ধপণ একটি ঔষধি এবং একটি মশলা উভয় উল্লেখ করতে পারেন ধুলো শব্দটি পৃথিবীর বেশিরভাগ ক্ষেত্রে আমেরিকার আমেরিকার সিলানট্রো পাতা এবং বীজের জন্য ব্যবহূত হয়, তবে এটি সাধারণত শুকনো সিলানো বীজের কথা বলে, যা সমগ্র আকার ও স্থানের উভয় মশলা হিসাবে ব্যবহূত হয়। সিলেটের পাতা এবং ধনিয়া চারা খুব আলাদা এবং রেসিপি মধ্যে একে অপরের জন্য প্রতিস্থাপিত করা যাবে না।
ধনে বীজ বৃত্তাকার এবং tannish বাদামী।
তারা একটি মসলাযুক্ত, সীট্রাস স্বাদ একটি বিট আছে এবং বেশিরভাগ বাজারের মশলা পট্টবস্ত্র পাওয়া যায়। আপনি রেসিপি নির্দেশাবলী বিশেষ মনোযোগ প্রদান করতে হবে পাশাপাশি উপাদান কিভাবে রেসিপি ব্যবহার করার জন্য লেখক বীজ বা পাতার ইচ্ছা কিনা নির্ধারণ করতে তালিকাভুক্ত করা হয় কিভাবে।
ধাঁধা ইতিহাস
ধনাঢ্য রেকর্ডের প্রাচীনতম ওষুধ এবং মশলা। ধাঁধাটি বাইবেলে উল্লিখিত ছিল এবং বীজ 5000 খ্রিস্টপূর্বাব্দে ধ্বংসাবশেষে খুঁজে পাওয়া গেছে। এর নাম গ্রিক শব্দ কোরিস থেকে এসেছে, যার অর্থ একটি স্টিং বাগ। এই সম্ভবত কাঁটাচামচ করা হয় যখন cilantro উদ্ভিদ পাতা দ্বারা বন্ধ দেওয়া সুবর্ণ সুবাস একটি রেফারেন্স সম্ভবত।
হেরেস বনাম মসলা: পার্থক্য কি?
হজ্ব একটি উদ্ভিদ এর তাজা, প্যানিক অংশ। সবুজ শাক স্বাদ মধ্যে ব্যাপকভাবে পরিবর্তন এবং মিষ্টি, মসলাযুক্ত বা সুস্বাদু হতে পারে। মশলা উদ্ভিদের বীজ, মূল বা ছাল থেকে আসে এবং গাছের পাশাপাশি উদ্ভিদের কোনও ভোজ্য অংশ হিসেবে বিবেচিত হয়, যেগুলি মশলার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
কিছু গাছপালা উভয় আছে। এই ক্ষেত্রে, cilantro পাতা এবং ধনিয়া থেকে বোঝায় বীজ বোঝায়।
ধনুর্বিদ্যা উদ্ভিদ
ধনে প্যারাসলে ( আপিয়াসিই ) পরিবারটির সদস্য। এটি একটি বার্ষিক উদ্ভিদ যা সরু সবুজ ডালগুলিতে বেড়ে যায়। উদ্ভিদটি তিন ফুট লম্বা পর্যন্ত বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং পাতাগুলি প্যান্টলি পাতার মত মনে হয়।
যখন ধপঞ্জা ফুল, এটি সাদা ফুল তৈরি করে, একটি প্রিন্টের বেগুনী এবং গোলাকার, হালকা বাদামী বীজ। এই বীজ কাটা এবং মশলা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ধনিয়া, ইউরোপ, এশিয়া, আফ্রিকা এবং আমেরিকা সহ বিশ্বের একটি মূল উদ্ভিদ হিসাবে বেড়ে ওঠে।
ধনিয়া এবং সিলেটের ব্যবহার
ধপঞ্জা ব্যবহার করে সিলানট্রো ব্যবহার করা থেকে বেশ ভিন্ন কারণ তাদের স্বাদ এবং অঙ্গবিন্যাস সম্পূর্ণ আলাদা। সাধারনত ধনুর্বন্ধে বীজগুলি ব্যবহার করার আগে পোড়ানো হয় এবং কুরি এবং বেকড সামগ্রীর মতো মুরগি হিসাবে মাটি ধনে ব্যবহৃত হয়। সিলানোট্রো প্রায়ই স্যাঁতসেঁতে পাত্র থেকে টাকো পর্যন্ত স্বাদযুক্ত খাবারের জন্য গাভী হিসাবে ব্যবহৃত হয় বা শেষ মিনিটে যোগ করা হয়।
ঠিক যেমন তাদের রান্নার কৌশলগুলি ভিন্ন, তেমনি ধনিয়া এবং সিলেটের সংগ্রহস্থল পদ্ধতিগুলিও ভিন্ন । বেশিরভাগ ধনিয়া শুকিয়ে যায় এবং ঘর-ঘরের আঙ্গুল বরাবর একটি আচ্ছাদিত কয়লার মধ্যে রাখা উচিত। Cilantro সাধারণত ঠান্ডা সংরক্ষণ করা হয়, ফ্রিজ বা হিমায়ক মধ্যে হয়
Cilantro এর স্বাদ হিসাবে lemony, তির্যক এবং citrusy হিসাবে বর্ণনা করা হয়। এমন মানুষদের একটি ছোটো অংশ আছে যারা মনে করে ভেতরটা সীলের মত চকচকে। এটি একটি বিরল জিনের সাথে সংযুক্ত করা যায় যা অ্যালডিহাইড রাসায়নিক সনাক্ত করে, যা সাবানেও উপস্থিত থাকে। একটি ভিড় জন্য রান্নার সময়, cilantro জন্য একটি সাধারণ বিকল্প parsley হয়