এক অন্য তুলনায় অনেক শক্তিশালী
জনপ্রিয় বিশ্বাস বিপরীত, culantro cilantro একটি বিকল্প বানান না । Culantro এবং cilantro একই উদ্ভিদ নয়, যদিও তারা একই উদ্ভিদ পরিবারে আছে, একটি অনুরূপ সুবাস এবং স্বাদ আছে, এবং উভয় রান্নায় ব্যবহৃত হয়। আপনি culantro দেখতে হলে, আরো সাধারণ cilantro জন্য এটি কোন ভুল আছে।
Culantro কি?
Culantro, ইরিঙ্গিয়াম foetidum, লম্বা, serrated পাতা এবং বল্টু অনুমোদিত করার সময় একটি নীল ফুল ক্রীড়া।
এটি আসলে একটি দীর্ঘ-পাতাযুক্ত লেটুস মত একটি বিট দেখায় এবং একটি কেন্দ্রীয় rosette থেকে, একইভাবে বৃদ্ধি। তার বৃদ্ধি শীর্ষে, একটি culantro উদ্ভিদ এক পা লম্বা হতে পারে এবং যতটা দুই ইঞ্চি প্রশস্ত হিসাবে পাতা হতে পারে।
Culantro একটি সদস্য Apiaceae পরিবার, যা গাজর, সেলাই, parsley, এবং উদ্যানপালন অন্তর্ভুক্ত। প্যাডেলির অনুরূপ , এটি সম্ভবত দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ যা সম্ভবত ভূমধ্যসাগরে উৎপন্ন হয়। উপনিবেশকরণের সময়, এটি আমেরিকাতে আনা হয়েছিল এবং ক্যারিবিয়ান এবং ল্যাটিন আমেরিকান খাবারের অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে ওঠে।
Culantro বিভিন্ন নাম দ্বারা যায়, যা শুধুমাত্র বিভ্রান্তিতে যোগ করে আপনি এটি কাঁটা কাঁটাচামচ cilantro, দীর্ঘ পাতার coriander, বা saw-toothed পুদিনা বলা শুনতে পারে। স্প্যানিশ ভাষায়, এটি কখনও কখনও বলা হয় cilantro de hoja ancha, যার অর্থ "ব্রডলেফ cilantro।" পুয়ের্তো রিকো এবং ডমিনিকান রিপাবলিকের মধ্যে, নামটি পুনরাবরণও সাধারণ এবং ক্যারিবিয়ান অঞ্চলের কিছু অংশে, এটি চন্দন বেনি নামে পরিচিত।
আপনি দেশের মধ্যে নির্ভর করে, culantro হিসাবে ভাল অন্যান্য নাম দ্বারা যেতে পারে।
Culantro একটি রন্ধনসম্পর্কীয় এবং ঔষধ ঔষধ উভয় হিসাবে ব্যবহার করা হয়। খাবারে, এটি প্রায়ই রান্নার সময় যোগ করা হয় কারণ এটি একটি খুব শক্তিশালী স্বাদ এবং সুবাস, যা তাপের সময় সুন্দরভাবে হ্রাস পায়। মেডিসিন্যালভাবে, কনডেন্ট্রো তার পেনিনসুলার এবং এন্টি-প্রদাহী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য পরিচিত।
কুলান্ট্রো এবং কিলান্তো মধ্যে পার্থক্য
Culantro cilantro থেকে একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন উদ্ভিদ। দুটি বোটানিকাল চাচাত ভাই (যদিও একই প্রজাতির মধ্যে নয়) এবং একের মতো কিছু দেখেন না, তাই চেহারা দ্বারা তাদের পার্থক্য করা সহজ।
কিলান্ত্রো , কোরিয়ানড্রাম স্যাটিভাম , এপিয়াসিও পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। এটিও বেশিরভাগ নাম দ্বারা চালিত হয়, চীনা প্যান্সলে এবং মেক্সিকান পেসলে এবং এর বীজ ( ধনিয়া ) কখনও কখনও মেক্সিকান ধনিয়া নামে পরিচিত হয়।
