ভারতীয় খাবারের মালাই ব্যবহার করে
যদি আপনি ভারতীয় খাদ্য সংস্কৃতির কাছাকাছি থাকেন, আপনি হয়তো মালাই শব্দটি শুনেছেন। মালাই কি? ইংরেজিতে মালাই মানে কি? উচ্চারণ "muh-lie", মালাই নামেও মকখাণ নামে পরিচিত।
মালাই ক্রিম ব্যবহার করে এবং সব ধরনের দুধ থেকে প্রাপ্ত ক্রিম ব্যবহার করতে ব্যবহৃত শব্দ। উত্তর ভারতীয় খাবার এবং ডেজার্টে মালাই সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। এই দক্ষিণ এশিয়ার রান্নার উপাদানটি তৈরি করা হয় যখন অ-হোমোজেনাইজড পুরো দুধ প্রায় 180 ডিগ্রি ফারেনহাইট হয় প্রায় এক ঘন্টা।
তারপর এটি শীতল। এটি তৈরি করার সময়, চর্বিযুক্ত একটি পুরু, হলুদ-টানযুক্ত স্তরটি পৃষ্ঠের উপর স্থাপিত হবে। এটি তারপর চকচকে করা হয়, এবং প্রক্রিয়া চর্বি সংখ্যাগরিষ্ঠ অপসারণ করতে পুনরাবৃত্তি করা হয়। মালাইতে প্রায় 55 শতাংশ মুরগির মাংস রয়েছে।
সাধারণত, মফস্বলের দুধ ভাল মালাই উৎপন্ন করে। বাফেলো দুধে প্রায় 5 থেকে 1২ শতাংশ ভেষজ উপাদান থাকে এবং গরুর দুধের দুধের তিন থেকে পাঁচ শতাংশ দুধের ফ্যাট থাকে। এ কারণেই বেশিরভাগ মানুষ মৃলিকে দুধ বানায় যখন তারা মালাই তৈরি করে।
খাবারের মালাই ব্যবহার করে
মালয়েশিরা যে মশলা সংকলন করে, যেমন মালাই ফন এবং মালাই কোফ্টা তাদের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে মশলা লবণ আছে। মালাইর মটরশুটি হালকা এবং সাধারণত পেঁয়াজ, টমেটো, আদা, এবং রসুন দিয়ে তৈরি হয়। তারপর অন্যান্য সাধারণ ভারতীয় খাবার মশলা যেমন ধনিয়া, জিরা এবং গরম মসলার যোগ করা হয়। ক্রিম, ডিশ যোগ করা হলে, সমাপ্তি স্পর্শ হয়।
আপনি যখন মালাই খাবেন তখন আপনি কী আশা করতে পারেন? এই খাবারের অধিকাংশ হালকা দিকে থাকে এবং একটি গরম, অপেক্ষাকৃত সুগন্ধি পার্শ্ব ডিশ সঙ্গে জোড়া করা যাবে।
আপনি এটি চপতি (ফ্ল্যাটব্রেড) এবং নান (একটি তন্দুর বা চুলা মধ্যে বেকড একটি leavened flatbread) সঙ্গে চেষ্টা করতে পারেন।
মালাই কোল্টা ডাম্পলিংয়ের প্রধান উপাদান। মালাই প্যাড, রাশ মালাই এবং মালাই কুফলি। উদাহরণস্বরূপ, মালাই কোফ্টাতে, আদা ও প্যানী ব্যবহার করা হয় ফ্রাইং ডাম্পলিং বল তৈরি করতে।
মালাই পঠন-আপনার মুখের কুকি মত confections-মধ্যে-দ্রবীভূত হয়।
মালাই চেষ্টা করতে প্রস্তুত? মালাই প্রোনেস এবং মালাই কোফতা জন্য আমার রেসিপি চেষ্টা করুন তারা আপনাকে মালাই প্রস্তুত এবং একটি সাধারণ থালা মধ্যে এটি কিভাবে ব্যবহার করার একটি ভাল ওভারভিউ দেবে।
যদি আপনি ভারতীয় খাবারের জন্য নতুন হন, তবে প্রায় ২0 থেকে 30 টি মশলা রয়েছে যা প্রচুর খাবারে ব্যবহৃত হয়। এর মধ্যে রয়েছে ধনিয়া, জিরা, আদা, এবং হলুদ। মালয়েশিয়া থেকে স্পষ্ট হওয়া হিসাবে ভারতীয় ভারতীয় খাবারগুলি সবই করা হয় না।