মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র অধিকাংশ মানুষ সিচুয়ান peppercorns কখনও স্বাদ আছে। 1968 থেকে ২005 সাল পর্যন্ত তারা এটিকে ইউএসএতে আমদানী করতে অবৈধ ছিল না। এখন আমেরিকানরা সিচুয়ান মরিচ ব্যবহার করতে পারে এবং তাদের স্বাদ বের করতে তাদের ভাতকে শিখতে শেখে।
সিচুয়ান পেপারকর্ন সম্পর্কে সব কিছু
সিচউয়ান পেপারস্কোনস, শেশওয়ান বা ঝুকুওয়ালের বানানটিও বেশ অনন্য। তারা অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত এবং flavorful হয়, কিন্তু গরম না।
তারা একটি নৈর্ব্যক্তিক সম্পত্তি আছে, যা চীনে "মা" নামে পরিচিত, যা মুখের মধ্যে হালকা ঝলকানি সৃষ্টি করে, কিছুটা নোকোকেনের হালকা ডোজির মত। অধিকাংশ মানুষের জন্য, সিচুয়ান মরিচের সবচেয়ে বড় আকর্ষণ হল তাদের মহিমান্বিত সুবাস। তারা একটি lemony- মরিচ সুবাস (এবং স্বাদ) যে বেশ আনন্দদায়ক হয়। সুস্বাদু খাবার প্রায় গ্রীষ্মের মত মানের যোগ করে। সিচুয়ান মরিচ বহু প্রথাগত চীনা রেসিপিগুলির প্রধান উপাদান।
সিচুয়ান মরিচ (জিনটোক্সিলাম peperitum) চীনের সিচুয়ান প্রদেশের নেটিভ এবং কালো মরিচ (পেপার নিগরম) বা চিল মরিচের সাথে সম্পর্কিত নয়, যা ভারতে নেটিভ। আসলে, সিচুয়ান মরিচ সত্যিই মরিচ নয়। তারা আসলে কাঠের ঝোপঝাড় শুকনো শুকনো হয়। চিংড়ি মরিচের আগে এশিয়ান সংস্কৃতির প্রবর্তনের আগে, সিচুয়ান মরিচ আদা সঙ্গে অনেক খাবারের জন্য তাপ ব্যবহার করা হয়। আধুনিক সিচুয়ান রান্নার তাপটি লাল চিলির মরিচের পরিবর্তে পরিবর্তিত হয় (ক্যাপসামাম বার্ষিক), এটি 15 তম শতাব্দীতে এশিয়াতে চালু করা হয়েছিল।
এফডিএ নিষেধাজ্ঞা
সম্প্রতি পর্যন্ত এই মরিচ আমদানিের উপর দীর্ঘ নিষেধাজ্ঞা ছিল। এফডিএ সিচুয়ান পেপারকর্নের আমদানি নিষিদ্ধ করেছে কারণ তারা একটি সাইট্রোস ক্যান্কার ব্যাকটেরিয়া রোগ বহন করছে। এই ব্যাকটেরিয়া রোগটি সম্ভাব্য মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র (সেখানে মানুষের কাছে কোন বিপদ ছিল না) মধ্যে citrus ফসল এর পাতার ক্ষতি করতে পারে।
সম্প্রতি ইউএসডিএ এবং এফডিএ নিষেধাজ্ঞা প্রত্যাহার করে নিয়েছে, তবে আমদানি করার পূর্বে 160 ডিগ্রি ফারেনহাইট (যা ক্যানকার ব্যাকটেরিয়াকে মারাত্মকভাবে মারাত্মকভাবে মারাত্মকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত করে) থেকে উত্তপ্ত হয়ে যায়।
কিভাবে সিচুয়ান পেপারকর্ন রোস্ট সিট
সিচুয়ান পিপারকোর্নকে রোস্টিংয়ের জন্য এই সহজ কৌশল আপনার খাবারে একটি আকর্ষণীয় স্বাদ যোগ করবে। সিচুয়ান মরিচ দিয়ে নিজেকে চেচানোর জন্য, আপনার সিচুয়ান পেপারস্কন (1/3 কাপ শুরু করার জন্য একটি ভাল জায়গা), একটি ছোট কুঁচকি বা ফ্রাইং প্যান এবং একটি মশলা পেষকদন্ত প্রয়োজন হবে।
- তাদের ছোঁয়া হতে পারে যে কোন ধুলো আলগা knock একটি ছড়ি মধ্যে peppercorns ঝাঁকি। একটি ছোট সাদা প্লেট উপর ছড়িয়ে এবং মাধ্যমে সাজানোর, কোন ঘূর্ণিত, পাতা, কালো বীজ, বা অন্যান্য অবাঞ্ছিত উপাদান discarding।
- মাঝারি তাপ কম একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে সিচুয়ান peppercorns রাখুন
- মরিচ মরিচের গুঁড়ো, মাঝে মাঝে প্যানিং ধাক্কা দিচ্ছে যতক্ষণ না তারা অন্ধকার শুরু করে এবং সুগন্ধি হয়ে যায়।
- প্যান এবং শীতল থেকে সরান
- ঠাণ্ডা হলে, মশলা ময়দা, মর্টার এবং মশলা দিয়ে মরিচ দিয়ে পিষন করুন, অথবা একটি রোলিং পিন দিয়ে চূর্ণ করুন।
- একটি রেসিপি জন্য বলা হিসাবে ব্যবহার করুন, বা প্রয়োজন পর্যন্ত একটি ঢেকে কড়া মধ্যে সংরক্ষণ।
অতিরিক্ত টিপস
- Roasting পরে peppercorns নাকাল পরিবর্তে, আপনি একটি আচ্ছাদিত জার মধ্যে তাদের সংরক্ষণ করতে পারেন এবং প্রয়োজন হলে দ্রবীভূত করা।
- পেঁয়াজ কাটাতে সময় লেগে যে পরিমাণে আপনি রোস্টিং করছেন তার পরিমাণ নির্ভর করবে। এটা তাদের বার্ন করা না গুরুত্বপূর্ণ।
- যখন আপনি শেষ হয়ে যাবেন, তখন ভেজানো পেপারকোনের পাশে পরিবেশন করার জন্য কিছু কোষের লবণ রোস্ট করুন।
- হোমে সজ়াং পেপারকর্ন লবণ তৈরি করার জন্য আপনার রোস্টেড পেপারস্কন ব্যবহার করে দেখুন।