কোথায় ভাল জলপাই তেল থেকে আসে? আপনি উত্তর দ্বারা বিস্মিত হতে পারে।
গত কয়েক দশক ধরে, অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল আপেক্ষিক অন্ধকার থেকে মূলধারার জনপ্রিয়তা পর্যন্ত চলে গেছে। তার স্বাস্থ্য বেনিফিট ব্যাপকভাবে touted হয়, এটি অগণিত রেসিপি জন্য বলা হয়, এবং অনেক তারা স্বাস্থ্যসম্মত, সর্বোচ্চ মানের তেল বিশ্বাস করে কি জন্য শীর্ষ ডলার ছিঁচাতে ইচ্ছুক।
দুর্ভাগ্যবশত, সত্যিকারের অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেলের সুস্বাস্থ্য এবং উচ্চতর স্বাদ আস্বাদন করলেও সম্প্রতি এটি প্রকাশ করা হয়েছে যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ও অন্যান্য দেশে "অতিরিক্ত কুমারী" হিসাবে বিক্রি করা যা যা বেশি তা বিক্রি করা হয় না।
অনেক ক্রেতারা এই তেলের মূল্যটি যথেষ্ট পরিমাণে প্রমাণ করার জন্য ইতালি থেকে আমদানিকৃত এই বস্তুটি বিবেচনা করতে পারে, তবে দুঃখের বিষয় যে, এটি এমন নয়। ইতালি তার তুলনায় আরো জলপাই তেল রপ্তানি, একটি অসঙ্গতি যা সম্ভব যে কি ঘটছে প্রশ্ন উত্থাপন
এটা আলোর আভাস পাওয়া যায় যে, ইতালির অনেক প্রযোজক, পৃথিবীর বৃহত্তম তেলের তেল আমদানিকারক তেল, সুগন্ধযুক্ত তেলের তেল (নিম্ন মানের তেল যা অমেরুদণ্ডি মাস্কের সাথে ব্যবহার করা হয়), স্পেন, গ্রীস বা অন্যান্য থেকে আমদানি করা হয়েছে। দেশগুলি, এমনকি সয়াবিন বা অন্যান্য সস্তা তেলের সাথেও, যখন অন্যগুলি স্বাদে ও রঙিন উদ্ভিজ্জ তেলকে সস্তা জৈবিক তেলের অনুরূপ করে তুলতে এবং তারপর "অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল" হিসাবে রপ্তানির জন্য বিক্রি করে। এভাবে, তারা সত্যিই নিজেদেরকে দুটো উপায়ে নিজেদেরকে হুমকির মুখে ফেলেছে: প্রথমত, জাল "অতিরিক্ত কুমারী" জলপাই তেল দিয়ে বাজার বর্ষণ করে, তারা দাম কমেছে - এবং তাদের লাভ।
দ্বিতীয়ত, তারা অনেক ভোক্তাদের palates বিভ্রান্ত করেছেন যারা এখন জানেন না কি সত্য অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল মত স্বাদ, বা বিশ্বাস যা লেবেল ক্যালিফোর্নিয়ার ইউনিভার্সিটি, ডেভিস এর গবেষকগণের একটি 2010 গবেষণায় দেখা যায় যে, 69 শতাংশ আমদানি করা জলপাই তেলের নমুনা বিশেষজ্ঞের স্বাদ এবং গন্ধ পরীক্ষায় "অতিরিক্ত কুমারী" লেবেলিংয়ের ন্যূনতম মান পূরণ করতে ব্যর্থ হয়েছে।
বিপরীতে, ক্যালিফোর্নিয়া থেকে অতিরিক্ত কুমারী লেবেলগুলির 10 শতাংশ তাদের পরীক্ষা ব্যর্থ হয়েছে।
ফলস্বরূপ, ফিলিপিও বেরিও ও বার্টোলি বিরুদ্ধে দুটি ক্লাস-অ্যাকশন মামলা দায়ের করা হয়েছে, মিথ্যা বিজ্ঞাপনের জন্য পরীক্ষায় ব্যর্থ হয়েছে এমন দুটি ব্র্যান্ডের।
যুক্তরাজ্যে, দ্য টেলিগ্রাফ রিপোর্ট করেছে যে, ইটালিয়ান অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেলের পাঁচটি চারটি বোতল অন্যান্য দেশ থেকে কম মানের তেল দিয়ে মিশিয়েছে, গত বছর নিউ ইয়র্ক টাইমস একটি ইনফোগ্রাফিক প্রকাশ করেছে, "অতিরিক্ত-ভার্জিন আত্মহত্যা , "অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল জালিয়াতি সংক্রান্ত ঘটনা এবং পরিসংখ্যান সঙ্গে।
তাই এই সব mislabeling এবং জালিয়াতি সঙ্গে, আপনি কিভাবে তেল যা কিনতে জানতে পারেন? কোন তেলগুলি বাস্তব?