কুল্যান্ট্রো দীর্ঘ পাতার যে rosettes মধ্যে হত্তয়া আছে, cilantro পাতলা স্কাল্প আকৃতির পাতা যে দীর্ঘ, খুব পাতলা ডানা এর টিপস উপর বাড়া। উপরন্তু, cilantro একটি বার্ষিক গাছপালা, culantro মত দ্বিপ্রহর নয়।
যদিও দুটি হেরুজিসের স্বাদ এবং সুবাস তুলনীয়, আপনি যে culantro cilantro তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে আরো তীব্র হয় বিজ্ঞপ্তি পাবেন। কিছু লোক বলছে এটি 10 গুণ শক্তিশালী, যা খাদ্যদ্রব্যগুলির মধ্যে দুটি কীভাবে ব্যবহার করা হয় তা স্পষ্ট। কুলান্ট্রো উচ্চ তাপ প্রস্তুত করতে পারে তবে cilantro একটি খুব সূক্ষ্ম পুষ্টি, যা এটি রান্না করার পরে প্রায়ই খাদ্যে প্রয়োগ করা হয়।
রেসিপি মধ্যে Culantro ব্যবহার করে
পাতাগুলি রান্না করার জন্য কনডেন্ট্রো প্লান্টের পছন্দসই অংশ। এটি ক্যারিবিয়ান রান্না মধ্যে একটি খুব জনপ্রিয় ঔষধি এবং সুপ্রভু ঔষধ এবং সোফ্রিটো নামে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ একটি সাধারণ উপাদান।
এই প্রধানতম মশলার জন্য অনেক রেসিপি আছে, একটি ক্যারিবিয়ান sofrito সহ মুরগির সঙ্গে জোড়া, টমেটো, পেঁয়াজ, এবং রসুন।
Culantro রেসিপি বিভিন্ন বিভিন্ন একটি চমৎকার যোগ করে তোলে। আপনি cilantro সঙ্গে নাড়াচাড়া করা হবে যে প্রায় কোন ডিশ মধ্যে এটি রান্না করতে পারেন, পরিবর্তে cilantro তুলনায় কম culantro ব্যবহার করে যখন প্রতিস্থাপন যখন সুপারিশ করা হয়।
অনেক রেসিপি culantro জন্য বিশেষভাবে কল এটি একটি কিউবান braised মুরগির স্ট্যু ( Pollo Guisado ) বা সুস্বাদু পেরু মেষশাবক স্ট্যু ( seco de cordero ) এটি চেষ্টা করুন
আপনি অনেক এশিয়ান খাবারের মধ্যে culantro পাবেন। এটা আকর্ষণীয় যে এই ভিয়েতনামী গরুর মাংস নুডুল স্যুপ ( ফো ) রেসিপি cilantro এবং culantro ভূমিকা বিপরীত। এর মধ্যে, সিলানট্রোটি রান্না করা হয় এবং কেন্টান্ট্রো (ভিয়েতনামিজের এনজিও গাই ) গার্নিশের জন্য সংরক্ষিত।
নির্বাচন করুন এবং সংরক্ষণ করুন Culantro
Culantro cilantro হিসাবে ব্যাপকভাবে উপলব্ধ হয় না, বিশেষ করে ক্যারিবিয়ান এবং ল্যাটিন আমেরিকা বাইরে।
আপনি আন্তর্জাতিক বাজারে এটি ভাল ভাগ্য আছে। আপনার বাজারের উত্পাদন ব্যবস্থাপকের সাথে যদি আপনি অন্য তাজা শাক সবজি সঙ্গে তাক তাকান না দেখুন।
Culantro একটি বরং সহজ হর্দ হত্তয়া, তাই আপনি যে বিকল্প হিসাবে ভাল বিবেচনা করতে পারে। বীজগুলি সহজেই পাওয়া যায় এবং যদি আপনি নিজের নিজের সংগ্রহ করতে চান, তবে ফুলের বীজ দ্বিতীয় বছরের শেষে (মনে রাখবেন, এটি দ্বিবার্ষিক)। যারা বীজ উদ্ভিদ এবং, যদি আপনি ভাগ্যবান হন, আপনি এই রুটিন ব্যবহার করে বছর ধরে culantro প্রচার করতে পারেন।
টাটকা culantro কাগজ towels মধ্যে আবৃত এবং প্লাস্টিকের ব্যাগ বা বায়ু-আঁট পাত্রে ফ্রিজে করা যেতে পারে। রান্না করার আগে পাতাগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে দিন। আপনি সঠিকভাবে সঞ্চালিত যখন এক সপ্তাহের জন্য culantro ভাল হতে পারে আশা করতে পারেন।