অ্যাডোবো সিজনিং: বর্ণনা, উপাদান এবং রেসিপি

স্প্যানিশ ক্যারিবিয়ান এবং ল্যাটিন আমেরিকান রান্না মধ্যে অপরিহার্য, adobo একটি মজাদার, সবজির মশলা যা একটি রসুন স্বাদ দেয় এবং সাধারণত ঋতু এবং / অথবা marinate মাংস, মুরগী ​​বা মাছ ব্যবহৃত হয় এটি ল্যাটিন কুইজিনসগুলির মধ্যে এত মৌলিক যে অ্যাডোবডো মানে "ময়দা করা এবং অ্যাডোবো সসে রান্না করা।"

আদবোর মূল

হিমায়ন আগে, adobo মিশ্রণ লবণ ছিল এবং মাংস সংরক্ষণ করতে ব্যবহৃত ভিনেগার মিশ্রণ।

আদোব শব্দটি স্প্যানিশ শব্দ আদোবরের শব্দ থেকে এসেছে , যা আক্ষরিকভাবে " মার্কেটিং করা " বলে অভিহিত করা হয়েছে। ঐতিহাসিকভাবে এটি একটি তৈলাক্ত ইশারা , সিরার , বা মদ এবং মশলা দিয়ে তৈরি।

এই দিন, adobo দুটি ভিন্ন উপায়ে তৈরি হয় - হয় একটি শুষ্ক মশলা মিশ্রণ বা একটি ভিজা ঘষার পেস্ট। সাধারণত বলি, এটি আর মাংস সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয় না, তবে প্রধানত একটি মশলা এবং কখনও কখনও মটরশুটি, স্টুজে এবং সউসগুলিতে যোগ করা হয়।

Adobo মধ্যে উপাদানগুলি

অ্যাডোবোর মৌলিক উপাদানগুলি হল রসুন, অরেগনো, কালো মরিচ এবং হলুদ । তারপর অন্যান্য মশলা এবং / বা উপাদানগুলি সাংস্কৃতিক ও আঞ্চলিক পছন্দগুলির উপর ভিত্তি করে যুক্ত করা হয়। কিউবান অ্যাডোবস সাধারণত রসুন এবং জিরা এবং বাদাম কমলা রস অন্তর্ভুক্ত। পুয়ের্তো রিকনস ভিনেগার এবং অরেগনোর জন্য একটি পছন্দ আছে। কখনও কখনও অ্যাডোবো মিক্সগুলিতে যুক্ত অন্যান্য উপাদানের মধ্যে রয়েছে পেঁয়াজ, লেবু বা লেবু রস, পেসলে এবং / অথবা সিলানো।

পেঁয়াজ, জলপাই তেল, লেবু রস, সরিষা কমলা রস বা ভিনেগার ভিজা rubs এবং marinades তৈরি করতে যোগ করা হয়।

সর্বাধিক গন্ধ জন্য, মাংস রাতারাতি রাতের মধ্যে marinate অনুমতি দেওয়া হয়।

অ্যাডোবো জন্য ব্যবহার

ক্যারিবিয়ান ল্যাটিনো কোনও মটরশুটি, মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস, মাছ, সীফুড বা শেলফিশ তৈরি না করে প্রথমে এটি খেতে পছন্দ করে না, এবং অ্যাডোবো হল পছন্দের সবচেয়ে সাধারণ মসলার। এটি grilling, roasting, ফ্রাইং বা sautéing হিসাবে বেশিরভাগ রান্না পদ্ধতির জন্য একটি চমৎকার seasoning।

অ্যাডোবো স্টোজ, স্যুস, মটরশুটি, স্যুপ স্টক, বেকড আলু এবং সবজি জন্য বেস সিঙিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

মেক্সিকোতে, অ্যাডোবো স্যুস হল লাল, পুরু এবং মসলাযুক্ত। মেক্সিকান অ্যাবসোবোস গুঁড়ো, মশলা, এবং ভিনেগার দিয়ে তৈরি করা হয়। শুকনো টুকরা adobo সস মধ্যে marinated এবং তারপর grilled হয়। Adobo সস একটি simmering তরল করতে জল বা ময়দার সঙ্গে পাতলা করা যাবে।

ফিলিপিন্সে, মুরগির মাংস বা মাছের রস, সয়াসস, সিরকা, এবং মশলা দিয়ে মজুদ করা একটি মাদাগাস্কার মুরগি অ্যাডোবোর মতো অ্যাডোবোর নাম বলা হয়। এই নামটি সম্পূর্ণরূপে থালা হিসাবে উল্লেখ করা হয় না, ডিশ এর seasoning নয়।

অ্যাডোবো জন্য রেসিপি

সাদাসিধা adobo তুলনায় বাণিজ্যিকভাবে প্রস্তুত অ্যাডোবো pales এবং সুবিধার সত্যিই একটি ফ্যাক্টর নয়, এটি প্রস্তুত করার জন্য পাঁচ মিনিটেরও কম সময় লাগে হিসাবে। এই অ্যাডোবো সসিং শুকর রেশ রেসিপি (অ্যাডোবো সেকো) লবণ দিয়ে তৈরি হয়, দারুচিনি রসুন, অরেগনো, কালো মরিচ, হলুদ এবং পেঁয়াজ গুঁড়া।

ঐতিহ্যগতভাবে, একটি অ্যাডোব ভেজে ভেজে পরিবেশন করা (অ্যাডোবো মোজাডো) একটি মর্টার এবং পিস্তলকে একসঙ্গে উপাদানগুলি আধা কেজি এবং পেঁচানো করা হয়। একটি রসুন প্রেস ব্যবহার করে এই রেসিপি সামান্য বিট সহজ করে তোলে।

Adobo শুকনো মশলা মশলা সরাসরি মাংস সম্মুখের দিকে বা মটরশুটি, stews, এবং চালতে ছিটিয়ে যেতে পারে যখন ভেজা ঘর্ষণ একটি marinade হিসাবে ব্যবহৃত হয়।