09 এর 01
কাব্য মধ্যে গরুর মাংস চক কাটা
ব্রাইট স্টিভেনস / গেটি ছবি মাংসের মাংসের এই টিউটোরিয়ালের জন্য, আমরা তাজা গরুর মাংসের চক থেকে হ্যামবারগার্ট তৈরি করতে যাচ্ছি। কিন্তু আপনি শুয়োরের মাংস, মেষশাবক, মুরগির, টার্কি, খেলা মাংস, এমনকি মৃন্ময় চন্দ্র দাগ করতে পারেন। এবং যদিও আমি বার্গার তৈরি করছি, আপনি সস, স্টেজ, চিলি বা টাকো ভর্তি করার জন্য অথবা যেকোনো কিছুতে আপনার মাংসের মাংস ব্যবহার করতে পারেন।
আমি গরুর মাংস চক পছন্দ কারণ এটি সাধারণত প্রায় 15 শতাংশ চর্বি কন্টেন্ট, যা ঠিক সম্পর্কে। আপনি sirloin ব্যবহার করতে পারে, বা sirloin এবং চক একটি সমন্বয় কাজ হবে, অত্যধিক। আপনি যদি সত্যিই অপ্রত্যাশিত পেতে চান তাহলে আপনি এমনকি আপনার নিজের কোবে গরুর মাংস বার্গার দানা করতে পারে।
02 এর 09
30 মিনিটের জন্য ফ্রিজারে গরুর মাংসের চিবুক
30 মিনিটের জন্য ফ্রিজারে গরুর মাংসের চিবুক। ফোটো © ড্যানিলো আলফারো মাংস হ্রাস এটি তার আকৃতি ভাল রাখা এবং দৃঢ় এটি রাখে, তাই এটি আরো সহজে পেষকদন্ত মাধ্যমে যায়। এছাড়াও, আধা-হিমায়িত মাংস সঙ্গে শুরু একটি খাদ্য নিরাপত্তা দৃষ্টিকোণ থেকে অগ্রাধিকার।
09 এর 03
নিষ্পেষণ প্লেট এবং অন্যান্য কাটন অংশ নিশ্চল
নিষ্পেষণ প্লেট এবং অন্যান্য কাটন অংশ নিশ্চল। ফোটো © ড্যানিলো আলফারো আমি এই ডেমো জন্য খাদ্য পেষকদন্ত সংযুক্তি সঙ্গে একটি KitchenAid স্ট্যান্ড মিশুক ব্যবহার করছি, কিন্তু আপনি একটি স্বতন্ত্র motorized পেষকদন্ত, একটি ম্যানুয়াল (হাত ক্র্যাঁচ) পেষকদন্ত বা এমনকি একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন।
ব্যক্তিগতভাবে, আমি বিশেষ সংযুক্তি সঙ্গে স্ট্যান্ড মিশুক ব্যবহার করে পছন্দ। এইভাবে, 50 টি ভিন্ন যন্ত্রপাতি প্রয়োজনের পরিবর্তে, আমার কাছে এক উপায়ে আমি 50 টি ভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করতে পারি।
এখানে একটি টিপ আছে: ফলক রাখুন, নাকাল প্লেট এবং ঘূর্ণমান "ময়দা কীট" মাংস সঙ্গে ফ্রীজার মধ্যে তারপর, আপনি শুরু করার জন্য প্রস্তুত যখন পেষকদন্ত একত্রিত যদি আপনি অনেক চক্চকে কাজ করার পরিকল্পনা করেন, এবং আপনার ফ্রিজারে রুম আছে, তবে আপনি এই অংশগুলিকে ফ্রিজারে সব সময় সংরক্ষণ করতে পারেন।
04 এর 09
হোপের মধ্যে মাংস এবং অন্যান্য উপকরণ রাখুন
হোপের মধ্যে মাংস এবং অন্যান্য উপকরণ রাখুন ফোটো © ড্যানিলো আলফারো যদি আপনি বড় পরিমাণে মাংস পেষণকারী হন - ২ থেকে 3 পাউন্ড বা তারও বেশি - ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি প্রতিরোধ করার জন্য আপনি বরফের দিকে নজর রাখুন। যদি আপনি একটি বাটি মধ্যে চূর্ণনশীল হয়, বরফ সঙ্গে একটি বড় বাটি ভরাট, তারপর বরফ প্রস্তুত অন্তরীক্ষণ রাখা বরফ মধ্যে নেকলেস।
05 এর 09
মিক্সার চালু করুন এবং পেষকদন্ত মধ্যে মাংস ধাক্কা
