ভাজা মাছ ভারী বা হালকা হতে পারে - এটি পিটার মধ্যে সব, এবং কোন পিটার একটি জাপানি tempura তুলনায় হালকা হয়, যা crunchy ধার্মিকতা একটি gossamer স্তর পোষাক। ঠিক আছে, এটি এমনকি কম চর্বি কারণ tempura মাছ পেতে থেকে চর্বি ব্লক, যা তারপর ভূত্বক মধ্যে steams। Tempura রেসিপি একটি সস জন্য কান্নাকাটি, এবং এই ক্ষেত্রে, আমি একটি রসুন aioli ব্যবহার করে, যা একটি গৃহ্য আহার ময়দার সাথে মত হয়। এই রেসিপিটি ক্যালিফোর্নিয়ার হ্যালিবুট ব্যবহার করে, কিন্তু আপনি কোনও দৃঢ় মাছ ব্যবহার করতে পারেন: কড, স্ট্রিপড বাজ, টাইলফিশ, স্টারজোন, ওয়াললি, ইয়েল, গ্রুয়ার, স্নপার, রক কোড ইত্যাদি। ফার্মটি এখানে কী কী।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 lb মাছ (সাদা ফেনা, যেমন হালিবুট বা কড বা ওয়াললি, 2-ইঞ্চি অংশে কাটা)
- গাভিনেতু: লবণঃ মাছের উভয় পাশে পোষাকের সময় ব্যবহৃত হয়
- 1 ডিমের কুসুম
- 1 কাপ স্পার্কিং জল (বরফ ঠান্ডা)
- 1/8 চা চামচ বেকিং সোডা
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1/4 কাপ মুরগির মাংস
- 1/2 কাপ চালের আটা (আপনিও সবমুখী গম ময়দা ব্যবহার করতে পারেন)
- 2 রসুনের রসুন
- 1 টি চামচ সরিষা
- 1 চা চামচ লবণ
- 1/2 কাপ জলপাই তেল (ক্যানিল বা ফ্রাইং জন্য অন্যান্য তেল, ঐচ্ছিক)
এটা কিভাবে
- অাইওলি তৈরি করুন রসুনটি প্রায়শই কাটুন এবং একটি মর্টার এবং মুষল মধ্যে করা। লবণ এবং সরিষা যোগ করুন এবং এটি একটি পেস্ট মধ্যে পাউন্ড। এটি কয়েক মিনিট সময় লাগবে।
- ধীরে ধীরে সময়ে সময়ে জলপাই তেল যোগ করুন, ক্রমাগত এবং ক্রমাগত নিষ্পেষণ। আপনি একটি ইমালসন করছেন , তাই আপনার সময় নিন এবং ধীরে ধীরে তেল যোগ করুন বা এটি বিরতি হবে।
- যতটুকু প্রয়োজন ততক্ষণ পর্যন্ত তেল যোগ করে রাখুন। আমি সাধারণত 1/2 কাপ তেল ব্যবহার করি।
- একটি ডাচ ওভেন বা একটি গভীর fryer উভয় মধ্যে মাছ টুকরা আবরণ যথেষ্ট তেল তাপ। আপনি একটি অর্ধ গলন প্রয়োজন হবে। চিন্তা করবেন না, আপনার শেষ হওয়ার পর, তেলটি ঠান্ডা রাখুন, বিটটি বের করে নিন এবং তারপর পুনরায় ব্যবহার করুন। আপনি তেল অনেক বার পুনরায় ব্যবহার করতে পারেন। এই তেল গরম পর্যন্ত খুব গরম - প্রায় 370 ডিগ্রী।
- উভয় পক্ষের মাছ ভাল টুকরো লবণ
- পিটা তৈরি করুন । তেল গরম করার সময়, পিটা তৈরি করুন। Tempura batter তৈরি করা এবং দ্রুত ব্যবহার করা প্রয়োজন। এই অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ.
- একসঙ্গে ময়দা, ভুট্টা স্টাখার , লবণ এবং বেকিং সোডা এক বাটি একসঙ্গে মেশান। অন্য বাটিতে, একসঙ্গে বরফের ঠান্ডা জলে ঝিল্লি লাগান - এটি বরফের ঠান্ডা হতে হবে অথবা এটি কাজ করবে না - এবং ডিমের কুসুম।
- তেল গরম যখন - এবং আগে না - শুধু মিলিত পর্যন্ত ভেজা উপাদান এবং শুকনো একসঙ্গে শুষ্ক উপাদানগুলি যোগ করুন। মিল উপর না ।
- পিঁপড়া এবং তেল মধ্যে মাছ টুকরা ডুবা আপনি তেল মধ্যে তাদের করা একটু আগে শেক, কিন্তু এই batter পাতলা এবং প্রস্ফুটিত মনে রাখবেন। পাত্র ভর্তি না
- ব্যাচ মধ্যে ভাজা, প্রায় 2-3 মিনিটে প্রতি ব্যাচ। একটি ড্রপ উপর ড্রেন যে একটি ড্রপ বন্ধ তেল আঁকা কাগজ টগল উপর সেট।
- মাছের পাশাপাশি আয়োলো একটি পুতুল দিয়ে একবার পরিবেশন করুন। কি পান? একটি ঠান্ডা বিয়ার, অবশ্যই। বিয়ারে নেই? তারপর এই শ্যাম্পেন বা prosecco আনা সময় - স্পার্কিং ওয়াইন ভাজা খাবার সঙ্গে fabulously ভাল যায়
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 667 |
| মোট চর্বি | 43 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 7 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 26 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 128 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 512 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 36 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 33 গ্রাম |