আমরা লিটল মিস Muffet তার টুকরা এবং কাঁটা খাওয়া তার tuffet উপর বসা জানি, কিন্তু ঠিক কি curds? এবং কিভাবে তারা পনির curds নামক squeaky জলবায়ু থেকে পৃথক? এই প্রশ্নের উত্তর পনির তৈরীর উপর একটি সংক্ষিপ্ত পাঠ দিয়ে শুরু করতে হবে।
পনির তৈরি করার জন্য দুধকে পেস্টুরাইজ করা হয় এবং ভাঁজটি দই থেকে পৃথক না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। তারপর দই একটি ছাঁচ মধ্যে রাখা এবং একটি চাকা বা পনির ব্লক নির্মাণ চাপা হয়।
যে কোন দই যা ছাঁচে ঢুকতে পারে না, পনির তৈরির উপাদানের "পনির দই," এবং নিজেদের জন্য একটি স্নেক।
কিভাবে পনির Curds তৈরি হয়
পনির তৈরি করা হচ্ছে , দুধের পরে অ্যাসিডাইডড (স্টার্টার সংস্কৃতি ব্যবহার করে) এবং জমাট করা (রজনীটির ব্যবহার) এর পরে দই তৈরি হয়। জমাটবদ্ধ দুধ কাটা এবং গরম, তরল (ভাঁজ) solids (curds) থেকে পৃথক করা। তারপর শেডিংয়ের প্রক্রিয়া শুরু হয়, এবং curds স্ট্যাক করা হয়, কাটা, একসঙ্গে চাপা এবং বারংবার আবার স্ট্যাক। এটি আরো আর্দ্রতা মুক্তি এবং দই একটি নির্দিষ্ট টেক্সচার প্রদান করা হয়। দাগগুলি একটি মিলের মাধ্যমে চালানো হয় এবং দুই থেকে তিন ইঞ্চি টুকরা পর্যন্ত মিশিয়ে দেওয়া হয় এবং তারপর লবণাক্ত হয়।
কিভাবে পনির curds স্বাদ
পনির curds একটি হালকা এবং শেডার মত স্বাদ আছে। (আরো প্রায়ই না, পনির curds চাদর পনির তৈরীর প্রক্রিয়ার সময় তৈরি করা হয়। চেষর মত, রঙ সাদা, হলুদ বা কমলা হতে পারে।) সামান্য rubbery জমিন আপনি এটি মধ্যে বিট যখন পনির curd চিড়িয়াখানা কারণ।
এই কারণে, পনির curds এছাড়াও বলা হয় "squeaky পনির।"
কিভাবে পনির curds খাওয়া
একটি পনির curd উপভোগ করার সেরা উপায় হিসাবে সম্ভব হিসাবে তাজা - ব্যাগ থেকে সরাসরি - যা তারা সাধারণত তৈরি করা হয় যেখানে সাইট এ বিক্রি হয় কেন। আপনি প্লেইন খাওয়া বা যেমন হর্স, রসুন, মসলা মিশ্রণ বা jalapeno হিসাবে flavorings যোগ করতে পারেন।
চিকেন ডাইপারও ভাজা হয়; এই উইসকনসিন এবং মিনেসোটা মধ্যে একটি জনপ্রিয় প্রস্তুতি এবং প্রায়ই রাজ্য মেলা এবং উত্সব বিক্রি। একটি স্থানীয় পরিতোষ বিবেচিত, ভাজা পনির curds রেস্টুরেন্ট এবং বার এ মেনুর অংশ, এবং কিছু আঞ্চলিক চেইন ফাস্ট ফুড অবস্থানগুলিতে দেওয়া হয়।
পনির curds এছাড়াও একটি রেসিপি একটি অংশ হতে পারে, যেমন Poutine , যা ক্যুবেক, কানাডা জন্মগ্রহণ, এবং পনির চর্বিযুক্ত এবং রসুন মধ্যে smashedred ফরাসি ফ্রাই এর একটি থালা হয়। টিলামুক, একটি পনির কোম্পানী যা পনির তৈরি করে এবং বিক্রি করে, তাদের ওয়েবসাইটে কয়েকটি আকর্ষণীয় পনির দই রেসিপি রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে গ্রীষ্মযুক্ত পনির দড়ি স্যান্ডউইচ, পনির চিকেন প্যানজেনেলা সালাদ এবং একটি পনির দই কুইসাদিলা।
দুর্ভাগ্যবশত, পনির curds 'তাজা স্বাদ - এবং তাদের "squeakability" - চমত্কারভাবে দ্রুত হ্রাস তারা রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে ঢুকতে পারে, কিন্তু তারা তাদের স্বাদ এবং চিত্তাকর্ষক টেক্সচারের কিছু হারাবে। কক্ষ তাপমাত্রায় রাখা এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব খাওয়া ভাল।
কিভাবে হোম উপর পনির curds করুন
Curds cheesemaking প্রক্রিয়া একটি প্রাকৃতিক অংশ। অতএব, আপনি পনির করতে শিখতে হলে, আপনি পাশাপাশি curds তৈরি শেষ হবে।