উষ্ণ উত্তর ভারতীয় ক্বাবকে গরম নায়স (টান্দুর-রান্না করা ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড) দিয়ে ঢেকে দিন। বিহারি ক্বাব কলকাতার রাস্তায় খাবার হিসাবে বিক্রি হয়।
হিন্দুধর্মে গরুর সম্মানের কারণে গরুর মাংসের অধিকাংশই নিষিদ্ধ বা নিষিদ্ধ হলেও উত্তর-পূর্বাঞ্চলীয় রাজ্যগুলি যেমন বিহার ও পশ্চিমবঙ্গে মুষ্টিমেয় রাজ্যগুলির মধ্যে অবাধ ও নিরবচ্ছিন্ন। মাংসের মাংস থেকে মাংস সাধারণত সীমিত হয় না। একটি মুসলিম সংখ্যাগরিষ্ঠ অঞ্চলে, আরো গরুর মাংস এবং মহিষ উপাসিত হয়।
প্রায়শই এটি পুরাতন প্রাণীকে হত্যা করা হয়, মাংসটি লম্বা রাতারাতি মেরে ফেলার সময় দ্বারা টেন্ডার করা হয় এবং পেঁপে পেস্টের ব্যবহার মাংসের টেন্ডারিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়।
আপনি গমের জন্য মুরগির প্রতিস্থাপন করতে পারেন কিন্তু পেঁপে পেস্ট বাদ দেওয়া উচিত এবং এটি এক ঘন্টার জন্য মশলা সঙ্গে শুধুমাত্র marinated করা উচিত।
আপনি skewers এবং একটি গ্রিল প্রয়োজন হবে। আপনি কাঠের skewers ব্যবহার করা হলে, তারা ইতিমধ্যে রান্না করা শিখা তাপ সহ্য করার আগে তাদের জল শুষে করতে পারেন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2.5 পাউন্ড (1 কেজি) খুব কোমল গরুর মাংস (1 "পুরু রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা)
- 2 বড় পেঁয়াজ (কাটা)
- 2 টিবিস উদ্ভিজ্জ / ক্যানোলা / সূর্যমুখী রান্না তেল
- 1 কাপ দই
- 2 টিবিস
- রসুনের পেস্ট
- 1 টেবিল চামচ. আদা পেস্ট
- 2 টি চামচ জিরা গুঁড়া
- 2 টি এসপিএস ধনে গুঁড়া
- 1 চা চামচ. টাটকা জমিতে মরিচ
- 1/2 চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
- 1/2 চামচ
- তারকা anise গুঁড়া
- 1/2 চামচ গাস পাউডার
- 2 টিবিস কাঁচা পেঁপে পেস্ট
- লবনাক্ত
এটা কিভাবে
- তারা নরম না হওয়া পর্যন্ত তেলের পেঁয়াজ ভাজা। কাগজ towels তাদের নিষ্কাশন করা। একটি খাদ্য প্রসেসর বা মর্টার এবং পিস্তল ব্যবহার করে একটি মসৃণ পেস্ট মধ্যে তাদের চূর্ণ।
- দই দিয়ে পেঁয়াজ এবং সব মশলা (রসুনের পেস্ট, আদা পেস্ট, জমির জিরা, গম ধোয়ার, মরিচ কালো মরিচ, লাল মরিচ গুঁড়া, তেজের গুড়ো, গাজর গুঁড়া, কিন্তু পেঁপে পেস্ট নয়) মেশান এবং গম রেফার যুক্ত করুন। এই মিশ্রণ থেকে স্বাদে লবণ যোগ করুন এবং রেফ্রিজারেটরে 8 থেকে 10 ঘন্টা সরিয়ে দিন।
- কাঁচা পেঁপের পেস্টটি দারচিনি ও গমের মিশ্রণে যোগ করুন 1 ঘন্টা আগে আপনি ক্বাব রান্না করতে প্রস্তুত। পেঁপে পেস্ট মাংসের মিশ্রণ করবে এবং আপনি এটি এক ঘণ্টার বেশি সময় ব্যবহার করতে চান না।
- প্রতিটি skewer সম্মুখের 8 থেকে 10 গরুর মাংস রেখাচিত্রমালা থ্রেড এবং তারা আপনার পছন্দসই স্তরে পাকানো এবং রান্না করা হয় না হওয়া পর্যন্ত তাদের গ্রিল।
- গরম নান (তন্দুর-রান্না ভারতীয় flatbread) piping সঙ্গে অবিলম্বে পরিবেশন করা।
আপনি পেঁপে পেস্ট উপলব্ধ না থাকলে কাঁচা, grated পেঁপে ব্যবহার করতে পারেন। পেঁপেতে পেঁপের এনজাইমটি টেন্ডার করা মাংসটি ভেঙ্গে ফেলে। উল্লেখ্য যে সরিষা তেল এই থালা একটি ঐতিহ্যগত অংশ। আপনি মাংস skewers সন্নিবেশ উপর তাদের স্থাপন করার আগে সরিষা তেল একটি সংক্ষিপ্ত ধনুর্বন্ধনী দিতে পারেন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 282 |
| মোট চর্বি | 13 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 5 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 6 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 105 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 115 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 5 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 35 গ্রাম |