ফুলের চকোলেট চকোলেট একটি সুন্দর সমৃদ্ধ ডেজার্ট। আপনি অনেক upscale রেস্টুরেন্ট মেনু এটি পাবেন কিন্তু এটি করা বেশ সহজ। সবচেয়ে নিয়মিত কেক তুলনায় সহজ, আসলে, কারণ undercooked একটি undercooked আটার পিষ্টক এর sogginess অসদৃশ একটি সুন্দর fudgy টেক্সচার হবে।
আমি crème অ্যাঙ্গেলাইজ দিয়ে এই পরিবেশন করা পছন্দ করি। ভ্যানিলা এবং চকোলেট স্বাভাবিকভাবেই একে অপরের প্রশংসা এবং আপনি তাপমাত্রা এবং অঙ্গবিন্যাস একটি সুন্দর বিপরীতে পেতে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1/2 কাপ ভারী ক্রিম
- 1/2 কাপ দুধ
- 1 ভ্যানিলা শিম, দৈর্ঘ্য বিভক্ত
- 1/4 কাপ চিনি
- 3 বড় ডিমের কুসুম
- লবণ এর চিম্টি
- 8 ounces গাঢ় বা bittersweet চকলেট, কোঁকড়া কাটা
- 1/2 কাপ (1 লাঠি) অসম্পূর্ণ মাখন, 1 ইঞ্চি টুকরা মধ্যে কাটা
- 6 বড় ডিম, পৃথক করা
- 1/2 কাপ প্লাস 2 টেবিল চামচ
- দস্তার চিনি
- 2 টেবিল চামচ অন্ধকার রাম (ঐচ্ছিক)
এটা কিভাবে
- Creme Anglaise তৈরি করুন: মিশ্রণ একটি মাঝারি আকারের পাত্র এবং তাপ পর্যন্ত জায়গা ক্রিম, দুধ, এবং ভ্যানিলা মটরশুঁটি মাত্র মিশ্রণ একটি ফোঁড়া আসে যখন ক্রিম এবং দুধ গরম করা হয়, একসঙ্গে ডিম, লবণ এবং চকোলেট একসঙ্গে বড় বাটি। ঝিনুক পর্যন্ত মিশ্রণ thickens এবং হলুদ হলুদ হয়ে যায়।
- ভ্যানিলা শিম সরান শিমের মধ্যে বীজ বন্ধ করার জন্য একটি কংক্রিটের ছুরি ব্যবহার করুন এবং ক্রিম ও দুধে ফিরে যোগ করুন। ভ্যানিলা শিমটি পরিত্যাগ করুন। ধীরে ধীরে সতেজকভাবে ডিম মিশ্রণে গরম ক্রিম এবং দুধ যোগ করুন। মিশ্রণ পাত্রের মধ্যে ফিরে এবং কম তাপ উপর আলতোভাবে স্রাপ। একটি চামচ (প্রায় 5-6 মিনিট) ফিরে কোট যথেষ্ট মিশ্রণ যতক্ষণ না জড়াবে অবিরত।
- একটি বাটি (বিশেষত স্টেইনলেস স্টীল) মধ্যে ঢোকা এবং অবিলম্বে শান্ত। প্রয়োজন পর্যন্ত ফ্রিজে।
- 350 ডিগ্রী ফারেনহাইটের প্রাকটিদ্ধ চুলা একটি 9-ইঞ্চি বসন্ত প্যানের নীচের অংশ এবং মাঝখানে। প্যাটার্ন বা মোমবাতি কাগজ একটি বৃত্তাকার সঙ্গে প্যান নীচে লাইন। কাগজ ময়দা।
- মাঝারি তাপের উপরে একটি ডাবল বয়লার রাখুন বা আলতো করে সিদ্ধ পানি দিয়ে একটি পাত্রের উপর একটি বাটি রাখুন। বাটি জুড়ে চকলেট এবং মাখন যোগ করুন চকলেট এবং মাখন গলানো হয় না হওয়া পর্যন্ত কম তাপ, একটি কাঠের চামচ বা রাবার spatula সঙ্গে ক্রমাগত stirring উপরে রান্না করা। মসৃণ পর্যন্ত ঝাড়া তাপ থেকে সরান এবং অন্ধকার রাম মধ্যে জাগ্রত।
- একটি মাঝারি বাটি মধ্যে, একসঙ্গে ডিম yolks এবং 1/2 কাপ চিনি পর্যন্ত পুরু এবং হালকা হলুদ পর্যন্ত। গলিত চকলেট মিশ্রণ মধ্যে ভাঁজ
- মাঝারি গতিতে ডিম বাছাই করার জন্য হাত বা স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করুন যতক্ষণ না নরম পিঁপড়াগুলি শুরু হয়। এক সময়ে এক চামচ, চিনির অবশিষ্ট ২ টেবিল চামচ 3 টি সংযোজনে চকোলেট মিশ্রিত মিশ্রণে পেটানো ডিম বাদামগুলি আলতো করে চাপুন। মিল উপর না।
- প্রস্তুত বসরফর্ম প্যানের মধ্যে পিষে ফেলুন পিষ্টক না হওয়া পর্যন্ত পিষ্টক এবং কেন্দ্র মধ্যে ঢোকানো একটি দাঁতপোকিকা প্রায় 30 মিনিট সংযুক্ত আর্দ্র crumbs সঙ্গে আসে আউট। এটি ঠিক আছে যদি পিষ্টকটি সামান্য কটা পাকানো হয়। 10 মিনিটের জন্য একটি ওয়্যার রাক এবং শীতল প্যান স্থানান্তর।
- একটি ছোট ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, কেক এর চারপাশে কাটা এটা মুক্ত করা। প্যান পাশ মুক্তি। একটি ওয়্যার রাক সম্মুখের পিষ্টক বিপরীত। চর্মর কাগজটি বন্ধ করুন এবং পিষ্টকটি সম্পূর্ণভাবে শীতল করুন। প্লাস্টিকের মোড়ানো এবং রাতারাতি ফ্রিজে।
- পিষ্টক unwrap এবং কক্ষ তাপমাত্রায় আনা। ডেজার্ট প্লেট উপর পরিবেশন মাপ এবং স্থান কাটা। লেডেল প্রায় 2 আউন্স (1/4 কাপ) ক্রোম অ্যাংগলাইসের পিষ্টক যাতে এটি সস একটি পুলের মধ্যে উপস্থিত হতে পারে। উপভোগ করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 594 |
| মোট চর্বি | 36 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | ২0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 11 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 279 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 155 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 50 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 8 গ্রাম |
| প্রোটিন | 17 গ্রাম |