Ferran Adria বিশ্বের সেরা শেফ বলা হয়েছে। তিনি অবশ্যই সবচেয়ে সৃজনশীল এক। গুরমেট ম্যাগাজিন অ্যাড্রিয়াকে "রান্নাঘরের সালভাদর দালির" হিসাবে উল্লেখ করেছে। তার রেস্টুরেন্ট, এল বুলি, সম্প্রতি মর্যাদাপূর্ণ রেস্তোরাঁ ম্যাগাজিনে বিশ্বের সেরা রেস্টুরেন্ট নামকরণ করেছে। একটি সন্দেহ ছাড়া, Ferran Adria রন্ধনসম্পর্কীয় ইতিহাসে একটি বিশিষ্ট স্থান রাখা হবে।
শৈশব
ফেয়ারান আদ্রিয়া 14 ই মে, 196২ খ্রিস্টাব্দে স্পেনের বার্সেলোনা শহরের ল 'হোসিপেটেট ডি ললব্রেগাতে জন্মগ্রহণ করেন।
আদ্রিয়ার প্রাথমিক শিক্ষা বার্সেলোনাতে অনুষ্ঠিত হয় এবং 14 বছর বয়সে, তিনি ব্যবসা প্রশাসন অধ্যয়ন করার জন্য ইনস্টিটিটো ভেঞ্জ দে লা মেরিসির নাম দিয়েছিলেন। 1980 সালে, 18 বছর বয়সে, তিনি ব্যায়াম থেকে স্কুল ছেড়ে চলে যান।
রন্ধনসম্পর্কীয়
আদারিয়া 1980 সালে একটি dishwasher হিসাবে তার রন্ধনসম্পর্কীয় কর্মজীবন শুরু। আইবিজা এর ভূমধ্য দ্বীপে ছুটির জন্য অর্থের প্রয়োজনে, আদ্রিয়া স্পেনের ক্যাসেললডেলফেলসের হোটেল প্লেএফেলসের একটি ফরাসি রেস্টুরেন্টে একটি ডিশওয়াশার হিসাবে চাকরি নেয়।
এখানে তিনি ক্লাসিক রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল শিখেছিলেন যেহেতু শেফ সেখানে এল প্র্যাক্টিকোতে অ্যাড্রিয়া চালু করেছিলেন , স্প্যানিশ এসকোফিয়ারের লি গাইড কিলিনেরের সমতুল্য। এড্রিয়া অবশেষে 1981-198২ সালে চার মাস ধরে ক্লাব কলা লিনে কাজ করে আইবিজাতে পরিণত হয়।
মিলিটারী সার্ভিস
তিনি বার্সেলোনা ফিরে আসেন এবং বেশ কয়েকটি রেস্টুরেন্টে কাজ করেন, পরিশেষে পালিত পরিচারিত ফিনস্টারের একটি চাকুরিতে পৌঁছান যেখানে তিনি সহকারী শেফ হন। আদ্রিয়া তার বাধ্যতামূলক সামরিক সেবা পূরণের জন্য Finisterre বামে।
তিনি কার্তুজেনার নাভাল বেসে অবস্থিত স্প্যানিশ নৌবাহিনীতে ছিলেন। তিনি অধিনায়ক জেনারেলের রান্নাঘরের কর্মচারী ছিলেন এবং অবশেষে তার জীবনের প্রথমবারের মতো একটি রান্নাঘরের দায়িত্বে ছিলেন।
আদ্রিয়া এল বুলিকে পূরণ করে
অ্যাড্রিয়া আগস্ট 1983 সালে তার সেবা সম্পন্ন করেন। শীঘ্রই নৌবাহিনী ত্যাগ করার পর, তাকে স্পেনের রোজেসে এল বুলিতে একটি স্টেজ (টিউটআউট) করার সুযোগ দেওয়া হয়েছিল।
দৃশ্যত, শেফটি তিনি যা দেখেছিলেন তা পছন্দ করেছিলেন এবং অ্যাড্রিয়াকে শেফ ডি পার্টির (লাইন কুকুর) কাজ দেওয়া হয়েছিল। এদিকে এ্যাডিয়ার বয়স 22 বছর। আঠার মাস পর তিনি মাথা শেফ হয়ে উঠবেন।
