সাকানা না এনছুউক, একটি জাপানীজ শব্দ যা সিমডার্ড (এনটিসুক) মাছ (সাকনা) বোঝায়। এই খুব ঐতিহ্যবাহী এবং দেহগত থালা মধ্যে ব্যবহার করা হয় যে মাছের আরো সাধারণ ধরনের কিছু rockfish ( mebaru ), flounder ( কেরা ), ম্যাকেরল ( সাবা ), এবং কালো কোড ( gindara ) অন্তর্ভুক্ত। Nitsuke এর উদ্দেশ্য, তবে, এই রেসিপি মধ্যে সাদা মাংস সঙ্গে যে কোনও ধরণের মাছ ব্যবহার করা যেতে পারে।
জাপানী পাত্রের মাছের জন্য সিমিং সস প্রায়ই জাপানি রান্নায় প্রধান উপকরণের মিশ্রণ হয় যা সয়া সস , সক্রেটিস , মিরিন এবং চিনির অন্তর্ভুক্ত। সস এর স্বাদ প্রোফাইল মূলত সোয়া হয় , কিন্তু শেফের উপর নির্ভর করে, নটকেস এর মিষ্টি আলাদা হয়। আদা হিসাবে আরামদায়ক যেমন রসুনের চেয়ে বেশি সাধারণ, ঐতিহ্যগত জাপানি রান্নার ক্ষেত্রে ঐতিহাসিকভাবে কম সাধারণ।
বিশেষ রান্নার সরঞ্জাম: জাপানি ড্রপ ঢাকনা। জাপানী রান্নায়ের খাবারের সাহায্যে একটি ড্রপ ঢাকনা সাধারণত ব্যবহৃত হয়। এটি ব্রাইজ করা খাবারকে সমানভাবে রান্না করতে সাহায্য করে এবং বার্ন করা কমিয়ে দেয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- সাদা মাছ fillets 4 টুকরা, প্রায় 3 থেকে 4 ounces প্রতিটি; হাড় এবং ত্বক মাছ ছেড়ে যেতে পারে (ঐচ্ছিক)
- 1 1/4 কাপ
- হেতু
- 5 টেবিল-চামচ
- মিরিন (মিষ্টি রান্নার কাজে)
- 2 1/2 টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস
- 2 1/2 টেবিল-চামচ চিনি
- 1 টেবিল চামচ তামারি
- সয়া সস
- 1 চামচ আদা আদা, ভেষজ
- গ্লাইশ জন্য চিকন সবুজ পেঁয়াজ বা আদা, ঐচ্ছিক
এটা কিভাবে
- কোনও বহির্মুখী মাছের ধ্বংসাবশেষটি সরান এবং প্রথমে কোনও "মাছ ধরার" স্বাদ এবং গরম পানি দিয়ে মাছ পরিষ্কার করে সুবাস কমিয়ে নিন। উল্লেখ্য, যদি মাছের পাত্রটি ত্বকের চামড়া দিয়ে রান্না করা হয়, তবে প্রথমে এই ধাপের আগে চামড়াটি ধুয়ে নিন।
- ফুটানো পানি. একটি ফাঁকা পাত্রে মাছ রাখুন এবং ধীরে ধীরে এটি ঢেকে ফেলুন যতক্ষণ পর্যন্ত এটি আচ্ছাদিত না হয়। মাছটি অল্প পরিমাণে রান্না করবে, ছোট ছোট ধ্বংসাবশেষ এবং সুবাস মুক্ত করবে। গরম পানি নিষ্কাশন করুন তারপর ঠাণ্ডা জলে ফাইলস নিঃশেষিত এবং আবার ড্রেন।
- পরবর্তীতে, সসপ্যানের মধ্যে মেদ, মিরিন, সয়া সস এবং চিনি মেশান এবং উচ্চ তাপের উপরে একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন। মাছের পাত্রটি সসপ্যানের সাথে যোগ করুন এবং তাদের জাপানি ড্রপ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝারি-উচ্চ তাপের জন্য 10 মিনিটের জন্য মাছ রান্না করুন।
- তিক্ত সস থেকে অর্ধেক হ্রাস পর্যন্ত মাছ রান্না করা অবিরত
- এরপর তমারিতে সয়া সস ও আদা যোগ করুন।
- অতিরিক্ত 5 মিনিটের জন্য সিম্ফার বা সিম্বারিং সস পর্যন্ত যতক্ষণ না ঘন হয়ে থাকে। তাপ থেকে পাত্রটি সরাও.
- অগভীর পৃথক খাবারের মধ্যে ফাইলগুলি পরিবেশন করুন মাছ উপর simmering সস কিছু পেশ। ঐচ্ছিক কাটা হরিণ পেঁয়াজ বা তাজা আদা সঙ্গে আঠা।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 173 |
| মোট চর্বি | 0 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 827 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 21 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 3 জি |