বীজতলা, ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র জাতের উদ্ভিদ সহ হাজার হাজার জাতের উদ্ভিদের একটি গ্রুপ উদ্ভিদের গ্রামীণ পরিবারের অন্তর্গত।
খাদ্য নৃবিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে, মানুষের দ্বারা গৃহপালিত প্রথম খাদ্যশস্য উদ্ভিদটি ছিল তরঙ্গ। আজ বিশ্বের 6 র্থ সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ শস্য ফসল হিসাবে আজকে বীজ ধরা হয়।
বেল্টের সর্বাধিক প্রচলিত ধরনগুলির মধ্যে রয়েছে মুক্তা, পার্সো, ফক্সলেট, আঙুল এবং টিফ (ইথিওপিয়ান বক্ল)।
হাজার হাজার বছর ধরে এশিয়া, আফ্রিকা ও ভারতে লক্ষ লক্ষ মানুষ প্রোটিন এবং শক্তির প্রধান উৎস।
বার্ড ফুড বা মানুষ খাদ্য?
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উত্থিত বেশিরভাগ বীজটি বর্ষাকাতি হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এবং পশু খাদ্য কিন্তু বীজ এবং teff অত্যন্ত পুষ্টি, গ্লুটেন-মুক্ত সমগ্র শস্য এবং ময়দা পণ্য। সুতরাং কেন বাজি এবং teff কদাপি অলস-বিনামূল্যে রেসিপি পাওয়া যায়?
গ্লুটেন-মুক্ত রান্না মধ্যে মিলিত ব্যবহার পুষ্টির উপকারিতা:
- মিললে দুটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড (প্রোটিন), মেথিয়েনিন এবং সিস্টাইনের উচ্চ মাত্রার রয়েছে। আমাদের শরীরের বৃদ্ধি এবং সেলুলার মেরামতের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সব পর্যাপ্ত সরবরাহ প্রয়োজন। অধিকাংশ শস্য, চাল, ভুট্টা, গম এবং জমিতে এই দুটি গুরুত্বপূর্ণ প্রোটিনের নিম্ন স্তরের নিম্ন স্তরের। গম এবং ভুট্টা মত millet, অন্য অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড, lysine কম হয়।
- সর্বাধিক শস্য থেকে হজম করা বেগুন সহজ বলে মনে করা হয়।
- Teff লোহা, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং জিং এর একটি ভাল উৎস।
- মিলেট ফাইবারের একটি ভাল উৎস।
পুষ্টিকর পুষ্টিকর পুষ্টির প্রোফাইল (প্রফেসর বীজ / আমেরিকা উষ্ণ):
¼ কাপ সিদ্ধ নাশক (চেন):
- 160 ক্যালরি
- 2 গ্রাম চর্বি
- 30 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
- 5 গ্রাম প্রোটিন
- 5 মিলিগ্রাম সোডিয়াম
- ফাইবার গ্রাম
গ্লুটেন-ফ্রি রেসিপি মধ্যে millet এবং Teff ব্যবহার করুন কিভাবে:
- গোস্ট গোটা শস্য এবং সুস্বাদু গরম সিরিয়াল করুন।
- মধ্যপ্রাচ্য ট্যাবব্ললে এবং চিনাবাদাম রেসিপিগুলির মধ্যে একটি বিকল্প হিসাবে রান্না করা সম্পূর্ণ শস্য ব্যবহার করুন।
- ময়দার আঠা ময়দার পরিমাণে জমিতে বা শিমের ময়দা ব্যবহারের পরিবর্তে ব্যাটলেট এবং টিফ ফেটস ব্যবহার করুন।
- রেশমের মধ্যে বাদামি চাল বা সাদা চালের গুঁড়ো একটি অংশ জন্য বিকল্প হিসাবে millet এবং teff flours ব্যবহার করুন
- Teff একটি অন্ধকার তান রঙ এবং চকলেট জন্য কল যে রেসিপি ভাল কাজ করে।
- মিলেট একটি হালকা গোলাপী হলুদ রঙ এবং মাখনের মতো রঙের বেকড পণ্য তৈরি করে।
- মাফিন, রুটি, প্যানককে এবং ভ্যাফেল রেসিপিগুলিতে ক্রষ্টিক জমিন যোগ করার জন্য পুরো বাজ ব্যবহার করুন।
গ্লুটেন মুক্ত দুধ এবং Teff রেসিপি সংগ্রহ
সূত্র:
ওরেগন স্টেট ইউনিভার্সিটি - মিললেট
http://food.oregonstate.edu/glossary/m/millet.html
ইডেন ফুডস - মিলেটের ইতিহাস
http://www.edenfoods.com/articles/view.php?articles_id=122