ভারতের পশ্চিমাঞ্চল নিম্নলিখিত রাজ্যের অন্তর্ভুক্ত: রাজস্থান, গুজরাট, মহারাষ্ট্র, এবং গোয়া। রাজস্থানের এবং গুজরাট গরম, শুষ্ক আবহাওয়া, তাই উপলব্ধ সব্জি অপেক্ষাকৃত ছোট বৈচিত্র্য টেকনালে এবং চটানি হিসাবে সংরক্ষণ করা হয়।
অঞ্চলের খাবারের উপর ভৌগোলিক ও সাংস্কৃতিক প্রভাব
সংস্কৃতিগতভাবে এই রাজ্যগুলি বেশিরভাগ হিন্দু এবং নিরামিষ হয়। মহাদেশের মহাদেশের অংশগুলি উপকূলীয় এবং অংশ শুকিয়ে যায় এবং খাদ্যগুলি অনুযায়ী অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়।
চিনাবাদাম এবং নারকেল গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসাবে তারা বিনামূল্যে উপলব্ধ হয়। গোবৈদ্য সঙ্গে তার সুস্বাদু সবুজ উপকূলবর্তী তাজা মাছ এবং সীফুড একটি প্রাচুর্য আছে। ভিন্দালু ও জাকুতির মত স্থানীয় খাবারগুলি সাক্ষ্য দেয় যে, এটি 1960 সাল পর্যন্ত একটি পর্তুগিজ উপনিবেশ ছিল।
খাদ্য স্টাইল
এই অঞ্চলে সম্ভবত ভারতে খাদ্যের সবচেয়ে বৈচিত্রপূর্ণ শৈলী আছে। রাজস্থানী খাবার মসলাযুক্ত এবং বেশিরভাগই নিরামিষ হয় কিন্তু লালা মা (লাল মাংসের কারি) এর মতো সুস্বাদু মাংসের খাবারের মধ্যে রয়েছে, তবে গুজরাটের রন্ধনপ্রণালী তার সামান্য মিষ্টি স্পর্শের জন্য পরিচিত (অন্তত একটি চিমটি চিনি সর্বাধিক খাবারের সাথে যুক্ত!) এবং ঐতিহ্যগতভাবে সম্পূর্ণরূপে নিরামিষ ।
থালা (একটি বড় প্লেট) খাওয়ার গুজরাটি শৈলী, এবং একটি খাবার হিসাবে অনেক হিসাবে 10 বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ ডিশ, চাল, chapati ( ভারতীয় রুটি ) এবং মিষ্টি গঠিত হতে পারে! গুজরাট একটি স্নেক ভালবাসেন এবং তাদের একটি বিশাল বৈচিত্র রন্ধন। এইগুলি সম্মিলিতভাবে ফারস নামে পরিচিত।
মহারাষ্ট্রে, উপকূলীয় এলাকায় মালওয়ানী রান্না (টাটকা নারকেল ভিত্তিক গরম এবং সরিষার মাছ এবং মাছ এবং মাছ) জন্য বিখ্যাত, যখন অভ্যন্তরীণ আরও মজাদার হয়, বিদর্বা রন্ধনপ্রণালী যা শুষ্ক নারকেল ব্যবহার করে।
Goan খাদ্য সমৃদ্ধ, সুস্বাদু এবং নারকেল, লাল চিমনি, এবং ভিনেগার দ্বারা সুদৃঢ় flavored।
প্রধানতম খাবার
গুজরাট এবং রাজস্থান ভুট্টা, দুল এবং গ্রামের আটার , শুষ্ক লাল মিঠা, আলু, দই, চিনি এবং বাদামে; মহারাষ্ট্র, মাছ, চাল, নারকেল এবং চিনাবাদাম এবং গোয়া মাছ, শুয়োরের মাংস এবং চাল।
সাধারণভাবে ব্যবহৃত রান্নার তেল
সূর্যমুখী, ক্যানোলা এবং চিনাবাদাম তেল এবং ঘি ইত্যাদির মতো সবজি তেল।
গুরুত্বপূর্ণ মশলা এবং উপকরণ
শুকনো লাল মরিচ, চিনি, তিলের বীজ, নারকেল, বাদাম, ভিনেগার, মাছ, শুয়োরের ...।
জনপ্রিয় ডিশ
পোকার ভিন্দালু , চিকেন জাকুটি, মাছের কেরী, ভেলপুরি, থেপলা, দাল-বাটি-চৌমোরা, লাল মা, ঘের ...।