Mascarpone (উচ্চারিত mahs -car-POH-nay ) শুধুমাত্র দুটি উপাদান, সম্পূর্ণ ক্রিম এবং সাইট্রিক বা টার্টরিক এসিড (ক্রিম জমে) থেকে তৈরি করা হয়। এটাই. প্রক্রিয়া এত সহজ আপনি এমনকি বাড়িতে আপনার নিজের mascarpone পনির করতে পারেন।
মাস্কারপোনে কোন দুল বা শস্যের সঙ্গে খুব মসৃণ জমিন থাকতে হবে। গন্ধ দুধ এবং সামান্য মিষ্টি হতে হবে, কখনও কখনও একটি টাকি ফিনিস সঙ্গে। সমৃদ্ধ, ফলপ্রসূ স্বাদ এই মস্তিষ্কের একটি উচ্চ মটরচরিত বিষয়বস্তু আছে যে থেকে আসে।
এটি দ্রুত খারাপ যাচ্ছে, তাই কয়েক দিনের মধ্যেই মascারপন এর একটি খোলা পাত্রে ব্যবহার করুন।
মেসারপন অবদানসমূহ
Mascarpone থেকে নিকটতম চাচাতো ভাইরা ইংরেজ ক্লেমেড ক্রিম এবং ফ্রেঞ্চ ক্রিমের ফ্রাচি। উচ্চ মানের কেরী ricotta বা ক্রিম পনির এছাড়াও mascarpone জন্য একটি বিকল্প হতে পারে।
Mascarpone সঙ্গে রন্ধন
ইতালীয় ডেজার্ট তিরমিসুতে মেসারপন একটি উপাদান হিসাবে পরিচিত। তিরামিসু ছাড়াও, কী জন্য মশারপন ব্যবহার করা যায়? মিষ্টি এবং মুরগির থালা উভয় মধ্যে, mascarpone একটি মাখনের মতো, সমৃদ্ধ উপাদান যোগ করতে পারেন।
পাস্তা একটি ধনী এবং মাখনের মতো জমিন দিতে একা বা একসঙ্গে একটি সস সঙ্গে পাস্তা, যাও mascarpone যোগ করুন। থালা আঠা এবং মাখনের মতো তৈরি করতে লাসাগানা, মকরোনি এবং পনির , বা বেকড রিগাটোনি মত বেকড পাস্তা রেসিপিগুলিতে এটি জুড়ুন।
মশারপন ব্যবহার করুন সুগন্ধি গুঁড়ো করা, বা জাল টমেট হেরিজ এবং রসুনে মাছিপ্পোনে একটি মাখনের মতো ডিপের জন্য ব্যবহার করুন।
একটি মিষ্টি মিষ্টি হিসাবে মascারপন উপভোগ করার একটি সহজ উপায় উপরে কোকো পাউডার, চকলেট লেজ, বা চিনি ছিটান হয়।
মাস্কারপোনে বাটিজেল মধু বা তাজা বাদাম বা ডুমুরের সাথে মেশারপোন পরিবেশন করুন।
আরো নরম ইটালিয়ান চিজেস
- Ricotta : টাটকা ricotta একটি সামান্য মিষ্টি, দুধের স্বাদ আছে। ঐতিহ্যগতভাবে, চিজমাইকাররা হিট ভেতর (মুরগির প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় কার্বন ছাঁট পরে থাকা তরল) দ্বারা টাটকা রিকোটা তৈরি করে, যতক্ষণ না এটি নরম, আঠালো দারুচিনিতে পরিণত হয়। কিছু cheesemakers এখনও ভাঁজ থেকে ricotta করা এবং কিছু সম্পূর্ণ দুধ থেকে এটি তৈরি। আপনি গরু এর দুধ এবং লেবু বা ভিনেগার ব্যবহার করে বাড়িতে ricotta করতে পারেন
- মোজজারেলা : সুপরিচিত এবং ভালোবাসা, এই হালকা পনিরটি প্রসারিত-দই চিজের শ্রেণীতে অবস্থিত। এর অর্থ হল পনির একটি ধাপের মাধ্যমে চলে যায় যা চেসমাইকিং প্রক্রিয়ার সময় দাগগুলোকে টেনে এনে এবং ঘিরে ফেলছে। এই পনির একটি সামান্য stringy যে একটি জমিন দেয়। মাখনের মতো প্রসারিত কর্দম cheeses মধ্যে, তাজা Mozzarella মত, এই stringiness কমই detectable উচিত। মোজ়ারেলা সাধারণত গরুের দুধ থেকে তৈরি হয় না যতক্ষণ না এটি মোজ়ারেলা ডি বুফলা নামে পরিচিত হয়, যা বিরল এবং পানির মিশ্রণ থেকে তৈরি হয়।
ক্রসেকেন্জা (যা ক্রসেন্জা-স্ট্রাকচিনো নামেও পরিচিত ): একটি মশারি সাদা রঙ এবং টাঙ্গাইল, যবনাকারী স্বাদযুক্ত একটি পুরু ও প্রবাহিত গরুর দুধের পনির। ক্রসেকেন্জা সাধারণত একটি সপ্তাহ প্রায় বয়সী হয়। চেহারা মন্টেরে জ্যাক একটি বড় অংশ মত মনে হয় কি অনুরূপ, এবং স্বাদ হিসাবে ভাল অনুরূপ। Crescenza ভাল গলে এবং পিজা, polenta বা পাস্তা যোগ করা যেতে পারে বা শুধু জলপাই তেল এবং আজ সঙ্গে পনির আপ পোষাক এবং রুটি এটি ছড়িয়ে।