এই ধীর-রান্নার মারাকেশ থালা ঐতিহ্যগতভাবে একটি মৃত্তিকা পাত্রের মধ্যে প্রস্তুত করা হয় যা টাঙ্গিয়া নামে পরিচিত। বাড়িতে মাংস রান্না করার পরিবর্তে, টাঙ্গিয়া একটি হেমামের কাছে একটি অগ্নিকুণ্ডে আনা হবে, যেখানে এটি স্নান ঘরে গরম করার জন্য আগুন থেকে ছাইতে ধুলোবে । যেহেতু পুরুষদের মধ্যে টানগিযা জনপ্রিয় ছিল, বিশেষ করে অবিবাহিত শ্রমিকরা, এটি কখনও কখনও "স্নাতকের স্ট্যু" নামে অভিহিত হয়। এটি একটি পরিবার ডিশ বা রেস্টুরেন্ট অফার হিসাবেও পরিসেবিত।
যদি আপনার কোন টাঙ্গিয়া না থাকে, তবে আপনি ডিমের পুনরাবৃত্তি করতে পারেন অন্য একটি চুলা-প্রমাণ কাদামাটির পাত্র, একটি ডাচ ওভেন বা একটি গভীর কাসারল। স্টোভ শীর্ষ নির্দেশাবলী এছাড়াও নীচে।
এছাড়াও, পার্ল ওয়ানিয়াসের সাথে চিকেন ট্যানজিয়ার সাথে গ্রীন অলিভস এবং টাঙ্গিয়া মিনাসিসের চেষ্টা করুন। অথবা, যদি আপনি বিভিন্ন মাংস উপভোগ করেন তবে আপনি বাগ বা লেবুর পা দিয়ে টাঙ্গিয়া পছন্দ করতে পারেন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 পাউন্ড (প্রায় ২ কেজি) ভেড়া বা গরুর মাংস, 4 থেকে 5 ইঞ্চি টুকরা মধ্যে কাটা
- 1 মাঝারি পেঁয়াজ, কাটা
- 1 টি ছোট মাথা রসুন (6 থেকে 8 টি)
- 1 বড় মোটা মুষ্ট্যাঘাত পালিশ বা cilantro, কাটা
- 2 চামচ
- রাশ এল হানআউট
- ২ টি চামচ জিরা
- 1 1/4 চা চামচ লবণ
- 1 টি চামচ শেফরোর থ্রেড, মৃদুভাবে গরম এবং তারপর crumbled
- 1 চা চামচ হালিদার
- 1 টি চামচ আদা
- 1/2 চা চামচ কালো মরিচ
- 1/2 চা চামচ সাদা মরিচ
- 1/2
- সংরক্ষিত লেবুর ছিদ্র, আধা কাপ
- 1/2 সংরক্ষিত লেবু, wedges মধ্যে কাটা
- 1/4 কাপ জলপাই তেল
- 3 থেকে 4 টেবিল চামচ জল
এটা কিভাবে
- পেঁয়াজ, রসুন, পেসলে বা সিলানোর, মশলা এবং কাটা সংরক্ষিত লেবুর ছিদ্র দিয়ে মাংস মেশান। টাঙ্গিয়া (বা অন্য গভীর ওভেন-প্রমাণ রান্না থালা) মধ্যে মজাদার মাংস মিশ্রণ স্থানান্তর। জলপাই তেল যোগ করুন, smen (যদি ব্যবহার করা হয়), সংরক্ষিত লেবুর wedges এবং জল।
- টর্গিয়া শীর্ষে চর্মরোগের একটি বৃত্ত দিয়ে ঢেকে রাখুন (এটি খোলার ব্যাসের চেয়ে একটু বড় কাটা উচিত)। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল একটি স্তর সঙ্গে চার্চমেন্ট কাগজ আবরণ, মোড়ানো এবং টাঙ্গিয়া চটকানি সীল sealing। একটি কাঁটা সঙ্গে দুই বা তিন জায়গায় ফয়েল এবং চর্মর কাগজ Pierce।
- একটি ঠান্ডা oven মধ্যে টানিয়া রাখুন, থার্মোস্ট্যাট সেট 275 ° ফা (140 ° সি), এবং উপর চুলা চালু। 5 থেকে 6 ঘন্টা টাঙ্গিয়াটি ছেড়ে দিন, যে সময়ে আপনি মাংস পর্যাপ্তভাবে রান্না করা হয় তা দেখতে পারেন। এটা হাড় বন্ধ এবং খামির-টেন্ডার হতে হবে।
- মাংস এবং সস আপ scooping জন্য মরক্কোর রুটি ( khobz ) সঙ্গে একটি বড় সাম্প্রদায়িক platter নেভিগেশন tangia পরিবেশন।
টিপ: যদি আপনার ত্যানিয়াটি আপনার চুলা জন্য খুব লম্বা হয়, তবে এটি একটি কোণে তার পাশে রাখুন, উপরের বেকাযের একটি টুকরো উপরে প্রবাহিত করুন, যেমন একটি বিপর্যস্ত রুটি প্যান
রন্ধন চুলা শীর্ষ
আপনি একটি ভারী বোনা পাত্র বা চাপ কুকারের মধ্যে tangia স্টোভ শীর্ষ রান্না করতে পারেন। মাংসটি আপনার আঙ্গুলের সাথে সহজেই বিচ্ছিন্ন না হওয়া পর্যন্ত 2 1/2 থেকে 3 ঘন্টা (পানি স্তরটি দেখুন) বা 1 ঘন্টা করে চাপের জন্য রান্না করুন। মোটা পর্যন্ত সস যাও এবং পরিবেশন পরিবেশন করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 1171 |
| মোট চর্বি | 81 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 32 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 36 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 363 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 299 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 5 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 99 জি |