Mirin সম্পর্কে:
মিরিন হল একটি জাপানি মশলা যা 14% মদ পান। মিরিন তৈরির জন্য, মাচু-গোমা (চটচটে চাল), কোম-কোজি (সভ্য চাল), এবং শোকু (ডিস্টিল্ডেড অ্যালকোহল পানীয়) মিশ্রিত করা এবং প্রায় ২ মাস ধরে এটি তৈরি করা হয়। Mirin এই ভাবে উত্পাদিত হান- mirin বলা হয়, mirin- শৈলী মাদক থেকে আলাদা (mirin-fu chomiryo) যা mirin এর স্বাদ অনুরূপ করা হয়। মিরিন-স্টাইলের মাদকদ্রব্য 1% থেকে কম অ্যালকোহলযুক্ত, এবং হান-মিরিনের তুলনায় সাধারণত এটি সস্তা।
মিরেন জন্য সুপরিচিত জাপানি ব্র্যান্ডের Takara এবং Mitsukan হয়।
বৈশিষ্ট্য:
Mirin একটি স্পষ্ট, স্বর্ণ তরল। এটি অনেক জাপানি খাবারের একটি হালকা মিষ্টি এবং সুন্দর সুবাস যোগ করে। বিশেষ করে, এটি মাছ এবং সীফুড এর গন্ধ মাস্ক সাহায্য। মিরিন উপাদানগুলিতে ত্বক যোগ করে এবং তরীকি সসের মূল উপাদান।
ইতিহাস:
বলা হয় Mirin ব্যবহার 400 বছর আগে শুরু হয়েছে বলে। যদিও এটি শুরুতে মদ্যপান করার জন্য ব্যবহৃত হয়, এটি ঘন এবং মিষ্টি হয়ে ওঠে কারণ এটি রান্না জন্য ব্যবহার করা হয়েছে
সাবস্টিটিউট:
আপনার প্রয়োজন হলে আপনি মিরিন জন্য মেটা এবং চিনি ব্যবহার করতে পারেন। মেটা ও চিনির মৌলিক অনুপাত 3 থেকে 1। 1 ট্পস মিরিনের জন্য 1 টেবিল চামচ এবং 1 টাফ চিনি ব্যবহার করা ভালো। আপনার পছন্দ অনুযায়ী, চিনি পরিমাণ সামঞ্জস্য।