গ্লাভেড ফল টার্টস একটি কাক্সিক্ষত ডেজার্ট যা অনেক পিষ্টক দোকান পাওয়া যায়। মিষ্টি, কুমির শোষণ tarts পেস্ট ক্রিম সঙ্গে ভরা হয় এবং স্ট্রবেরি, ম্যান্ডারিন oranges, কিভি ফল, আম, ব্লুবেরি এবং রাস্পবেরি সঙ্গে শীর্ষস্থানে।
Shortcrust প্যাস্ট্রি তার উচ্চ মাখন কন্টেন্ট কারণে কাজ কঠিন হচ্ছে জন্য একটি খ্যাতি আছে, যা এটি একটি খুব নরম মালকড়ি তোলে কৌতুক এটি মুরগি কঠোর সাথে এটি কাজ করার আগে এটি ঠান্ডা এবং সহজে হ্যান্ডেল করতে হয়।
শর্টকাট সঙ্গে আরেকটি টিপ এটি কাজ overwork হয় না। একটি মৃদু স্পর্শ ব্যবহার করুন এবং একটি গলাইয়া-মধ্যে-আপনার মুখ crumb জন্য barely কোন kneading ব্যবহার করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- পেস্ট্রি ক্রিম ভরাট জন্য:
- ২ কাপ (500 মিলিলিগ্রাম) সম্পূর্ণ দুধ
- 1 টি চামচ ভ্যানিলা
- 2 বড় ডিমের কুসুম (রুম-তাপমাত্রা)
- 2 আউন্স (60 গ্রাম) কস্টার (সুপারফাইন) চিনি
- 0.7 আউন্স (২0 গ্রাম) গোলমরিচ (মুরগির মাংস)
- মিষ্টি শর্টস্ট্র্রুস্ট আহার জন্য:
- 8.75 আউন্স (২50 গ্রাম) অনায়াসিত মাখন, কুঁচকে
- 3.5 আউন্স (100 গ্রাম) কস্টার (সুপারফাইন) চিনি
- 1 বড় পিটানো ডিম (রুম-তাপমাত্রা)
- 1২.5 ounces (360 গ্রাম) সবকটি ময়দা (সিদ্ধ)
- ফলের টপিং জন্য:
- 1 ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ম্যান্ডারিন কমলা বিভাগ হতে পারে
- 10 স্ট্রবেরি
- 2 কিউই ফল
- 10 রাস্পবেরি
- 10 ব্লুবেরি
- 1 টি আম
- গ্লাস জন্য:
- 1/2 কাপ জমিন জ্যাম
- 2 টেবিল চামচ জল
এটা কিভাবে
পেস্ট্রি ক্রিম তৈরি করুন
- প্লাস্টিকের ঝাঁকুনি মোড়ানো সঙ্গে একটি প্যাকিং ট্রে লাইন। একপাশে সেট করুন
- একটি মাঝারি saucepan মধ্যে, একটি মাঝারি সসপ্যান মধ্যে 2 কাপ (500 মিলি) দুধ রাখুন নীচের পদক্ষেপ 2 ধাপে cornstarch সঙ্গে মিশ্রিত করা একটি ছোট ধারক থেকে 2 tablespoons দুধ সরান। সসপ্যানের ভ্যানিলা এবং উষ্ণ দুধকে আলতো করে কম তাপ দিয়ে দিন।
- একটি বড় বাটি মধ্যে, একসঙ্গে ঝিল্লি 2 tablespoons মসৃণ পর্যন্ত দুধ এবং cornstarch সংরক্ষিত। 2 ডিমের কুসুম, 2 আউন্স (60 গ্রাম) ডাস্টার চিনি এবং একসঙ্গে মেশান। উষ্ণ দুধ এবং ঝাঁকে ঝাঁকে একটু যোগ করুন। ডিমের মিশ্রণে উষ্ণ দুধ জুড়ুন, ক্রমাগত ঝাঁকুনি
- মাঝারি তাপের উপরে বাটি থেকে সসপ্যান এবং তাপকে দুধের মিশ্রণ ঢালুন, মিশ্রণটি জোর করে যতক্ষণ না মিশ্রণটি চক্চকে বা কাঠের চামচ দিয়ে ক্রমাগত প্রবাহিত হয়। এটি প্রায় 6 মিনিট বা তারও বেশি সময় লাগবে। মিশ্রণ ভালভাবে পরিষ্কার, বিশেষত saucepan এর প্রান্তে।
- পেস্ট্রি ক্রিম thickened পরে, অবিলম্বে প্লাস্টিকের প্রখর বেকিং ট্রে সম্মুখের এটি ঢালা এবং প্লাস্টিকের ঝাঁটা মোড়ানো সঙ্গে পৃষ্ঠ আবরণ। এটি গঠন থেকে একটি ত্বক বন্ধ হবে। প্রয়োজন পর্যন্ত শান্ত হিমায়িত রেফ্রিজারেটর
মিষ্টি শর্টস্ট্র্রুট ডোব তৈরি করুন
- 3.5 ইঞ্চি (100 গ্রাম) ডাস্টার চিনি দিয়ে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত আপনার পরিষ্কার হাত বা মিশ্রণকারীকে ক্রিম ব্যবহার করুন।
- এক পিঁড়ী ডিম যোগ করুন এবং একসঙ্গে একটি কাঠের চামচ সঙ্গে জড়া।
- একটি পরিষ্কার কাজ পৃষ্ঠতল উপর sifted আটা রাখুন। মাঝখানে একটি ভাল করুন এবং creamed মাখন-চিনি মিশ্রণ যোগ করুন।
