রন্ধনসম্পর্কীয় ভাষায়, মশলা শব্দটি উদ্ভিদের কোন শুকনো অংশকে বোঝায়, পাতার ছাড়াও, মশলা এবং একটি রেসিপি তৈরি করার জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে মূল উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয় না। কেন না পাতা? যেহেতু এই ভাবে ব্যবহৃত উদ্ভিদের সবুজ পাতার অংশগুলি হজ্ব হিসেবে বিবেচিত হয় । উদ্ভিদ অন্য অংশ, শুকনো বাকল, শিকড়, berries, বীজ, twigs, বা সবুজ বৃত্তাকার অংশ না যে অন্য কিছু সহ, একটি মশলা হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
আজ, ভারত বিশ্বের প্রায় 75 শতাংশ মশলা উত্পাদন করে। তারা এমনকি মশলা গবেষণার জন্য নিবেদিত মশলা গবেষণা ভারতীয় ইন্সটিটিউট তৈরি।
মশলা উদাহরণ
দারুচিনি একটি বৃক্ষের ছাল। এলাইম একটি বীজ পড হয় Allspice একটি শুকনো বেরি হয়। গুঁড়ো ফুলের কুসুম শুকিয়ে যায়। এই মশলা সব উদাহরণ হয় উল্লেখ্য, মশলা শুকনো আকারে ব্যবহার করা হয়, তবে আটা জলে তাজা বা শুকানো যায়।
মসলার সঙ্গে রন্ধন জন্য টিপস
মশলা দিয়ে রান্না করার সময় এক জিনিস মনে রাখতে হবে যে মশলা যখন মাটিতে পড়ে তখন তাদের স্বাদ হারানো শুরু হয়। তাই যখনই সম্ভব, তখনই মশলাগুলি ব্যবহার করার পরিবর্তে, তাদের ব্যবহার করার আগেই আপনার নিজের মশলা চূর্ণ করা ভাল। আপনি এই উদ্দেশ্য জন্য একটি কফির পেষকদন্ত বা মর্টার এবং মুষল ব্যবহার করতে পারেন। যদিও, আপনি যদি কফি পেষকদন্ত ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে আপনি একমাত্র মশলা এবং এক কফি মটরশুঁটি ব্যবহার করতে পারেন, যাতে আপনার সকালের পোষায় গলে না যায়!
মশলা শেষ হবে?
যদিও মশলা আসলে লুণ্ঠন করে না বা ঘর্ষণ করে না, তবে সময়ের সাথে সাথে তারা তাদের স্বাদ হারিয়ে ফেলবে। হিসাবে মশলা সাধারণত সুষম যোগ করার জন্য সুনির্দিষ্ট যোগ করা হয়, এটি একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ তাদের ব্যবহার করার সেরা। আপনার নিজের মশলা গ্রাস করা সম্ভব না হলে, আপনি সম্ভবত পারেন যে freshest মশলা ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, ছয় মাস বয়সী স্থল মশলা যা প্রতিস্থাপিত করা উচিত।
শুষ্ক মশলা সম্পূর্ণভাবে সংরক্ষণ করা হলে দুই বছর পর্যন্ত স্থায়ী হয়।
কিভাবে স্পষ্টভাবে মশলা স্টোর
একটি শীতল, শুষ্ক অবস্থানে সংরক্ষিত যখন স্পেস শেষ দীর্ঘ। তাই আপনার স্টোভের পাশে মশলার জার্স রাখলে তাদের দরকারী জীবন কমবে। একটি সংযুক্ত মশলা র্যাক বা একটি অপর্যাপ্ত ধারক তাদের সংরক্ষণ করা আপনার মশলা আরও দীর্ঘ তাদের গন্ধ রাখা সাহায্য করবে।
পুষ্টি মান
মশলা সাধারণত অল্প পরিমাণে স্বাদযুক্ত খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয় যার মানে খাবারের জন্য কয়েক ক্যালোরি যোগ করে। এই মশলা আপনার খাদ্য উপর একটি বড় প্রভাব কারণ না মানে; তারা প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ যোগ করার জন্য একটি দুর্দান্ত উপায় হতে পারে।
ইতিহাসে মশলা
বিশ্বের বেশিরভাগ মশলা দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ায় আসার পর, মশলা ব্যবসায় মধ্যযুগ থেকে শুরু করে বিশ্ব অর্থনীতি চালু করতে সাহায্য করেছে। সিল্ক রোড একটি বিপজ্জনক এবং দীর্ঘ বাণিজ্য রুট যা চীন থেকে ইউরোপে গিয়েছিল। পালতোলা মশলা চালানোর জন্য দ্রুত গতিতে সাহায্য করেছে ভারতের একটি দ্রুততর রুট সন্ধানে, ক্রিস্টোফার কলম্বাস পূর্ব দিকে অগ্রসর হওয়ার পরিবর্তে উত্তর আমেরিকার অবতরণের পরিবর্তে বেছে নেন। এটা বিশ্বাস করা হয় যে মহাদেশগুলোতে এই ভুলটি কেন আমেরিকানরা ভুলভাবে "ভারতীয়" নামে অভিহিত হয়েছিল।