গ্লুটেন-মুক্ত শস্য হিসাবে ব্যবহৃত প্রাচীন বীজ
প্রায়ই একটি শস্য হিসাবে চিন্তা, quinoa ("প্রখর ওয়াহ") আসলে আগাছা মত গাছ, goosefoot থেকে একটি বীজ হয় সত্যিকারের শস্য না হলেও, কুইনাও একই রকম পুষ্টিকর খাবার ভাগ করে নেয় এবং সাধারণভাবে রান্না হয় এবং সর্বাধিক খাদ্যশস্য শস্যের মতো পরিবেশিত হয়। কুইনো ছোট, দারুণ, সামান্য চিকেন যখন রান্না হয়, এবং একটি সামান্য পেঁচা স্বাদ আছে।
ইউরোপীয় বসতি স্থাপনের পূর্বে উত্তর আমেরিকার বেশিরভাগ সময়ই কোয়ানোহাকে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়েছিল।
কুইনো ইঙ্কান খাদ্য সংস্কৃতিতে এতটাই সমালোচনা করেছিলেন যে তারা এটিকে "সব শস্যের মা" বলে উল্লেখ করেছে।
কুইনো এর পুষ্টির মূল্য
কুইনো উচ্চ প্রোটিন কন্টেন্ট কারণে নিরামিষ এবং স্বাস্থ্য উত্সাহীদের একটি প্রিয়। সর্বাধিক শস্যের চেয়ে প্রোটিনে উচ্চতর হওয়ার পাশাপাশি কুইনোও একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন উত্স, সমস্ত নন অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের সাথে, যা উদ্ভিদের পণ্যগুলিতে বিরল। কুইনো'র অনন্য প্রোটিন উপাদানটি এটি প্রাগৈতিহাসিক দক্ষিণ আমেরিকানদের খাবারে একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রধান খাদ্য তৈরি করেছিল।
একটি চমৎকার প্রোটিন উত্স হওয়ার পাশাপাশি, ফাইবার, খনিজ পদার্থ এবং বি ভিটামিনে কুইনোও উচ্চ। এক কাপ রান্না করা কুইনাতে ২২২ ক্যালোরি, 39 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 5 গ ফাইবার, 8 গ্রাম প্রোটিন, 4 গ্রাম চর্বি, লোহার দৈনিক মূল্য 15 শতাংশ এবং ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন ই এবং ক্যালসিয়ামের উৎস।
Quinoa স্বাভাবিকভাবেই ময়দার আঠা থেকে মুক্ত, এটি পাস্তা এবং গ্লুটেন ধারণকারী পুরো শস্য জন্য এটি একটি পছন্দসই বিকল্প তৈরীর।
কিভাবে Quinoa প্রস্তুত করবেন
Quinoa প্রাকৃতিক পদার্থ সঙ্গে লেপা হয়, saponins বলা হয়, যে রান্না করা আগে দূরে rinsed আবশ্যক। বেশিরভাগ বাণিজ্যিক ধরণের কুইনো সাফোনিন মুছে ফেলার জন্য প্রাক-ধৌত করা হয়েছে, তবে নিশ্চিত করতে প্যাকেজ লেবেলটি সবসময় পড়তে হবে। Saponins তিক্ত স্বাদ এবং একটি জোলাপ প্রভাব থাকতে পারে।
একবার সোপোনিনগুলি ধুয়ে ফেলার পর, কুইনাকে চাল হিসাবে একই পদ্ধতিতে রান্না করা হয়।
Quinoa সাধারণত জল সঙ্গে রান্না করা হয়, quinoa প্রতি কাপ প্রতিটি কাপ জল। সুস্বাস্থ্যের জন্য কুইনো একটি চাল কুকারেও তৈরি হতে পারে। এটি চালের চেয়ে দ্রুত চালের এবং 15 থেকে ২0 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত। কোকোয়ানা তৈরির জন্য স্টক , ব্রোথ বা সজীবকৃত পানি ব্যবহার করে সমাপ্ত পণ্যের জন্য স্বাদ যোগ হবে।
সালাদ ও স্যান্ডউইচগুলির জন্য চটকানো হিসাবে কুইনাও শিকড় এবং শিম বা আলফ্লা স্প্রাউটের মতো খেয়ে ফেলতে পারে।
কুইনো ব্যবহার করার জনপ্রিয় উপায়গুলি অন্তর্ভুক্ত করে রান্নার পরিবর্তে রান্নার পরিবর্তে ব্যবহার করা, যাতে রান্না করা সময় সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়। এটি শীতল সালাদেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
কোথায় কুইনা ক্রয়
Quinoa স্বাস্থ্য খাদ্য দোকানে একটি জনপ্রিয় আইটেম এবং প্রায়ই বাল্ক বিক্রি হয়। মুদির দোকান এবং সুপারমার্কেটের মধ্যে, কুইনো প্রাপ্যতা আরো সীমিত, কিন্তু বিশেষ রসি, মটরশুটি, এবং অন্যান্য শস্য কাছাকাছি পাওয়া যেতে পারে। যদি বাজারে একটি বিশেষ লবণ মুক্ত অংশ থাকে তবে সেখানে এটির জন্য দেখুন।
কুইনাকে ভেজাল ও পোকামাকড়ের বাইরে রাখার জন্য একটি বায়ু-সংকুচিত পাত্রে একটি শীতল, অন্ধকার স্থানে চাল এবং অন্যান্য শুষ্ক শস্যের অনুরূপ পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করা উচিত। একবার রান্না করা হলে, এটি পাঁচ থেকে সাত দিন পর্যন্ত রেফ্রিজারিতে রাখা যায়।