এই সিম্পল ফুড অব ইন্ডিয়া
পূর্ব ভারতের পশ্চিমবঙ্গ, সিকিম, আসাম, অরুণাচল প্রদেশ, মেঘালয়, মণিপুর, নাগাল্যান্ড, মিজোরাম, ত্রিপুরা ও উড়িষ্যা রাজ্যগুলির মধ্যে রয়েছে। এই অঞ্চলের সৈকত এবং পর্বতমালা এবং চেরাপুঞ্জি, যা বিশ্বের সর্বোচ্চ বৃষ্টিপাতের শহর।
কারণ জলবায়ু, পূর্ব ভারতে অনেক চাল বেড়েছে! সবুজ সবজি এবং ফলও প্রচুর এবং এইভাবে তাদের ব্যবহার করে রেসিপি। মানুষ, যদিও, নিরামিষ ও অ-নিরামিষের একটি সুষম মিশ্রণ।
এই অঞ্চলের ভৌগোলিক অবস্থান তার খাদ্য চীনা এবং মঙ্গোলিয়ান রন্ধনপ্রণালী শক্তিশালী প্রভাব বহন মানে।
খাদ্য স্টাইল
যদিও ইস্ট ইন্ডিয়া পাটের তিনটি স্কুল - বাংলা ও আসাম, উত্তরপূর্ব রাজ্য এবং তারপর উড়িষ্যা - এই অঞ্চলের খাদ্যের জন্য সাধারণ শব্দটি খুবই সাধারণ। প্রস্তুতি প্রসারিত হয় না এবং না উপাদান সবচেয়ে হয়। স্টিমিং এবং ফ্রাইং রান্নার জনপ্রিয় পদ্ধতিগুলি উপকূলীয় অঞ্চলে মাছটি পছন্দের খাবার এবং আরও অভ্যন্তরীণ পোকার প্লেটের অবস্থান জিতেছে। ভারতে অন্য কোন অঞ্চলের মানুষ মিষ্টি এবং ডেজার্টের জন্য পূর্ব ভারতীয়দের ভালবাসা প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে পারেন। ভারতের কিছু জনপ্রিয় এবং বিশ্বের বিখ্যাত মিষ্টি এখানে থেকে আসে।
স্ট্যাপল উপকরণ
আদর্শ প্রবৃদ্ধি জলবায়ুর কারণে এই অঞ্চলে প্রচুর পরিমাণে চালের জন্য পরিচিত। ডিশ স্থানীয় সবজি ও ফল বিভিন্ন ব্যবহার করে। অন্যান্য জনপ্রিয় উপকরণ হল সরিষা বীজ এবং পেস্ট, চিনি (উভয় হরিণ ও লাল), পাশাপাশি পাঁচটি মশলা মিশ্রিত পঞ্চ ফোরান - সাদা জিরা বীজ, পেঁয়াজ বীজ, সরিষা বীজ, ফার্নেল বীজ এবং মেথি বীজ।
দই, নারিকেল, ভুট্টা এবং গ্রাম আটাও সাধারণ উপাদান। পূর্ব ভারততে মিষ্টি তৈরিতে দুগ্ধ ও দুগ্ধজাত পণ্য বিপুল ভূমিকা পালন করে। সরিষা তেল খুবই জনপ্রিয় এবং গভীর তরমুজ এবং রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়। অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা হয় এবং ঘি বিশেষ বিশেষ খাবারের খাবার রান্না করার জন্য ব্যবহার করা হয়।
জনপ্রিয় ডিশ
পূর্ব ভারতীয় রান্না এর স্বতন্ত্র চরিত্র এটি দেশের অন্যান্য অঞ্চলের পাশাপাশি সেট করে। খাবারগুলি তাদের প্রতিবেশী অঞ্চলের রেসিপিগুলির তুলনায় কম মশলা রাখে, যা মূল উপাদানের মাধ্যমে সত্যিই চকমক করে দেয়। উপকূলীয় অংশটি প্রচুর পরিমাণে তাজা সীফুড, উষ্ণ জলবায়ু এবং প্রচুর পরিমাণে বনভূমি তৈরি করতে পারে। ইউরোপীয় অভিযাত্রী এবং মুসলিম বাসিন্দাদের তাদের চিহ্ন বাকি, যার ফলে একটি অনন্য রন্ধন শৈলী যা কেবল পূর্ব ভারতীয়
কিছু জনপ্রিয় খাবার মোম (ভোঁদা, মাংস- অথবা উদ্ভিজ্জ ভরাট) এবং থুকপা ( একটি স্পষ্ট স্যুপ)। টমেটো আখার (টমেটো টকলেট), মাখার ঝোল ( মাছের কুরি ) এবং ঝাল-মুরি (মুরগি ভাত, ভুট্টা ভাত ও সরিষা তেল দিয়ে তৈরি) এছাড়াও মেনুতে সাধারণত দেখা যায়।
মিষ্টি রাজা
মিষ্টি ইস্ট ইন্ডিয়া একটি বড় চুক্তি, এবং অঞ্চলে তার সুগন্ধি চিকিত্সা জন্য বিখ্যাত হয় - সেইসাথে অধিবাসীদের 'মিষ্টি টুথ! পছন্দসই পাখি এবং চিনির তৈরি সন্দেশ এবং রাশগুলা (সিরাপের ডাম্প্ল্লিং), পাশাপাশি কেরী চালের পুডিং (খাড় )ও অন্তর্ভুক্ত। তারা অন্যান্য ভারতীয় ডেসেটের তুলনায় হালকা এবং কম ঘন হয়।