গ্লুটেন-মুক্ত রন্ধন কি
আমাদের যারা Celiac রোগ, গ্লুটোন অসহিষ্ণুতা বা ডার্মাটাইটিস herpetiformis সঙ্গে, গ্লুটেন-মুক্ত রন্ধন জন্য একটি মেডিকেল প্রয়োজনীয়তা। যখন একটি ময়দার আঠা-মুক্ত খাদ্য তালিকাভুক্ত করা হয়, তখন আমাদের শেখার দরকার যে কীভাবে আমাদের খাদ্য থেকে গ্লুটেনের সবগুলি ট্রেসগুলি সরিয়ে ফেলতে হয়। হঠাৎ আমরা বুঝতে পারি যে আমাদের খাদ্য সরবরাহে গ্লুটেনের ব্যবহার কতটা বিস্তৃত!
- গম, রাই এবং বার্লি সম্পর্কে আমরা যে সমস্ত শস্য, ময়দা এবং খেজুরের সাথে পরিচিত হচ্ছি, সেগুলি সবই গ্লুটেন-মুক্ত রান্নার মধ্যে সীমিত। গ্লুটেন-ফ্রি রান্নাগুলি নিরাপদ উপাদানের একটি প্রায়ই অপরিচিত তালিকাগুলির বৈশিষ্ট্যগুলি শিখতে হবে- ময়দার আঠা-মুক্ত শস্য, ময়দা, স্টার্ক এবং মোম।
- প্রোটিসড ফুডস-এ গ্লুটেনের উত্সগুলি কীভাবে স্পট করা যায় তা শিখতে হবে । শত শত প্রক্রিয়াকৃত খাদ্যগুলি রয়েছে লবণাক্ততা, ক্যানড স্যুপ থেকে সয়া সস পর্যন্ত। হ্যাঁ - সয়া সস! সবকিছুই লেবেল পড়লে দ্বিতীয়-প্রকৃতি থেকে গ্লুটেন-মুক্ত রান্না হয়।
- স্বাভাবিকভাবেই গ্লুটেন-মুক্ত খাবারের সাথে খাদ্যদ্রব্যের উপর মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করা যেমন অপ্রচাপিত তাজা ফল, সবজি, ডিম, মাংস, মাছ ও হাঁস-মুরগি এবং গ্লুটেন-ফ্রি রান্নার সহজ ও স্বাস্থ্যকর।
- কোন একক গ্লুটেন-ফ্রী আটা ময়দার আঠারের ইলাস্টিক, বায়ুগত গুণগুলি নকল করতে পারে। গ্লুটেন-মুক্ত রান্না, বিশেষ করে গ্লুটেন-মুক্ত বেকিং বিভিন্ন আলু, স্টার্ক এবং ময়দার মিশ্রণের মিশ্রণকে একসঙ্গে মিশিয়ে গ্লুটেনের গুণগুলিকে অনুকরণ করতে ব্যবহার করে। গ্লুটেন-মুক্ত আটা মিক্স এবং সেরা রান্নার এবং বেকিং ফলাফলের জন্য বিকল্প ব্যবহার করুন।
- গ্লুটেন-ফ্রী রান্নার গ্লুটেন ধারণ করে গরুর মাংসের প্রক্রিয়াকরণের তুলনায় রুটি বিক্রি করার বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করে। মোটা গোছাতে এবং রুটি তৈরি করার পরিবর্তে, গ্লুটেন-ফ্রী রুটি আটা কেক ব্যাকটের মত মিশ্রিত করা হয় এবং রুটি প্যানের মধ্যে ঢেলে দেয়। এই টেকনোলজিসটি লুতু-মুক্ত রুটিকে দ্রুত এবং যুক্তিযুক্তভাবে ময়দাযুক্ত খাবারের সাথে তুলনা করা যায় যা গ্লুটেন ধারণ করে।