মিক্সার চালু করুন এবং পেষকদন্ত মধ্যে মাংস ধাক্কা ফোটো © ড্যানিলো আলফারো আপনার মিশ্রণের জন্য নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন যতটা কি সেটিং বা গতি ব্যবহার। রান্নাএইডিডের সাথে, মিক্সারটি 4 গতিতে চালু করুন এবং মাংসকে ছিপি করার জন্য খাদ্য পুশার ব্যবহার করুন। আপনি কাঁচা রসুন, পেঁয়াজ, আজ ও অন্যান্য উপাদানে মিশ্রণ করতে পারেন। এখনো কোন লবণ যোগ করবেন না, যদিও। শেষ পর্যন্ত এটিকে জুড়তে ভাল লাগবে যাতে করে আপনি গন্ধটি বিচার করতে পারেন।
আমি সম্ভবত এই কথা বলতে হবে না, কিন্তু আঙ্গুলের, পায়ের আঙ্গুল বা অন্য কোন শরীরের অংশ হাঁটুতে আটকে রাখুন না। এছাড়াও, আপনার যদি লম্বা চুল থাকে, তবে আপনি পিঁপড়াটি চালাচ্ছেন কিনা তা পুনরায় টাইট করে বা টুপিটির ভিতরে আটকে রাখুন।
06 এর 09
এখানে টাটকা গ্রাউন্ড মাংস আসে
এখানে টাটকা গ্রাউন্ড মাংস আসে ফোটো © ড্যানিলো আলফারো আমি এই বিশেষ ধাপ সময় পিঙ্ক ফ্লয়েড এর ওয়াল শোনার সুপারিশ, কিন্তু যে ঐচ্ছিক
09 এর 07
শেষ গ্রাউন্ড গরুর মাংস
শেষ গ্রাউন্ড গরুর মাংস ফোটো © ড্যানিলো আলফারো চমত্কার, তাই না? এই ডেমো জন্য, আমি প্রায় 10 মিনিটের মধ্যে গরুর মাংসখণ্ডের 2 য় পাউন্ড জমির।
এখানে যেখানে আপনি কোহের লবণ এবং তাজা ময়দা কালো মরিচ সঙ্গে ঋতু করতে পারেন, পাশাপাশি আপনি যোগ করতে চান যে কোনো ভেজা উপাদান। আমি ওরচেস্টারশায়ার সসের কিছু হেক্টর খনিতে পছন্দ করি। তাজা বা প্রস্তুত ডিওন সরিষা একটি বিট সুন্দর হতে পারে, খুব।
যতটুকু চটকদার হয় ততক্ষণ, কিছু শেফ কাঁচা মাংস আস্বাদন করতে হবে। এবং কেন না? আপনি শুধু এটি ভূগর্ভ, তাই আপনি এটি মধ্যে কি জানেন জানি। এখনও, আপনি একটি চা চামচ বা তাই রান্না করা এবং যে স্বাদ পারেন। অথবা এটা শুধু চুম্বন। আমি ২ য় পাউন্ডের গরুর মাংসের জন্য কোহের লবণের কিছুটা ব্যবহার করতাম - কিন্তু যদি আপনার হাতে তরমুজ প্যানের আকার থাকে, তবে আপনি তা বিবেচনায় নিতে পারেন।
09 এর 08
আলতোভাবে Patties মধ্যে মাংস ফর্ম
আলতোভাবে Patties মধ্যে মাংস ফর্ম ফোটো © ড্যানিলো আলফারো মৃদুভাবে বলের মধ্যে মাংস আকৃতি - প্রায় 6 oz প্রতিটি সঠিক হয় - তারপর patties মধ্যে সমতল। এবং খুব শক্তভাবে মাংস প্যাক করবেন না - আপনি এখানে snowballs করছেন না। অনেক চাপ আপনাকে একটি হার্ড বার্গার দিতে হবে
09 এর 09
আপনার পছন্দ গ্রিল বা Broil
আপনার পছন্দ গ্রিল বা Broil ফোটো © ড্যানিলো আলফারো গ্রাউন্ড মেটগুলিকে অন্তত 165 ডিগ্রি ফারেনহাইটের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় রান্না করা উচিত আমি এই নিয়ম থেকে deviating বিবেচনা হত শুধুমাত্র সময় আমি নিজেকে মাংস দিতে চাই এবং এটি কি ঠিক ছিল জানতাম। এবং স্থল মুরগির বা টার্কি 165 ডিগ্রি সেবন করা উচিত কোন ব্যাপার না কি গরুর মাংসের চক মত একটি প্রথম কাটা ব্যবহার সম্পর্কে চমৎকার জিনিস তার চর্বি কন্টেন্ট বার্গার চমৎকার এবং আর্দ্র রাখা হবে, এমনকি যদি আপনি তাদের 165 ° ফল রান্না করা চয়ন করেন।