সোলানাইন একটি বিষাক্ত পদার্থ যা আলু এবং নটহেড পরিবারের অন্য সদস্যদের মধ্যে স্বাভাবিকভাবেই ঘটে থাকে যেমন টমেটো এবং বেগুনগুলি। সলানাইন একটি খুব ছোট পরিমাণ বিষাক্ত হতে পারে, এবং খুব বড় মাত্রা এটি মারাত্মক হতে পারে।
সলোনাইন চিহ্ন
আলুতে, ত্বক সবুজ হয়ে যাবে এবং একটি খুব তিক্ত স্বাদ হবে। সলানাইন বিষাক্তের লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে ডায়রিয়া ও বমি।
[এছাড়াও দেখুন: খাদ্য বিষক্রিয়ার লক্ষণগুলি ]
সোলানাইন বিষক্রিয়া প্রতিরোধ
আল্ট্রাসনেস একটি আলু মধ্যে বিকাশ জন্য ট্রিগার একটি আলো আলোর এক্সপোজার, বিশেষত ফ্লোরোসেন্ট আলো। অতএব, এটি সবসময় অন্ধকার অবস্থায় আলু সংরক্ষণ করা উচিত, বিশেষত 50 ডিগ্রী ফারেনহাইট এবং 65 ডিগ্রি ফারেনহাইটের মধ্যে। যদি আটা একটি আলোকিত জায়গায় সংরক্ষণ করা আবশ্যক, তবে বায়ু প্রচলন করার অনুমতি দেয়ার জন্য একটি বাদামী কাগজের ব্যাগের মধ্যে রাখা তাদের সর্বোত্তম।
আলু মধ্যে Solanine সঙ্গে ডিলিং
একটি আলুতে যদি সবুজ ডিসক্লোজার দেখা যায়, তবে সবুজ এলাকা কাটা যাবে, তবে নিরাপত্তার জন্য, এটি সম্পূর্ণভাবে বাতিল করা সবচেয়ে ভাল। 320 ডিগ্রি ফারেনহাইটের চেয়ে গরম গরম তেলের মধ্যে একটি আলু বাদামে সিলানাইন নিখুঁত করে দিতে হবে।