, আপনার হাত টস যাও এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সবকিছু একসঙ্গে মিশ্রিত। পছন্দসই যদি চিনি এবং একটু বেশি চিনি বা মশলা যোগ করুন
- ধীরে ধীরে যথেষ্ট পরিমাণে গলিত, স্পষ্ট মটর দিয়ে কাজ করে যা একটি গ্লাসিং মিশ্রণ তৈরি করে যা একটি বল বা ঢিবিতে প্যাক করতে যথেষ্ট আর্দ্র।
- একটি প্লাস্টিকের ধারক স্থানান্তর আগে সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয় তা নিশ্চিত করার জন্য কয়েক মিনিটের জন্য বিক্রিয়া গুঁড়ো। ( বিক্রেতারা মশলা শুষে চলে যায় এবং এটি সংরক্ষণ করা হয় হিসাবে একটু শুকিয়ে অবিরত হবে।)
- Sellou ঠান্ডা ছেড়ে, এবং তারপর আবরণ।
- Sellou একটি বায়ুরোধী প্লাস্টিকের কন্টেইনার মধ্যে দুই মাস বা আরও ভাল রাখে; এটি ছয় মাস পর্যন্ত হিমায়িত হতে পারে। ফ্রিজিং আগে এক বা দুই দিনের জন্য বসতে নতুন প্রস্তুত বিক্রি অনুমোদন। পরিবেশন করা, একটি ছোট প্লেট উপর বিক্রি একটি মাক আকৃতি। Sifted চূর্ণ চিনি এবং / অথবা ভাজা বাদাম সঙ্গে সাজাইয়া
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 500 |
| মোট চর্বি | 38 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 9 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 17 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 24 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 36২ মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 34 জি |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 9 গ্রাম |
| প্রোটিন | 1২ গ্রাম |