গ্রাম মসলা ভারতীয় খাবারের মধ্যে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত মাটি মশলা মিশ্রিত হয়। এটি কখনও কখনও নিজের উপর ব্যবহার করা হয়, তবে এটি অন্যান্য সিজনের সঙ্গে মিশ্রিত করা যেতে পারে। গরম মসলা জন্য মশলা সাধারণত আরো গন্ধ এবং সুবাস আনা, এবং তারপর মাটিতে দহন করা হয়। মশলা শব্দটি "মশলা" এবং "গরম" মানে "গরম"। এভাবে গমের মসলা শব্দটি আক্ষরিক অর্থে "গরম মশলা" অনুবাদ করে। যাইহোক, গরম মশলাটি বিশেষভাবে মজাদার মিশ্রন গঠন করে না।
গম মাসেলের বৈচিত্র
আসলে, কোন একক গরম মসলার রেসিপি নেই। উপাদানের অঞ্চলে এবং প্রতিটি শেফ এর ব্যক্তিগত পছন্দ হিসাবে অনুযায়ী পৃথক। তবে বেশির ভাগ ক্ষেত্রে, গরম মসলার মধ্যে ধনে , জিরা , এলাইম , রসুন , কালো মরিচ, দারুচিনি ও জায়ফল অন্তর্ভুক্ত হবে।
গরম মসলার অন্যান্য বৈচিত্রগুলিতে উপাদানগুলি হলুদ, কেজরিন, ফার্নেল বীজ , আদা, রসুন, সরিষা বীজ, গাদা, তেজ, সরিষা, মেথি, বে পাতা বা মলাবারের পাতা অন্তর্ভুক্ত হতে পারে।
উত্তর ভারতীয় রান্নাতে, গরম মসলা সাধারণত গুঁড়া ফর্ম ব্যবহার করা হয়, দেশের দক্ষিণাংশ অংশে, গরম মশলা প্রায়ই নাটক দুধ, ভিনেগার বা জল সঙ্গে একটি পেস্ট মধ্যে গঠিত হয়। লক্ষ্য করুন যে, সাধারণত কোনও কোনও সংস্কৃতিটি ভূতাত্ত্বিকতার নিকটবর্তী নক্ষত্রের সরাসরি সম্পর্কের ক্ষেত্রে তার পছন্দের মধ্যে গরম চাইল (এবং আরও অনেকগুলি) বৈশিষ্ট্যযুক্ত। সমুদ্রতীরের কাছাকাছি একটি জনসংখ্যা জীবিত, গরম তার খাদ্য হতে থাকে
এটি মূলত কারণে যে চিলগুলি উষ্ণতর জলবায়ুতে উন্নতিলাভ করে এবং গরম সূর্যালোকের বর্ধিত এক্সপোজার ক্যাপাসাইকিনের উচ্চ মাত্রার বিকাশ করে, যা রাসায়নিক যা তাদের গরম হতে পারে। এই কারণে, দক্ষিণ ভারত থেকে গরম মশলা মিশ্রিত হয় উত্তর থেকে বেশী গরম থাকে।
একটি গমাম মাসলা বিকল্প প্রয়োজন?
গরম মাশালার মানেই "তাপমাত্রার তাপমাত্রার সাথে মশলা", আপনার নিজের গরম মসলারের মিশ্রণে যখন আপনি ভারতীয় খাবারের প্রস্তুতির জন্য বিকল্প বিকল্প চান, তখন আপনার প্রচুর পরিমাণে তরতাজা থাকে।
আপনি আপনার পছন্দ সেরা মশলা সমন্বয় খুঁজে না হওয়া পর্যন্ত আপনার গরম মসলার রেসিপি পরিবর্তনের চেষ্টা করুন।
গরম মশলা প্রণালী
এখানে গরম মসলা জন্য একটি সহজ রেসিপি। যদি আপনি এই ভাবে তৈরি করেন, আপনি বীজ দিয়ে শুরু করেন এবং আপনার পিষে নিন, তবে আপনার গরম মশলাটি দোকানের একটি কাঁধে যে কোনও জিনিসের চেয়ে বেশি সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু হবে।
- 3 চামচ ধনে বীজ
- 2 টেবিল চামচ জিরা বীজ
- 2 টেবিল চামচ এলাইম বীজ
- 2 টেবিল চামচ কালো গোলমরিচের বীজ
- 1 চা চামচ. আমি আজ খুশি
- 1 চা চামচ. টাটকা grated জায়ফল
- 1 টি সম্পূর্ণ দারুচিনি লাঠি
মাঝারি উচ্চ তাপ উপর প্রায় দশ মিনিট জন্য একটি শুষ্ক skillet এবং টোস্ট মধ্যে জায়িম কিন্তু সবকিছু রাখুন, সমানভাবে সজ্জিত সবকিছু রাখা সময় সময় থেকে stirring। যখন উপকরণ সামান্য অন্ধকার হয় এবং একটি সমৃদ্ধ, toasty সুবাস বন্ধ, প্যান থেকে তাদের অপসারণ এবং তাদের ঠান্ডা যাক।
একটি মশলা পেষকদন্ত বা কফি পেষকদন্ত মধ্যে চূর্ণ করুন, এবং তাজা grated জায়ফল মধ্যে মিশ্রণ। একটি airtight ধারক তাপ থেকে দূরে সংরক্ষণ করুন