এই ভুট্টা কুঁড়ি সম্পর্কে সব জানুন
হিটলকোচে, উচ্চারিত উট-লা-কোহ - চেহ, একটি ফাংগাস যা কাঁকড়া দিয়ে কাঁটা দেয়। এটি cuitlacoche, ভুট্টা স্মুট, এবং Mexican truffle হিসাবেও পরিচিত। এটি একটি উদ্ভিদ রোগ যা চামড়া সৃষ্টি করে - বহু বীজের সাথে বহুমুখী ছত্রাক - ভুট্টা ও মেক্সিকোতে একটি শুভকামনা। ফুসকুড়ি ভুট্টা প্রতিটি অংশ প্রভাবিত করে এবং কার্লগুলি মাশরুম মত বৃদ্ধি galls নামক বৃদ্ধি বৃদ্ধি আপ।
চেহারা এবং স্বাদ
ফুসকুড়ি সরাসরি কাঁটা কাঁটার উপর বৃদ্ধি করে এবং যদি এটি বৃহৎ যথেষ্ট বৃদ্ধি পায় তবে তা ত্বকের মাধ্যমে দেখা যায়।
এটি কিছু সাদা সঙ্গে নীল- grayish এবং একটি নরম এবং মৃন্ময় প্যাটার্ন টেক্সচার সঙ্গে বেশিরভাগ মাশরুম অনুরূপ। ক্যানড সংস্করণ প্রায়ই কালো এবং liquidy হয়। হিটল্যাকোচের একটি মাশরুম এবং ভুট্টা এর স্বাদ সঙ্গে একটি খুব তীক্ষ্ণ মাংসিক, মিষ্টি এখনো মজাদার এবং কাঠের স্বাদ আছে। ভুট্টা আক্রান্ত হয়েছে দুই বা তিন সপ্তাহ পর পর পর পর পর পরই নরমাল হিটল্যাকোচে আর্দ্রতা বজায় থাকে, পুরোপুরি পুষ্টিকর গ্লাস শুকিয়ে যায় এবং বীজ দিয়ে ভরা হয়।
উত্স
হিটল্যাকোচ তাদের খাদ্যের অংশ হিসাবে প্রাকৃতিকভাবে গরুর মাংসের ফুসকুড়ি উপভোগ করে আসছে এমন অ্যাজটেকগুলিতে ফিরে যায়। তারা টমলে এবং স্টাউজে ভুট্টা এবং সংযুক্ত ছত্রাক ব্যবহার করবে। অনেক নেটিভ আমেরিকান উপজাতিও ছত্রাক খাওয়া এবং এটা একটি মার্জিত হিসাবে বিবেচনা। আগ্রহজনকভাবে, হিটল্যাকোচে সমস্ত মাশরুম পরিবারের সর্বাধিক প্রোটিন সামগ্রী এবং একাধিক প্রোটিনকে ময়ুর চেয়ে বেশি প্রোটিন। উপরন্তু, অ্যামিনো অ্যাসিড লাইসিনে ফুসফুসের খুব উচ্চতা রয়েছে, যা প্রায় ভুট্টা মধ্যে অজানা।
রেসিপি মধ্যে
যদিও আমেরিকান কৃষকেরা ফুসকে একটি রোগ হিসাবে দেখে এবং এটি ঘটতে বাধাগ্রস্ত করার জন্য পদক্ষেপ গ্রহণ করে, মেক্সিকানরা ফুসকুড়িকে একটি শুভ্রতা মনে করে এবং এটি বিভিন্ন খাবারে প্রস্তুত করে - যেমন succotash বা omelets - অথবা টাকো বা ট্যামসেসের জন্য ভরাট হিসাবে। হিটলকোচে রান্নার সময় স্টার্টটি ছত্রাকের থেকে আলাদা করে এবং একটি গাঢ় কালো রঙ ঘুরিয়ে দেওয়ার জন্য এটি ধীরে ধীরে অনুকরণীয় হতে হবে।
উপস্থিতি
মেক্সিকোতে হিটলকোচের রাস্তা বা কৃষকদের বাজারে ক্রয় করা যায়। চাষীরা ইচ্ছাকৃতভাবে ছত্রাক ছড়িয়ে ছড়িয়ে ছড়িয়ে ছড়িয়ে ছড়িয়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে দেয়।