অনেক মানুষ, তারা সূর্য শুকনো টমেটো কেনা বা একটি উপহার হিসাবে তাদের গ্রহণ করার পর, তাদের সাথে কি কি একটু অনিশ্চিত। ক্যালিবরিয়া এবং পুগ্লিয়ার দক্ষিণাংশের ইতালীয় অঞ্চলে যেসব সাধারণ উপায়ে ব্যবহার করা হয় তা হল জৈবিক তেলের পুনর্গঠন এবং সংরক্ষণ করা, তারপর একটি অ্যান্টিফাস্টো (খাবারের আগে ক্ষুধা) হিসাবে বা একটি স্নেক হিসাবে খাওয়া হয়, হৃষ্টপুঞ্জের, কাঁকড়া রুটির হালকা স্বাদযুক্ত টেপে ।
আপনি স্যান্ডউইচ বা স্যালাড, পেস্তা স্যালাডে তাদের জুড়তে পারেন, পেস্তা বা রুইস্টো খাবারে পেস্ট বা ক্রিস্টিনিতে শীর্ষস্থানে বা পগলিজ -স্টাইলের ফ্রিজলে শীর্ষে
অথবা আপনি ব্রাসেফাতে টমেটোর বদমেজাজে তৈলাক্ত সূর্যের শুকনো টমেটো দিয়ে তেলের বদলে আলাদা করে দিতে পারেন। এটা একটি ভাল সংস্করণ, আসলে, বহিরঙ্গন picnics জন্য, potlucks বা অন্য কোন উপলক্ষ যেখানে তারা সঠিকভাবে খাওয়া হবে না।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- প্রায় 40 সূর্যমুখী টমেটো আচ্ছাদিত, দোকান-কেনা বা সাদাসিধা (
- আপনার নিজের শুকানোর নির্দেশাবলী জন্য এখানে ক্লিক করুন )
- সাদা
- ওয়াইন ভিনেগার (প্রায় 2-3 কাপ)
- পরিষ্কার, কঠোরভাবে সীল গ্লাসের ঝোপ, টমেটোর এবং তেল (প্রায় 20 ওজ / 550 গ ক্ষমতা) রাখার জন্য যথেষ্ট বড়।
- উচ্চ মানের অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল 3-4 কাপ
- ঐচ্ছিক flavorings এবং সংযোজন : 1 টেবিল চামচ pitted, তেল-নিরাময় olives বা লবণ-নিরাময় capers (ভাল rinsed এবং শুকনো), শুকনো oregano, বেসিল, পুদিনা বা marjoram 1 চা চামচ, শুকনো লাল চিলি মরিচ গুঁড়ো একটি চিম্টি
- * * খাদ্য নিরাপত্তা উল্লেখ্য : কিছু লোক রসুন বা তাজা শাক সবজি যোগ করতে চান। আমি সাধারণত তেলের মধ্যে রসুন ও তাজা শাক সবজি জমা করে ফেলি - যতক্ষণ না এটি তত্ক্ষণাত্ খরচ বা সর্বাধিক 1-2 দিনের মধ্যে - বোটলিজমের ঝুঁকির কারণ। টমেটো অ্যামিডিক হয়, যা তেলে সংরক্ষণ করা পর্যন্ত তাদের বিপজ্জনক হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে এবং এই রেসিপিটি তাদের রেহাইড্রেটে ব্যবহৃত সিরকা তাদের আরও বেশি অ্যাসিড করে। অতিরিক্ত নিরাপত্তা জন্য, সংরক্ষণ করার সময় আপনি জলপাই তেল থেকে 1 টেবিল চামচ লেবুর রস যুক্ত করতে পারেন। আমি সতর্কতাবাদী হতে চাই না কারণ বোটুল্যবাদ বিরল এবং ঝুঁকি ছোট, তবে এটি অত্যন্ত মারাত্মক (সম্ভাব্য মারাত্মক) এবং স্বাদ এবং গন্ধ দ্বারা সনাক্ত করা যায় না, এটি নিরাপদ পার্শ্বে ভুল করা ভাল। এছাড়াও ফ্রিজে তেল মধ্যে বস্তাবন্দী এই টমেটো সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না, যেখানে তারা কয়েক মাস জন্য জরিমানা হতে হবে। তাদের কক্ষের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করবেন না, যদি না আপনি আপনার জার জীবাণু এবং ভ্যাকুয়াম-সীলমোহর নিরোধের প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে চলে যান, একটি জটিল এবং সুনির্দিষ্ট প্রক্রিয়াটি আমি এই রেসিপি জন্য না যেতে হবে! (খাদ্য সুরক্ষা এবং তেলের শুকনো টমেটো / লরিস / হৃৎপিণ্ড সংরক্ষণের বিষয়ে আরও তথ্যের জন্য দেখুন: ওরেগন স্টেট ইউনিভার্সিটির এই টিপ শীট এবং এটি ইউসি ডেভিস থেকে।)
এটা কিভাবে
টমেটো পুনঃনির্ধারণ / একটি বড় পাত্র তাদের briskly simmering দ্বারা জল এবং লাল ওয়াইন ভিনেগার মিশ্রণ পর্যন্ত তারা মোটা পর্যন্ত, কিন্তু এখনও কিছু চিবান, প্রায় 5-10 মিনিট আছে। তাপ থেকে পাত্রটি সরান এবং আরেকটি 3-5 মিনিটের জন্য বসতে দিন যাতে করে টমেটো কিছুটা নরম করে তুলতে পারে।
তাদের ভালভাবে ড্রেন, কাগজ তোলা বিভিন্ন স্তর সঙ্গে একটি কাটা একটি বেকিং শীট তাদের ছড়িয়ে, এবং অন্য কাগজ টাভেল দিয়ে সম্পূর্ণ শুষ্ক তাদের প্যাক
সঠিক নিয়মানুবর্তিতা করার জন্য তাদের পুনর্নির্মাণ করার প্রয়োজন হলে তারা খাওয়া পছন্দ করে, তবে আপনাকে অকালব্যাধি বিকিরণ এড়িয়ে যাওয়ার জন্য যতটা সম্ভব অতিরিক্ত পানি অপসারণ করতে হবে।
আপনার কাচের জারিতে টমেটো স্থানান্তর করুন এবং যে কোনও মৌসুমে আপনি ব্যবহার করছেন (উপরে পরামর্শগুলি দেখুন, সেইসাথে গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য-নিরাপত্তার নোট), টমেটো দিয়ে তাদের স্তরযুক্ত করুন। একটি বিট নিচে তাদের টিপুন এবং জলপাই তেল সঙ্গে জার ভর্তি। নিশ্চিত করুন যে টমেটো সম্পূর্ণরূপে আচ্ছাদিত তেল।
প্রায় 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন তারা সময়ের সাথে গন্ধ এবং জমিনে উন্নত হবে, এবং কমপক্ষে 24 ঘন্টা অপেক্ষা করার পরে ব্যবহার করা শুরু করার জন্য সর্বোত্তম। ইতালীয়দের সাধারণত তাদের ব্যবহার করার আগে একটি মাস অপেক্ষা করুন। আমি ব্যক্তিগতভাবে এই দীর্ঘ বিরোধিতা সহ্য করতে পারি!