মাইক্রোওয়েভের মধ্যে রুচ রওক্সটি অবশ্যই ঐতিহ্যগত নয়, কারণ 18 তম ও উনবিংশ শতাব্দীতে মাইক্রোওয়েভ ছিল না। কিন্তু যদি থাকে, তবে আপনি বাজি ধরতে পারেন যে, কিছু ক্যাজুন ঐতিহ্যবাহী লোকেরাও তাদের রূক তৈরির জন্য মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করত!
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 কাপ আটা (সবকটি উদ্দেশ্য)
- 1 কাপ রান্না তেল
এটা কিভাবে
এক-চতুর্থাংশের পাইরেক্স (বা অন্যান্য মাইক্রোওয়েভযোগ্য) পরিমাপের কাপ বা বাটি-তে মসৃণ ও গামছা মুক্ত হওয়া পর্যন্ত একসঙ্গে ঝুকে ময়দা এবং তেল - প্লাস্টিক ব্যবহার করবেন না!
মাইক্রোওয়েভ ওভেনের মাঝখানে পরিমাপের কাপটি রাখুন এবং 10 থেকে 30 মিনিটের জন্য উচ্চতর রান্না করুন, কাপটি সরিয়ে নিন এবং প্রতি মিনিটে ২ মিনিট ভালভাবে মেশাতে পারেন। একটি পাত্র হোল্ডার ব্যবহার করুন, Pyrex কাপ খুব গরম হবে!
পছন্দসই রঙ পর্যন্ত পৌঁছানো পর্যন্ত কুকি: এটি মাইক্রোওয়েভ মধ্যে মাঝারি (বা চিনাবাদাম মাখন রঙ্গিন) রূক করতে 20 মিনিট সময় লাগে - SEE ফটো।
রউক্স ঘটনা:
একটি গাঢ় roux (এক যে দীর্ঘ রান্না করা হয়েছে) আরো গন্ধ আছে, কিন্তু কম ঘনত্ব ক্ষমতা থাকবে। এটি আরাম এটি রান্না করা হয় যতটা ঘন ঘন এটির ক্ষমতা হারায় কারণ।
রওন খুব দ্রুত রান্না বা খুব গাঢ় হচ্ছে বলে মনে হচ্ছে, তাপ নিচে চালু সব থেকে উপরে, প্রায় ক্রমাগত হ্রাস - অন্তত প্রতি 15 সেকেন্ড; প্রতিটি আন্দোলন সঙ্গে roux শুধু একটি বিট আরো বাদামী পায়।
যখন রূকটি পছন্দসই রঙে পৌঁছায়, তখন আপনি একটি রেসিপি দিয়ে এগিয়ে যেতে পারেন, যা পেঁয়াজ, সেলাই, এবং ঘণ্টা মরিচের পবিত্র ট্রিনিটি যোগ করে এবং আপনি যে প্রধান উপাদান ব্যবহার করছেন, প্লাস সসিং এবং জল।
সামনে রউক্স তৈরি করুন
যদি আপনি প্রয়োজনীয় রৌপ্যকে এগিয়ে রাখেন, তাহলে এটি একটি বড় কাচ বা প্লাস্টিকের বাটিতে রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ করে রাখুন, মাঝে মাঝে এটি শীতল হয়ে যায়। রাউকে ছয় মাসের জন্য রেফ্রিজারেটর, দুই মাসের জন্য বা ফ্রিজারে রাখা যেতে পারে।
যদি রূজটি নিশ্চিহ্ন করা হয়, তবে বরফ ঘনক্ষেত্রের প্রতিটি অংশে রূচকে 1 চামচ চামচ রাখুন এবং দৃঢ়ভাবে একটি ফ্রিজের ব্যাগটি স্থানান্তর করুন। যখন একটি রেসিপি 1/2 কাপ রূক আহ্বান করে, 8 কিউব (8 টেবিল চামচ, বা 1 কাপ) পপ আউট। আপনার স্ট্যু, স্যুপ বা সস একটু ঘন ঘন প্রয়োজন হলে আপনি একটি সময়ে একটি ঘন বা দুটি ব্যবহার করতে পারেন।
পরিমাণে
3 কাপ তেল + 3 কাপ আটা = 3 2/3 কাপ রূক
1 কাপ তেল + 1 কাপ আটা = 1 কাপ প্লাস 3 টেবিল চামচ রৌস
যদি একটি রেসিপি 1/2 কাপ তেল এবং 1/2 কাপ আটা দিয়ে একটি রোল তৈরির কথা বলে, তাহলে প্রস্তুত রাউন্ডের 1/2 কাপ বা রেসিপি জন্য বলা হয় ময়দা পরিমাণ সমতুল প্রস্তুত রাউক্স পরিমাণের পরিমাণ ব্যবহার করুন।
একটি গাম্বো, স্যুপ বা অন্যান্য থালা জন্য 6 থেকে 8 কাপ তরল ঘন করা, 1 কাপ প্রস্তুত রূক ব্যবহার করুন, বা 1 কাপ আটা এবং 1 কাপ চর্বি দিয়ে শুরু করুন।
রন্ধনসম্পর্কীয় তারা আপনার ক্ষতি
কয়েক মিনিট পরে রূফ ফুঁকে উঠতে পারে এবং কয়েক মিনিটের জন্য তাই থাকা। প্রায় 10 মিনিটের পর রাউক অন্ধকার ঘটাতে শুরু করবে এবং একটি সুগন্ধযুক্ত সুবাস বিকাশ করবে। প্রায় ২0 মিনিট পরে রূক দ্রুত রান্না করতে শুরু করে এবং আরও সাবধানে দেখা উচিত যাতে এটি পুড়ে যায় না। প্রয়োজন হলে তাপ কমিয়ে দিন - একটি পোড়ানো রূচ শুধুমাত্র আবর্জনা জন্য উপযুক্ত।
যদি রূক্স ধূমপান শুরু হয়, তাপ কমিয়ে বা রাউক্সকে ঠান্ডা করার জন্য কিছুটা বন্ধ করে দিতে হবে। যদি তেলটি বিন্দুটি ধূমপান শুরু করার চেয়ে গরম হয়ে যায় তবে এটি স্বাদ থেকে নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।
রৌপের ইতিহাস এবং ঐতিহ্যগত ও ওভেন রউফ সম্পর্কে আরও জানতে নিম্নলিখিত লিঙ্কটি দেখুন:
ঐতিহ্যবাহী রৌস রেসিপি (স্বর্ণকেশী)
ক্যাজুন রন্ধন এর পবিত্র ট্রিনিটি
ধাপে ধাপ: কিভাবে একটি লুইসিয়ানা স্টাইল রূক তৈরি করবেন
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 98 |
| মোট চর্বি | 10 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 5 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 59 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 3 জি |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 0 গ্রাম |