- আঙ্গুলকে আদায়ে আঙ্গুল দিয়ে আঙ্গুল ব্যবহার করুন। মিশ্রণ ধুয়ে নাও অথবা আপনার পাঁজর ব্যবহার করুন। একসঙ্গে কাটা আনতে একটি খুব হালকা স্পর্শ সঙ্গে আপনার আঙ্গুলের ব্যবহার করুন।
- একটি বড় লগ মধ্যে আটা রোল, তারপর এটি 4 সমান অংশ মধ্যে বিভক্ত এবং প্লাস্টিকের cling মোড়ানো সঙ্গে পৃথকভাবে মোড়ানো। 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে চিলা
টার্ট প্যানের লাইন
- 390 F (200 C) তাপ চুল্লি হালকাভাবে 4 টিয়ার প্যানের গ্রীস।
- ফ্রিজ থেকে মালকড়ি একটি অংশ সরান এবং এটি খুলুন প্লাস্টিক মোড়ানো একটি টুকরা এটি রাখুন। উপরে উপরে প্লাস্টিকের মোড়ানো অন্য একটি টুকরা রাখুন এবং তারপর 1/2-ইঞ্চি (1-সেন্টিমিটার) পুরু সম্পর্কে একটি বড় বৃত্ত তৈরি করতে এমনকি স্টেডি চাপ সহ সমস্ত দিক দিয়েও রোল করুন। আঠার প্যানের ভিতর থেকে 4 ইঞ্চি (8 সেন্টিমিটার) বিস্তৃত পরিমাণে আধা কেজি নোট করুন। দ্রুত কাজ যাতে আটা নরম এবং পরিচালনা করতে কঠিন না।
- আধা চা চামচ আধা চা চামচ। এটি আবর্জনা পিন উপর আবৃত আবৃত দ্বারা এটি তৃণ প্যান উপর অবস্থান এবং ধীরে ধীরে এটি unfolding দ্বারা করা সম্ভব।
- প্যানের কোণে আধা কেঁপে উঠুন এবং আপনার নখদর্পণগুলিকে আলতোভাবে ঢেকে ফেলুন।
- ওভারহাঙ্গ ট্রিম করার জন্য, কেবল টিনের শীর্ষে আপনার রোলিং পিন চালান।
- যদি আধা কেটে কোনও গর্ত থাকে তবে সহজে ওভারহ্যাং টিমিং থেকে একটি ছোট টুকরো নিন, এটি পানি দিয়ে হালকাভাবে হালকা করুন এবং গর্তের উপরে অবস্থান করুন। এটি আস্তে আস্তে জায়গায় রাখুন অবশিষ্ট ময়দা সঙ্গে প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি
- পরবর্তী, প্রতিটি পেস্ট্রি শেল নীচে গর্ত কাঁপতে একটি কাঁধের ব্যবহার। এই "ডকিং" বলা হয় এবং এটি bakes হিসাবে puffing থেকে ময়দা প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
- চর্মরোগের কাগজ দিয়ে পেস্টের শাঁস লাইন করুন এবং পাম্পের ভরাট করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে পাউরুটি (অশ্রুযুক্ত চাল বা মটরশুটি) যোগ করুন। এই অন্ধ পকিং বলা হয়।
- 1২ থেকে 15 মিনিটের জন্য পেস্টিকে পেঁয়াজ বা কাঁধের টান থেকে দূরে রাখুন। ওভেন থেকে সরান এবং ওজন এবং বেকিং কাগজ সরান। তৃণ কেন্দ্র এখনও আর্দ্র দেখা যেতে পারে কিন্তু এটি সূক্ষ্ম। শীতল থেকে সরান সেট
গ্লাস করুন এবং Tarts পূরণ করুন
- একটি ছোট সসপ্যান মধ্যে এক্রাইলিক জ্যাম এবং জল একসঙ্গে জল দ্বারা জ্যোতিষ্ক গ্লাস করুন। জলে গলে ভাল লাগবে স্ট্রেন এবং কোন সজ্জা বাতিল। সসপ্যানের মধ্যে ফিরে তরল ফিরে এবং ঘন ঘন জন্য 5 মিনিট জন্য তাপ। সামান্য শান্ত করার অনুমতি দিন
- স্ট্রবেরি, কিভি ফলের এবং আমকে ছোট ছোট টুকরা করে মুড়িয়ে দিন। রাস্পবেরি, ব্লুবেরি এবং ম্যান্ডারিন কমলা অংশ পুরো বাকি থাকতে পারে।
- প্যাস্ট্রি ক্রিম সঙ্গে বেকড টিট ঘাঁটি পূরণ, একটি এমনকি স্তর ছড়িয়ে ক্রিম পৃষ্ঠের উপর ফল ক্রম যাতে কোন pastry ক্রিম দৃশ্যমান হয়। চিকন গ্লাস মধ্যে ডাস্ট পেস্ট্রি বুরুশ এবং একটি আকর্ষণীয় চকমক দিতে হালকাভাবে ফল পৃষ্ঠ ব্রাশ।
- তালা পরিবেশন করা বা 12 ঘন্টা পর্যন্ত আবরণ এবং refrigerate।