রাজ্যগুলি অন্তর্ভুক্ত : কর্ণাটক, অন্ধ্র প্রদেশ, তামিলনাডু এবং কেরল।
অঞ্চলের খাবারের উপর ভৌগোলিক ও সাংস্কৃতিক প্রভাব : দক্ষিণ ভারত গরম, আর্দ্র জলবায়ু এবং তার সমস্ত রাজ্যগুলো উপকূলীয়। বৃষ্টিপাত প্রচুর এবং তাই তাজা ফল, সবজি, এবং চাল সরবরাহ অন্ধ্র প্রদেশ অস্থির অন্ধ্রপ্রদেশ তৈরি করে, যা বেশিরভাগ নিরামিষভোজী হলেও তা উপকূলীয় এলাকায় প্রচুর পরিমাণে সীফুড রয়েছে।
তামিলনাড়ু চেচিন্দ রন্ধনপ্রণালী, সম্ভবত সব ভারতীয় খাবারের সর্বাধিক। এই শৈলী এছাড়াও বেশিরভাগই নিরামিষ হয়
কেরালা থেকে মালাবরী রান্না হয়, সুস্বাদু সীফুড খাবারের এর উপস্থাপনা সঙ্গে। হায়দ্রাবাদ নিজামের বাড়ি (হায়দ্রাবাদের শাসক) এবং রেজালিজম নিজামি খাবার সুস্বাদু এবং সুস্বাদু মশলা থেকে খাদ থেকে মিষ্টি পর্যন্ত স্বাদযুক্ত। হায়দরাবাদি খাদ্য বাদাম, শুকনো ফল এবং বহিরাগত, সেরফরনের মতো দামি মসলা।
খাদ্যের ধরন : বেশিরভাগই দক্ষিণ ভারতীয় রন্ধনপ্রধান ভারতীয় ভারতীয় খাবারের মধ্যে সবচেয়ে হটেস্ট। খাবার চাল বা চালের ভিত্তিক খাবারের মধ্যে কেন্দ্রীয় হয়। চিকেন স্যাম্বার (পুরো মশলা ও মরিচ দিয়ে সুস্বাদু সুস্বাদু খাবারের উপকরণ) এবং রাসাম (মশলা ডিমের মতো গরম সয়া স্যুপ), শুকনো এবং কুঁচিযুক্ত শাকসব্জি এবং মাংসের খাবার এবং একটি নারকেল ভিত্তিক চটনেট এবং পপপাডাম (একসঙ্গে চিনি)। গভীর ভাজা crispy lentil প্যানকেস)। দক্ষিণ ভারতীয় ফিল্টার কফি মহান প্রেমীদের হয়
প্রধানতম খাবার : কোনও ভারতীয় ভারতীয় খাবার কোন প্রকার বা অন্য কোনও রুটি ছাড়া সম্পন্ন হয় - বাটিযুক্ত চাল বা ইডিলিস (চালের বাটি থেকে তৈরি ভাজা কড়াই), ডোসা বা উত্তাপম (চাল ও মশলা ময়দা থেকে তৈরি পেঁচা)।
ডাল (ডাল )ও বেশীরভাগ খাবারের একটি অংশ।
সাধারণভাবে ব্যবহৃত রান্নার তেল : রান্না ও ফ্রাইংয়ের জন্য সাধারণতঃ নারকেল তেল ব্যবহার করা হয়। সূর্যমুখী এবং ক্যানোলা মত উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা হয় এবং দৈনিক খাবার বা বিশেষ অনুষ্ঠান থালা - বাসন মধ্যে ভাত উপর ঘি ঢেলে দেওয়া হয়।
গুরুত্বপূর্ণ মশলা এবং উপাদান : কুরি পাতা, সরিষা, আসাফেদিডা, মরিচ এবং মরিচ, জ্যাম, মরিচ এবং মেথি বীজ।
জনপ্রিয় খাবারগুলি : আইডলি , ডোসা , ভাদাস, সামবর, উত্তাপাম, রাশাম, পাসাম ....