এল বুলি একটি তারকা হয়ে (প্রকৃতপক্ষে 3 তারকা)
Adria আগমনের আগে, এল Bulli অপেক্ষাকৃত অজানা ছিল। তার দূরবর্তী অবস্থানে থাকা সত্ত্বেও (এল বুলি কাতালোনিয়া উপকূলের ছোট শহর রোজেসে অবস্থিত, এটি একটি সংকীর্ণ, ঘুরছে পর্বতমালার রাস্তা শেষে বার্সেলোনার উত্তরে প্রায় দুই ঘন্টা), এতে 3 Michelin তারকা রয়েছে এবং এটি সেরা স্থান রেষ্টুরেন্ট পত্রিকা দ্বারা বিশ্বের রেস্টুরেন্ট।
এল বুলি একটি ঐতিহ্যগত ফরাসি রেস্টুরেন্ট হিসাবে পরিচিত ছিল। যখন আদ্রিয় স্টাফের সাথে যুক্ত হন তখন রেষ্টুরেন্টের ম্যানেজার জুলি সোলারের পরামর্শে এল বুলিতে ব্যবহার করার জন্য তিনি নতুন ধারনা খুঁজতে যান। Adria কিছু ফ্রান্সের শীর্ষ রেস্টুরেন্ট যেখানে তিনি মহান রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টার অনেক থেকে কৌশল একটি বৃহদায়তন সংগ্রহে অর্জিত কিছু গিয়েছিলাম।
আণবিক রসায়ন
1980 এর দশকের শেষের দিকে, আদারিয়া পুকুরের পরীক্ষা শুরু করতে শুরু করে, যা রন্ধনসম্পর্কীয় ইতিহাসে এল বুলির স্থলাভিষিক্ত হবে। Adria এর পরীক্ষা প্রায়ই আণবিক সজ্জা সঙ্গে যুক্ত করা হয়, রন্ধনসম্পর্কীয় চর্চা এবং রান্নার ঘটনা বিজ্ঞান প্রয়োগ। তাঁর সৃষ্টিকে তাঁর অতিথিদের আশ্চর্য ও বিহবল করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে কিন্তু স্বাদের গুরুত্ব সর্বদা চূড়ান্ত লক্ষ্য।
রন্ধন ফেনা এবং ভবিষ্যত
তিনি "রন্ধনসম্পর্কীয় ফেনা" তৈরির জন্য সর্বশ্রেষ্ঠ, যা এখন সারা বিশ্বের শেফ দ্বারা ব্যবহৃত হয়। রন্ধন ফেনা একটি প্রাকৃতিক gelling এজেন্ট সঙ্গে মিশ্রিত প্রাকৃতিক স্বাদে (মিষ্টি বা মজাদার) গঠিত। মিশ্রণ একটি বেত্রাঘাত কক্ষ canister যেখানে ফেনা তারপর নাইটস অক্সাইড সাহায্যে বাধ্য করা হয় স্থাপন করা হয়।
El Bulli এর সৃজনশীল লক্ষ্যের সাথে সাথে, রেস্টুরেন্ট প্রতি বছর ছয় মাসের জন্য বন্ধ হয়, যার সময় Adria অনুপ্রেরণা জন্য ভ্রমণ এবং তার রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষা, El Taller মধ্যে প্রজনন রেসিপি সঞ্চালন
2006 সালে, সংখ্যা 2 হিসাবে বহু বছর পরে, এল বু্লি বিশ্বের সেরা রেস্টুরেন্টের রেস্টুরেন্ট ম্যাগাজিনের তালিকায় শীর্ষস্থানে স্থানান্তরিত হয়। এখনও একটি যুবক (44), আমরা Ferran Adria থেকে আরো দেখতে আশা করতে পারেন। তারা সবচেয়ে নিঃসন্দেহে অপ্রত্যাশিত এখনো বিস্ময়কর জিনিস হতে হবে।