Ciorbă একটি বিশেষ ধরনের রোমানিয়ান স্যুপ যা ভিনেগার, সেরাক্রোট রস বা অন্য সস এজেন্টের সাথে মিশে থাকে। সুস্বাদু মাংসবাল স্যুপ সয়া সোঁপের সবচেয়ে ঐতিহ্যগত মধ্যে রয়েছে, তবে কাঁকড়া ciorbă জনপ্রিয়, এবং ciorbă de burtă (ট্রিপ স্যুপ) চূড়ান্ত হ্যাঙ্গোভার খাদ্য বলে মনে করা হয়। ঐতিহ্যবাহী সংস্করণ lovage ব্যবহার, একটি পাচক নৈমিত্তিকভাবে উত্তর আমেরিকার দোকানে পাওয়া যায়, কিন্তু যা বিশেষত্ব দোকান বা অনলাইন এ প্রাপ্ত করা যাবে। যদি আপনি এটি না খুঁজে পেতে পারেন, স্যালারি পাতা বা parsley করতে হবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- মাংসের জন্য:
- 1 পাউন্ড স্থল পাতলা গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস (বা একটি সংমিশ্রণ)
- 2 টুকরো রুটি
- 1 ছোট আদা কাটা পেঁয়াজ
- 2 টেবিল-চামচ বাদামহীন চাল
- 2 টেবিল চামচ জল
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- স্যুপ জন্য:
- 1 ছোট আদা কুচি কুচি
- 1 গুচ্ছ lovage পাতা বা সালফেটর পাতা বা parsley পাতা, চূর্ণকারী পাতলা
- 1 peeled parsley রুট
- 1 পিলড পার্সনিপ
- 4 টুকরো গাজর
- 1 পাউন্ড গরুর মাংস বা হাড় সঙ্গে ভেষজ
- 4 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
- লবণ হিসাবে প্রয়োজন
- 2 থেকে 3 টেবিল-চামচ সিরকা, বা স্বাদ
- গালিচা জন্য সুস্বাদু ক্রিম (ঐচ্ছিক)
- স্বাদ থেকে গরম মরিচ (ঐচ্ছিক)
এটা কিভাবে
- একটি বড় saucepan বা ডাচ ওভেন মধ্যে, একটি ফুটবল 6 কাপ জল আনতে কাটা পেঁয়াজ, lovage, parsley রুট, উদ্যানপালন এবং গাজর যোগ করুন। হাড় সঙ্গে গরুর মাংস বা ভেষজ যোগ করুন। ফিরে একটি ফোঁড়া আনুন, পৃষ্ঠ ফসল যে কোন ফেনা skimming, তাপ কমাতে এবং আংশিকভাবে আচ্ছাদিত উষ্ণ।
- এদিকে, প্রথমে মাংসবালগুলি জল বা দুধের রুটি ভিজিয়ে তারপর শুকিয়ে ফেলুন। একটি বড় বাটি মধ্যে মশলা রুটি মাশ মাটির মাংস , পেঁয়াজ কুচি, চাল, জল এবং লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। সামান্য ঠান্ডা হাত এবং ছোট meatballs করা। একপাশে সেট করুন
- যখন সসপ্যান্টে সবজি টানা হয়, তখন তা একটি ফোঁটাতে ফেরান এবং মাংসবালায় সতর্কতা অবলম্বন করুন। 30-40 মিনিটের জন্য তাপ কমিয়ে আনুন। যখন স্যুপ প্রায় সম্পন্ন হয় এবং মাংসবালগুলি পৃষ্ঠে আসে, টমেটো পেস্টটি যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং জাল লবণ এবং ভিনেগার সঙ্গে lovage এবং ঋতু যোগ করুন যদি ইচ্ছা হয়, স্যুপ ক্রিম এর একটি পুতুল এবং পাশে একটি গরম মরিচ সঙ্গে পরিবেশন করা।