প্রাগ পাউডার নাম্বার 1 একটি সংক্রমণের মিশ্রণ যা ফেডারেল সরকারকে 6.25 শতাংশ সোডিয়াম নাইট্রাইট এবং 93.75 শতাংশ টেবিলের লবণ (সোডিয়াম ক্লোরাইড) দ্বারা গঠিত। এটি সুস্বাদু মাংস পণ্য যেমন sausages, হট কুকুর, মাছ, এবং গোলমরিচ গুঁড়ো সহ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
প্রাগ পাউরু নং 1 বেশিরভাগ লবণ। এবং লবণটি একটি সংরক্ষণকীয় হিসাবে কাজ করে যা অসমোসিস নামে একটি প্রক্রিয়া হয়, যা কোষের ভেতরে কোষের ভেতরে পানি বেরিয়ে আসার সময় কী ঘটে তা বর্ণনা করে। ঠান্ডা পানি দিয়ে মিশ্রিত প্রাগ পাউডার এক চামচ প্রায় 5 পাউন্ড মাংস দূর করে।
খাদ্য বিকৃতি এবং খাদ্য বিষাক্ত ব্যাকটেরিয়া নামে একক celled জীব দ্বারা সৃষ্ট হয়। লবণ ব্যাকটেরিয়া কোষের মধ্যে থেকে জল বের করে, তাদের হত্যা। চিনি একই জিনিস, যা লবণ বা চিনির উচ্চ পরিমাণে খাবারের মধ্যে রয়েছে যারা হিমায়ন প্রয়োজন হয় না । প্রাগ পাউরু নং 1 এর একটি বিশেষ সম্পত্তিতে এটি মারাত্মক ক্লাস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিকে বাধা দেয়, যা বোটলিজমকে ঘটাচ্ছে।
তার দ্বিতীয় উপাদান, সোডিয়াম নাইট্রাইট, মাটি (আমাদের বায়ুমণ্ডলের 78 শতাংশ নাইট্রোজেন হচ্ছে) মধ্যে যৌগ প্রাদুর্ভাব কারণ গাজর এবং spinach হিসাবে সবজি যেমন পাওয়া যায় একটি প্রাকৃতিক যৌগ। সোডিয়াম নাইট্রাইট ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি প্রতিরোধ করা হয়, এবং এটি একটি কার্যকর অ্যান্টি-টক্সিন এবং বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা দ্বারা একটি অপরিহার্য ঔষধ হিসাবে বিবেচিত।
মিলিত, স্যামুয়েলিয়াম নাইট্রাইট মিশ্রিত টেবিল লবণ একটি অত্যন্ত কার্যকরী খাদ্য সংরক্ষণাগার গঠন করে, যা এন্টিমাইক্লোবাইল প্রোটিনেরও রয়েছে।
গোলাপী রং যোগ করা হয় যাতে এটি সাধারণ লবণের জন্য ভুল হবে না।
রঙ যোগ করা
প্রুগ পাউডার সুস্থ মুরগির গোলাপী রঙ উত্পাদন জন্য দায়ী। এটি হেম নামক মাংসের প্রোটিনের একটি উপাদান নিয়ে আলোচনা করে এটি করে, যা রক্তের রংকে লাল করে দেয়।
প্রাগ পাউডার তার নাম পেয়েছেন কিভাবে
প্রাগ পাউডার নাম (কখনও প্রাগ লবণ) নামটি পেয়েছে কারণ এটি সুস্থ করার উদ্দেশ্যে মাংসের জন্য সোডিয়াম নাইট্রাইট যোগ করার প্রক্রিয়া এটি প্রথম হাবশবার্গের সাম্রাজ্যের অংশে অবস্থিত ছিল।
আপনার নম্বরগুলি জানুন
প্রাগ পাউরু নং 1 প্রাগ পাউডার নং ২ এর সাথে বিভ্রান্ত করা হয় না, যা শুষ্ক-নিরাময়যোগ্য মাংস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, হার্ড সালামি, পেপেরোনি এবং প্রসেসটোটো সহ।
প্রাগ গুঁড়া সংখ্যা 1 শুধুমাত্র খুব ছোট পরিমাণে ব্যবহার করা বোঝানো হয়। এটা সাধারণ লবণ জন্য ভুল করা থেকে এটি রঙ্গিন গোলাপী এর জন্য কেন দুর্ঘটনাক্রমে স্বাভাবিক লবণের মত খাদ্য প্রাগ পাউরুটি 1 নম্বর যোগ করে আপনাকে অসুস্থ করে তুলবে।
অন্য নামগুলো
অন্যান্য খাদ্যের সামগ্রীগুলির মতো, প্রাগ পাউন্ড নম্বর 1 বিভিন্ন নামের অধীনে পাওয়া যেতে পারে, তবে এর উদ্দেশ্য এবং রেসিপিগুলির মধ্যে ব্যবহার একই। এটি হিসাবে এটি খুঁজুন:
- টinted আরোগ্যকরণ মিশ্রণ
- TCM
- টinted প্রতিকার
- লবণ আরোগ্যকরণ
- পিঙ্ক লবণ
কোথায় এটি খুঁজুন
আপনি অনলাইন খুচরো বিক্রেতারা যা প্রাইভ পাউন্ড নং 1 কিনতে পারেন, যা হজম, মশলা এবং মসলার বিক্রি করে; কিছু শিকার এবং ক্রীড়া পণ্য দোকানে-প্রাগ পাউরু নং 1 জারকিকে তৈরীর একটি মূল উপাদান হল- এবং প্রধান খুচরো এবং মুরগির এবং মশলা বিক্রি যা মুদির দোকানে।