যখন সম্ভব, ছোট প্রযোজক থেকে আপনার জলপাই তেল কিনতে চেষ্টা করুন। যারা বাল্ক মধ্যে তেল বিক্রি, ধাতু ড্রামস থেকে, এবং / অথবা আপনি কেনার আগে তেল স্বাদ অনুমতি দেয় যারা দেখুন।
সত্যিকারের অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেলটি স্বাদে প্রচুর পরিমাণে আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা অংশ হতে পারে। এবং গন্ধ। এটি আপনি একটি martini মধ্যে রাখা ক্যানড জলপাই মত স্বাদ না। এটি কিছুটা মাপসই বা মসলাযুক্ত, সামান্য মিষ্টি হতে পারে, এবং সামান্য তিক্ত বা তীক্ষ্ণ পরানযুক্ত থাকতে পারে - যা কোনও চিহ্ন নয় যে এটি নিম্ন মানের বা বন্ধ হয়ে গেছে, কিন্তু এটি মূল্যবান অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি পূর্ণ তেল তার স্বাস্থ্য প্রচার বৈশিষ্ট্য।
তাজা, সবুজ জলপাই থেকে তৈরি অলিভ তেল আরও ঘাসী, ভেষজ স্বাদ, এবং কিছুটা হালকা, সবুজ রঙের হবে, যখন জলপাই তেল রাইফার থেকে তৈরি হবে, আরো পরিপক্ক ওজনের জলবায়ু একটি ধনী, আরো খাঁটি, মৃদু, গাঢ় হলুদ রঙ এবং কম চিমটি স্বাদ। আপনি যা পছন্দ করেন, তার চেয়ে বেশি ব্যক্তিগত স্বাদ এর প্রশ্ন।
যাইহোক, আপনাকে অপরিহার্যভাবে কৃষকের বাজারে যেতে হবে না বা গুণের জন্য নাকের মাধ্যমে অর্থ প্রদান করতে হবে, জেনুইন তেল। কিছু ব্যক্তিগত পছন্দসই, যা একটি হাত এবং একটি লেগ খরচ হয় না, Lucini ইতালিয়া (সাধারণত পুরো খাবার বা বিশেষ খাদ্য স্টোরে বিক্রয়ের জন্য পাওয়া যায়) এবং ট্রেডার জো এর ক্যালিফোর্নিয়ার এস্টেট অলিভ তেল (যদি আপনি একটি ট্রেডার জো এর কাছাকাছি না আছে, আপনি অনলাইনে এটি কিনতে পারেন।) ট্র্যাশার জো এর ক্যালিফোর্নিয়া এস্টেট ওলভ অয়েল, আসলে, শীর্ষে এসেছেন এবং একটি কনজিউমার প্রতিবেদন স্বাদ পরীক্ষায় "সেরা কিনুন" পদে জিতেছে।
লেখার সময়, এটি 500 মিলি বোতল প্রতি 5.99 ডলার হয়।
একবার আপনি যদি ভালো মানের তেল খুঁজে পান তবে তা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না - আলো থেকে দূরে শীতল, শুষ্ক জায়গায়। যদি আপনার প্রিয় তেল একটি অন্ধকার বা ধাতব পাত্রে আসে না, তবে হালকা প্রুফ কন্টেইনারে তা যত তাড়াতাড়ি সম্ভব স্থানান্তর করুন, যাতে হালকাভাবে দ্রুত তেল ছড়িয়ে পড়ে। আপনার চুলা উপরে বা একটি sunny countertop আপনার তেল সংরক্ষণ খারাপ জায়গা উদাহরণ। যখন তেল নির্গম্য হয়ে যায়, এটি তিক্ত বা শোঁকা স্পর্শ করতে পারে এবং একটি বাম বা প্লাস্টিক-ই গন্ধ পেতে পারে না শুধুমাত্র আঠালো তেল ভাল স্বাদ না, এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভাল না, এটি বিনামূল্যে র্যাডিকেল আছে, যা তাজা, বিপরীত অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল বিপরীত প্রভাব থাকতে পারে - তারা আপনার হৃদয় ঝুঁকি বৃদ্ধি করতে পারেন, এবং ক্যান্সার
সংক্ষেপে: ছোট প্রোডাক্টরদের কাছ থেকে গার্হস্থ্য তেল বা তেলের সন্ধান করুন, গাঢ়-কাচ বা ধাতব পাত্রে সন্ধান করুন যা হালকা থেকে তেল রক্ষা করে, লেবেলগুলিকে সাবধানে পড়ুন, তেল সঠিকভাবে সংরক্ষণ করুন, এবং বিপণনের দাবিগুলির উপর আপনার স্বাদ কাশির উপর নির্ভর করুন।
মনে রাখবেন যে 'ইতালি প্যাকড' বা 'ইতালি থেকে আমদানী' বলে এমন একটি লেবেলটি নিশ্চয়তা দেয় না যে তেল আসলে ইতালিতে উত্সাহিত জলপাই থেকে উৎপন্ন হয়েছে, এবং এটি গুণমানের কোন গ্যারান্টি নেই। একটি জলপাই তেলের লেবেলের মতো "বিশুদ্ধ," "আলো" বা "অতিরিক্ত আলো" শব্দ যেমন গুণ বা কম চর্বিযুক্ত উপাদান নির্দেশ করে না। বিপরীতভাবে, তারা তেল একটি নিম্ন মানের, সুপ্ত তেল হয় মানে। এই তেলরং, তবে, রান্না এবং ভাজা জন্য পুরোপুরি জরিমানা হতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, সত্যিই উচ্চ গুণমান, সত্যিই গভীর কুঁচি জন্য অতিরিক্ত কুমারী তেল ব্যবহার একটি বর্জ্য এবং আপনি প্রথম স্থানে এটি জন্য যা স্বাদে এবং স্বাস্থ্যকর উপাদান ধ্বংস করতে পারেন! আমি উচ্চ মানের EVOO শুধুমাত্র কাঁচা ব্যবহার করতে থাকে - সস দাখিল করতে বা রান্না করা থালা - বাসন উপর একটি সমাপ্তি ঝলকানি হিসাবে
অবশেষে, 'বিশ্ব এর শ্রেষ্ঠ ওলিভ তেল 2015', 'ইতালি ২015 থেকে বেস্ট অলিভ ওয়েল' এবং আরও ব্র্যান্ডের প্রস্তাবনা, রেটিং এবং পর্যালোচনাগুলির জন্য 'আমেরিকা ২015 থেকে সেরা ওলিভ তেল' দেখুন।