ঐতিহ্যবাহী আন্দিয়ান রান্না: গিনি পিগ

আপনি সম্ভবত অনুমান করতে পারে, গিনি শূকর পেরু মধ্যে প্রিয় পোষা হয় না। পরিবর্তে, এন্ডিসে প্রোটিনের একটি ঐতিহ্যগত ও গুরুত্বপূর্ণ উত্স, যেখানে তারা কুই (উচ্চারিত কয়ো -ই ) নামে পরিচিত, যেটি প্রাণী তৈরির শব্দটির নাম দেয়। গিনি পিগ মাংস পেরুতে প্রাক উপনিবেশিক খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ ছিল, ইউরোপিয়ানরা দক্ষিণ আমেরিকা থেকে মুরগির মাংস, শূকর ও গরু নিয়ে যাওয়ার আগে, এবং এটি একটি ঐতিহ্য হিসাবে অব্যাহত রেখেছে।

ঐতিহ্য মধ্যে বহিরাগত

Cuy খাওয়া যেমন একটি ঐতিহ্য, প্রকৃতপক্ষে (পেরুর একটি বার্ষিক 65 মিলিয়ন গিনির শূকর খরচ হয়), যে সেরা পোষাক, বৃহত্তম এবং অবশ্যই শ্রেষ্ঠ-চিকন গিনি পিগ জন্য প্রতিযোগিতায় সঙ্গে নম্র জন্তু উদযাপন উত্সব আছে। (আপনি এমন এক উৎসব সম্পর্কে ভিডিও দেখতে পারেন, কিন্তু সতর্ক থাকুন - ভিডিওটি নিরামিষভোজী এবং গিনির পিগ পোষা মালিকদের কাছে বিরক্তিকর হতে পারে।) পেরুভিয়ানরা এমনকি অক্টোবরে প্রতি সেকেন্ডে শুক্রবার জাতীয় ছুটির ঘোষণা করে গিনিপিগ উদযাপন করতে।

গিনির শূকরগুলির একটি মিলিত জোড়া প্রায়ই শিশুদের, নবজাতক ও অতিথিদের উপহার হিসেবে উপহার দেওয়া হয় এবং প্রাণীগুলি একইভাবে মুরগিগুলিকে বাড়ীতে উত্থিত করা হয়, বনাম পিষ্টের হিসাবে রাখা হয়।

ইতিহাস এবং সংস্কৃতি

5,000 বছরেরও বেশি সময় ধরে একটি শুভাকাঙ্খী হিসেবে বিবেচিত, Cuy একটি দীর্ঘ সময় জন্য Andean রন্ধনপ্রণালী একটি অংশ হয়েছে। এটি প্রাচীন Incan nobility দ্বারা উপভোগ করা হয়, এবং ভাগ্য বলার জন্য এবং একটি আত্মাহুতি হিসাবে ব্যবহৃত।

Cusco (দক্ষিণপূর্ব পেরু) এর ক্যাথেড্রালের একটি বিখ্যাত ধর্মীয় চিত্রশিল্পী ঈসা এবং তাঁর শিষ্যদের দেখায় একটি বড় থালা সিঁড়ি ভাগ করছে। এমনকি একটি পণ সাইট ( tómbola de cuy ) যে খেলা হয় যেখানে গিনি শুকর একটি পরিসীমা এলাকায় অনেক সংখ্যক বাক্সে মুক্তি হয়; খেলোয়াড়দের বাজি যাতে গিনির শিকড়টি গুনগুন করা যায়।

সঠিক সংখ্যাটি বেছে নেওয়ার ব্যক্তি বিজয়ী হয়।

খাওয়া প্রস্তুতি

Cuy খরগোশ বা বন্য পালক একটি অনুরূপ স্বাদ আছে। এটি সাধারণত চালানো হয়, ভাজা, ভাজা বা ভাজা, পাশে চাল, আলু, ভুট্টা এবং গরম সস দিয়ে। একটি flattened ভাজা cuy বলা হয় "cuy chactado," এবং নমুনা cuy নমুনা সংস্করণ পছন্দ বলে মনে হয় যারা বেশিরভাগ দর্শক। কিন্তু গিনিপিগ খাইলে আপনার জিনিস স্পষ্ট হয় না, চুপ দে ম্যানি (চিনাবাদাম ও আলু স্যুপ) , হুমিটাস (নতুন ভুট্টা ট্যামস) , কুইনো এবং কিভিচ (একটি ভোজ্য ফুলের উদ্ভিদ) ) এবং অবশ্যই আলু একটি বিশাল বৈচিত্র্যের।