এই দেশের শৈলী pinto মটরশুটি শুকনো পিনটো মটরশুটি দিয়ে শুরু। চটকানো pinto মটরশুটি ডাইংস leftover হ্যাম, কাটা সবজি, এবং একটি গাঢ়, flavorful গুড় এবং কেচপ সস যোগ ছাড়াও চুলা মধ্যে সম্পন্ন হয়। বেল মরিচ, বেকন drippings, এবং পেঁয়াজ ডিশ মধ্যে স্বাদ যোগ করুন।
হ্যাম এর জায়গায় এই মটরশুটি মধ্যে উত্সর্গীকৃত শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস প্রস্রাব ব্যবহার বিনা দ্বিধায়। একটি নিরামিষ সংস্করণ জন্য, বেকন drippings এর পরিবর্তে উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার এবং হ্যাম প্রত্যাখ্যান। একটি 8-আউন্স টমেটো সস করতে পারেন কেচাপ জন্য একটি ভাল প্রতিস্থাপন করে তোলে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ড শুকনো পিনটো মটরশুটি (2 কাপ)
- 2 টেবিল চামচ বেকন drippings বা উদ্ভিজ্জ তেল
- 1 মণি পেঁয়াজ (প্রায় 1 কাপ ভাত)
- 1/4 কাপ ভুট্টা সবুজ বেল মরিচ
- ২ কাপ হ্যাম (প্রায় 12 টি আউন্স)
- 1/2 কাপ কেচাপ
- 1/4 কাপ গুড়
- 1 টেবিল চামচ ভিনেগার
- 1 চা চামচ কোশার লবণ
- 1 1/2 চা চামচ ওরচেস্টারশায়ার সস
- 1 1/2 চা চামচ সরিষা শুকনো
এটা কিভাবে
- মটরশুঁটি কুঁড়ে এবং তাদের উপর বাছাই, নুড়ি বা ছোট পাথরের বিট জন্য তাদের চেক। কোনও বিকৃত বা ক্ষতিগ্রস্ত মটরশুটি ভাঙ্গান।
- একটি বড় saucepan বা ডাচ ওভেন মধ্যে 1 1/2 quarts জল ঢালা এবং এটি উচ্চ তাপ উপরে রাখুন। একটি ফোঁড়া জল আনতে তাপ থেকে প্যান অপসারণ করুন এবং মটরশুটি যোগ প্যান আবরণ এবং মটর রাউন্ড রাতারাতি থাকা যাক।
- পরের দিন, মাঝারি তাপ উপর মটর রাখুন এবং একটি simmer আনতে। কম তাপ করুন এবং প্রায় এক ঘন্টা জন্য মটরশুটি simmer, বা তারা নিছক পর্যন্ত।
- তুষারপাত 325 এফ গরম
- মটরশুটি ড্রেন, তরল 1/2 কাপ সংরক্ষিত।
- পেঁয়াজ পেঁয়াজ এবং পাশা এটা
- মাঝারি তাপ উপর একটি skillet বা sauté প্যান থেকে বেকন drippings যোগ করুন; ডাইংস পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য সবুজ মরিচের কুঁচি এবং রান্না করুন।
- একটি 2-চতুর্থাংশ Casserole বা ডাচ ওভেন মধ্যে, স্তর রান্না, পিকড পেঁয়াজ এবং মরিচ এবং ডাইংস হ্যাম দিয়ে মটরশুটি নিষ্কাশিত।
- বাকি উপাদানগুলি সঙ্গে সংরক্ষিত তরল একসঙ্গে এবং মটরশুটি মিশ্রণ উপর ঢালা।
- 45 মিনিটের জন্য পেয়াই আচ্ছাদিত ও চুলা দিয়ে কাটা। অন্য 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য উন্মুক্ত এবং সেকটি।
টিপস এবং বৈচিত্র
- মটরশুটি একটি মৃদু উনান রাখতে চেষ্টা করুন, যা উষ্ণমন্ডলীর নিচে। উষ্ণতর তাপমাত্রা প্রায় 180 F 190 F হতে হবে এবং 212 F এর উষ্ণমুখী বিন্দুর বিরোধিতা করা হবে। তরলটি এখনও কয়েকটি বুদবুদ দিয়ে এখনও চলবে।
- 1/4 চা চামচ (বা তার বেশি) ময়দার সাথে ময়দার আধা কেজি বা কাঁচা মরিচ গুঁড়ো সঙ্গে মটরশুটি কিছু তাপ যোগ করুন।
- গুড়ের পরিবর্তে, 1/4 কাপ ভরাট বাদামি চিনি বা মধু যোগ করুন।
- ঘণ্টা মরিচটি 1/2 কাপে বাড়িয়ে নিন এবং আরও রঙিন থালা জন্য লাল অথবা কমলা অংশ ব্যবহার করুন।
- স্বাদ যাও Cajun বা ক্রেওল seasoning সঙ্গে লবণ প্রতিস্থাপন।
- ডাইজড হ্যামের পরিবর্তে, মটরশুটি থেকে বাম্পার মাংসের হ্যাম হাড় বা হ্যাম হ্যাক যোগ করুন। যখন মটরশুটি প্রায় প্রস্তুত হয়, হাড় থেকে মাংস সরিয়ে ফেলুন, এটি কাটা, এবং মটরশুটি ফিরে এটি যোগ করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 490 |
| মোট চর্বি | 10 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 2 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 6 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 37 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 883 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 72 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 17 গ্রাম |
| প্রোটিন | ২9 গ্রাম |