সিলেটের পাতা এবং ধনিয়া বীজ বিনিময়যোগ্য নয়
Cilantro আপনি যে প্রেম বা ঘৃণা হয় যারা ঐ সবুজ এক। স্বতন্ত্র সুবাস অস্বাভাবিকভাবে মানুষকে দূরে সরিয়ে দেয় বা ইতিবাচকভাবে তাদের উজ্জ্বল সিট্রাসের গন্ধ দিয়ে গ্রীষ্মের স্মরণ করিয়ে দেয়। আসলে কিছু মানুষ আছে যেখানে গন্ধ ও স্বাদ তাদের সাবান-এবং ভাল কারণে মনে করিয়ে দেয়। স্ফিয়ারের রসায়নবিদরা আবিষ্কার করেছেন যে সিলান্রো এর সুবাস সাবান দিয়ে কিছু অণু ভাগ করে। কিন্তু আমাদের জন্য যারা রেসিপি মধ্যে cilantro ব্যবহার উপভোগ, মনে রাখা কিছু জিনিস আছে।
প্রথম নামটি সঙ্গে অনিশ্চয়তা।
কিলান্তো বনাম। ধনিয়া
কোলান্ট্রো সম্পর্কে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে বিভ্রান্তি দেখা দেয় কারণ এটি বিশ্বের বিভিন্ন অংশে বিভিন্ন নামে ব্যবহৃত হয়- কিছু জায়গায় cilantro এবং অন্যদের মধ্যে এটি ধনিয়া হিসাবে উল্লেখ করা হয়। বিভ্রান্তি যোগ করার জন্য, ধনধাঁর বীজ রয়েছে, যা উদ্ভিদের অংশ যা লেইসীয় সবুজ পাতা তৈরি করে কিন্তু পাতারের স্বাদ থেকে কোন অনুরূপতা বহন করে না। তারা রান্না খুব ভিন্নভাবে ব্যবহার করা হয় এবং cilantro পাতা সঙ্গে বিনিমেয় হয় না । তারা সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদ এবং অঙ্গবিন্যাস রয়েছে- বীজ হালকাভাবে সুগন্ধযুক্ত এবং একটি স্বাদ আছে যা ঋষি, কার্লা, এবং লেবুর সংমিশ্রণকে স্মরণ করে।
সহজেই দুইটি পার্থক্য করতে, বীজ হিসাবে শাক ও সরিষার মতো গাঢ় সবুজ শাক সব্জিতে উল্লেখ করা সবচেয়ে ভাল। এবং cilantro parsley পরিবারের অংশ যদিও - এবং খুব অনুরূপ দেখায় - আপনি নিশ্চিতভাবে দুটি মিশ্রিত করতে চান না, তাদের স্বাদ অত্যন্ত স্বতন্ত্র হয় হিসাবে।
আপনি কিনতে আগে এটি একটি whiff নিতে ভাল!
কুল্যান্ট্রো নামেও একটি হৃৎপিন্ড রয়েছে, যা ক্যালিল্টারের জন্য কোন বিকল্প বানান নয় বরং একটি উদ্ভিদ যার পাতাগুলি ক্যারিবিয়ান এবং এশিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে ব্যবহৃত হয়।
সিলানোট্রিক প্রস্তুতির টিপস
একটি রেসিপি মধ্যে তাজা আজ ব্যবহার করার সময়, অনুসরণ কিছু সাধারণ টিপস আছে, যেমন রন্ধন জুড়ে পাতা জুড়ো এর রং এবং স্বাদ বজায় রাখার হিসাবে যোগ।
সুতরাং, একটি গরম ডিশ মধ্যে তাজা cilantro ব্যবহার করার সময়, এই ঔষধি এর গাঢ় স্বাদ পূর্ণ সুবিধা পেতে শেষ মিনিটে যোগ করুন। একটি রেসিপি cilantro পাতার জন্য কল যখন তা তাজা cilantro ব্যবহার সবসময় সবসময় ভাল। প্যানাসলি cilantro জন্য প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, কিন্তু ফলাফল ডিশ এর স্বাদ মূল ওষুধের অভিপ্রায় তুলনায় ভিন্ন এবং অনেক মৃদু হবে।
অনেক ল্যাটিন খাবারের জন্য, বিশেষত স্যালসা এবং সিভিচ, পাশাপাশি এশিয়ান এবং ভারতীয় বিশিষ্টতাগুলির জন্য ক্যালিল্ট্রো একটি প্রয়োজনীয় উপাদান। এটি একটি অত্যন্ত তীব্র গন্ধ এবং স্বাদ আছে এবং গাঢ় স্বাদ এবং seasonings সঙ্গে ভাল ব্যবহার করা হয় সলসা এবং গুয়াকামোল ছাড়াও, সিলভার স্যালাড, সঙ্কুচিত ডিম, চিংড়ি এবং আভাকাডো, চিনাবাদামের সস দিয়ে নুডলস, এবং এমনকি মার্গারিটাতে মুষ্টিবদ্ধ করার জন্য একটি নতুন কম্পন নিয়ে আসতে পারে।
ধনে বীজ রন্ধন টিপস
যদি আপনি রেশনে ধনে বীজ ব্যবহার করেন তবে (স্মরণ রাখবেন, তা নতুন সিলেট্রো পাতাগুলির জন্য প্রতিস্থাপিত করা যাবে না), কিছু জিনিস মনে রাখা ভাল। চিনির বীজ সাধারণত তাদের পূর্ণ সুবাস বেরিয়ে আসার আগে মাংস খাওয়ার আগে আহার করা হয়। এটি শুকনো শুকনো শুকনো শুকনো অংশে করা যায় এবং তারপর কফি পেষক বা খাদ্য প্রসেসরের মধ্যে মাটি-এক চা চামচ ধপরিবার বীজ এক চা চামচ ভূমি ধনিয়া সমান করে।
গ্রাউন্ড ধনিয়া ভারতীয় কড়াইয়ের একটি জনপ্রিয় উপাদান, বিশেষ করে গরম মসলার , এবং সম্পূর্ণ ধোরি বীজ টকিংয়ের একটি সাধারণ উপাদান।